MOLE RECIPE MULA SA SANTA ROSA CONVENT

Send

Subukan ang nunal tulad ng paghahanda nito sa Convent of Santa Rosa. Isang resipe bilang tradisyonal na ito ay masarap!

Sangkap

(Para sa 20 tao)

500 gramo ng mulatto peppers
750 gramo ng pasilla chili peppers
750 gramo ng mga ancho cab (ang tatlong mga pagkakaiba-iba ng mga sili ay deveined at ginned)
450 gramo ng mantika
5 daluyan ng sibuyas ng bawang
2 daluyan ng sibuyas, hiniwa
4 na matitigas na tortilla, quartered
1 ginintuang gulong na pinirito
125 gramo ng mga pasas
250 gramo ng mga almond
Sili sili sa panlasa
150 gramo ng linga
1/2 kutsara ng anis
1 kutsaritang ground clove o 5 clove
25 gramo ng kanela sa mga piraso
1 kutsarita itim na pulbos ng paminta o 6 buong peppers
4 na metate na mga chocolate bar
250 gramo ng kamatis na pinagbalatan at tinadtad
Asukal at asin sa panlasa
1 malaking pabo, gupitin at niluto sa isang mahusay na sabaw na gawa sa mga karot, sibuyas, sibuyas, isang stick ng kintsay, perehil at isang sibuyas ng bawang

PAGHAHANDA

Ang mga sili na sili ay inilalagay sa pamamagitan ng 300 gramo ng mainit na mantikilya, inilagay sa isang kasirola na may napakainit na tubig at pinapayagan na pakuluan upang lumambot. Sa parehong mantikilya, idagdag ang bawang at sibuyas, idagdag ang tortilla, ang tinapay, ang pasas, ang mga almendras, mga butil ng sili, kalahating linga, anis, mga sibuyas, kanela, mga peppers, tsokolate. at ang kamatis at iprito nang mabuti ang lahat; idagdag ang pinatuyo na mga sili at iprito ng ilang segundo pa. Ang lahat ng ito ay ground sa blender na may sabaw kung saan ang pabo ay luto at pilit. Sa isang espesyal na palayok na luwad para sa taling, painitin ang natitirang mantikilya, idagdag ang sarsa, hayaang pakuluan ang nunal ng limang minuto, timplahan ng asin at asukal at, kung kinakailangan, magdagdag pa ng sabaw; ang isang makapal na sarsa ay dapat manatili. Pakuluan ng 25 hanggang 30 higit pang minuto sa mababang init, idagdag ang mga piraso ng pabo at pakuluan ng ilang minuto pa.