Ang Tamales ay isang sagisag na ulam ng gastronomy ng Mexico.
Sa pamamagitan ng resipe na ito maaari kang maghanda ng sapat na dami para sa isang mahusay na pagpupulong o pagdiriwang.
Sangkap (YIELD 60 HANGGANG 70 PIECES)
Para sa pasta:
- 1½ ng mabuting kuwarta para sa mga tortilla.
- 750 gramo ng mantika.
- 6 ancho na mga sili na babad sa mainit na tubig, lupa at pilit.
- 1 tasa ng tubig kung saan niluto ang karne.
- Asin sa panlasa.
Para sa pagpuno:
- 1 kilo ng baboy na gupitin.
- 1 sibuyas na gupitin sa apat.
- 4 na sibuyas ng bawang
- 2 sibuyas.
- 2 matabang peppers.
- Asin sa panlasa.
Para sa sarsa:
- 12 ancho peppers, ginned, deveined at babad sa sobrang init ng tubig.
- 1 sibuyas sa mga piraso.
- 4 na sibuyas ng bawang
- 1 kutsarita ng paminta.
- 2 kutsarita ng kumin.
- 2 bay dahon
- 2 tasa ng sabaw kung saan niluto ang karne.
- Asin sa panlasa.
- 100 gramo ng mantika.
- 100 tamale corn husk, manipis na hiniwa, babad, pinatuyo at pinatuyo.
PAGHAHANDA
Ang kuwarta, ang ground chili at ang sabaw ay pinalo nang mahusay sa pamamagitan ng kamay o gamit ang electric mixer (kung ito ay sa pamamagitan ng kamay, sila ay pinalo ng 20 minuto). Ang mantikilya ay pinalo hanggang sa malambot at idinagdag sa kuwarta. Patuloy itong malakas na matalo hanggang sa paglalagay ng isang piraso ng pinaghalong ito sa isang tasa ng malamig na tubig, lumulutang; idinagdag ang asin sa panlasa at hinalo ng mabuti. Ipamahagi ang 1½ kutsarita ng masa sa bawat balat ng mais, magdagdag ng kaunting pagpuno, tiklupin (dapat silang payat) at lutuin sa isang tamalera o bapor sa loob ng 1½ na oras o hanggang sa madaling malayo ang mga binhi. dahon.
Pagpuno: Ang karne ay niluto ng lahat ng mga sangkap at tubig upang takpan hanggang sa ito ay napakalambot, pinipilitan, ang tubig sa pagluluto ay itinabi at ito ay gumuho.
Sarsa: Ang mga sili ay pinaghalo sa lahat ng mga sangkap at tubig kung saan sila nababad; Pilit ang mga ito at idinagdag ang sabaw ng karne. Ininit ang mantikilya, idinagdag ang sarsa doon at tinimplahan nang napakahusay, hinaluan ito ng ginutay-gutay na karne at iniiwan na pakuluan ng ilang minuto pa.
PRESENTASYON
Sa isang plato, maayos na naayos sa pamamagitan ng paglalagay ng isang walang laman na plato upang mailagay ang mga dahon.
