Isang bagay na masisiyahan sa panlasa
Mga sangkap para sa 4 na tao
1 sangay ng 800 gramo na mahusay na nalinis at minarkahan
Kumalat ang langis ng oliba
Para sa pag-atsara:
1 tasa ng langis ng oliba
3 katamtamang mga sibuyas na hiniwa sa balahibo
1 maliit na ulo ng bawang na inihaw at hinati ang haba
3 xcatic peppers na inihaw at na-peeled o 3 güeros peppers
1 matamis na sili o 1 pulang kampanilya paminta na inihaw, ginned at hiniwa
5 itim na peppers
1 stick ng kanela
2 sprigs ng sariwang oregano
2 bay dahon
2 sibuyas isang pakurot ng kumin
1 ½ tasa maasim na kahel na juice o kalahating matamis na kahel at kalahating suka
Asin sa panlasa
Paghahanda
Ang isda ay pinahiran ng langis, iwiwisik ng asin at inihaw sa kaldero ng pitong minuto sa bawat panig. Ang pag-atsara ay ginawa at ang isda ay inilalagay sa loob ng 10 hanggang 12 pang minuto upang matapos ang pagluluto. Hayaan itong cool at maghatid.
Pag-atsara
Ang langis ay pinainit at ang sibuyas, bawang, sili at hiwa ng paminta ay luto doon, ang mga pampalasa at halamang gamot ay idinagdag at pagkatapos ay ang maasim na kahel na kahel at hayaang pakuluan ito ng 10 minuto.
Paglalahad
Sa isang hugis-itlog na pinggan na napapalibutan at naligo kasama ang pag-atsara nito.
