Nakilala ko ang Atlimeyaya mga 15 taon na ang nakakalipas, halos hindi sinasadya nang, hinimok ng isang kaibigan, namingwit kami dahil napabalitang ang malaking trout ay tumira sa ilog nito.
Naalala ko ito ng mabuti dahil sa isang tiyak na sandali, na hindi maipagpatuloy ang pagsulong sa gilid ng batis, nagpasya kaming mag-ikot sa isang nayon sa gilid ng bayan upang ipagpatuloy ang pangingisda sa upstream. Dapat ay nag-ikot kami ng halos 500 m at nang bumalik kami sa bangin nakakuha kami ng isang sorpresa ... ang ilog ay wala na! .., sa halip ay may isang tuyong agwat! Naintriga, napagpasyahan naming siyasatin sa pamamagitan ng pagbabalik sa bangin, hanggang sa makarating kami sa isang malaking bulkan ng bulkan sa paanan na nakatayo sa isang libu-libong ahuehuete, ang pinakamalaking nakita ko kailanman. Sa pagitan ng bato at ng mga ugat ng puno ng kahanga-hangang puno ng maraming tubig ang bumulwak at ilang metro sa unahan, higit pa, kung gayon nabubuo ang batis kung saan kami nangisda.
Naaalala ko na nanatili ako sa anino ng ahuehuete nang mahabang panahon, hinahangaan ang paligid nito, humanga, at naisip ko na sa kabila ng kagandahan nito ay tila malungkot, na parang pinabayaan. Hindi ako makapaniwala na mayroong isang "espesyal" na lugar, upang tawagan ito kahit papaano, medyo malapit sa lungsod ng Puebla at higit sa lahat na hindi ko pa nalalaman ito hanggang noon.
Upang bumalik sa trak, tinawid namin ang buong bayan sa paglalakad at malinaw kong naalala ang pagkakaiba sa pagitan ng itim ng bato nito at ng berde ng masaganang halaman nito at mga halamanan sa gilid ng kalsada. Nakita ko ang ilang mga bata at kababaihan at ilang mga matatandang tao, ngunit sa pangkalahatan kakaunti ang mga tao, walang mga kabataan, at nagkaroon ako ng parehong impression muli sa paanan ng ahuehuete; isang medyo malungkot na lugar, bilang inabandona.
Matagal bago ako bumalik sa Atlimeyaya, dahil ang aking pag-aaral, pamilya at sa paglaon ng negosyo ay inilayo ako mula sa Puebla at sa loob ng maraming taon ang aking mga pagbisita ay sporadic lamang. Ngunit noong nakaraang Pasko dumating ako kasama ang aking pamilya upang bisitahin ang aking mga magulang at nangyari na ang parehong kaibigan, na alam na nasa Puebla ako, ay tinawag ako sa telepono at tinanong ako: "Naaalala mo ba si Atlimeyaya?" "Hindi malinaw kung oo," sagot ko. "Aba, inaanyayahan kita na pumunta bukas, hindi ka maniniwala sa dami ng trout ngayon."
Umaga kinaumagahan, naghihintay ako nang walang pasensya para sa aking kaibigan na dumating na nakahanda ang aking gamit sa pangingisda. Sa daan, nagsimula ang mga sorpresa. Narinig ko ang tungkol sa highway ng Puebla-Atlixco, ngunit hindi kailanman naglakbay sa bay, kaya't ang paglalakbay ay tila mas mabilis kaysa sa inaasahan ko, sa kabila ng katotohanang tumigil kami upang pag-isipan mula sa pananaw na umiiral sa pinakamataas na punto ng nilibot ang isang kamangha-manghang tanawin ng mga bulkan.
Mula sa Atlixco ay nagtungo kami sa Metepec, isang bayan na itinatag at itinayo sa simula ng siglo upang mai-tirahan ang isa sa pinakamalaking pabrika ng tela sa bansa; Isinara higit sa 30 taon na ang nakakalipas, ang pabrika na ito ay nabago mga walong taon na ang nakakaraan sa isang kahanga-hangang Delimss Vacation Center. Mula roon, paikot-ikot sa isang medyo makitid ngunit maayos na kalsada, nagtungo kami sa Atlimeyaya, sa isang mas maikli na paglalakbay kaysa sa pinagdaanan namin ng isang kilalang puwang maraming taon na ang nakalilipas.
Sa aming kaliwa ay nakatayo ang kamangha-mangha, halos nagbabanta, ang masidhing Popocatepetl, at mas maaga kaysa sa inaasahan kong pumasok kami sa Atlimeyaya. Ang kalye nito at mga eskinita ay tila mas malawak at malinis sa akin ngayon; dati nang inabandunang mga gusali ay itinayong muli, at nakikita ko ang maraming bilang ng mga bagong gusali; Ngunit kung ano ang pinaka-akit ng aking pansin ay na maraming mga tao at kapag nagkomento ako dito sa aking kaibigan, sumagot siya: "Sa katunayan, ngunit, wala ka pang nakikita!"
Kapag tumatawid sa matandang tulay ng bato na tumatawid sa ilog, nakikita ko na sa mga bukirin sa mga pampang nito, dating mga halamanan ng abukado, ngayon malalaking istraktura tulad ng palapas na tumataas, na sa palagay ko ay mga restawran dahil binabasa ko ang "El Campestre" "El Oasis" " Ang Cabin ”. Sa huli, sa dulo ng kalsada, pumapasok kami at iniiwan ang kotse. Ang isang katabing gate ay may nakasulat na "Maligayang Pagdating sa Xouilin Fish Farm." Pumasok kami sa pag-skirting ng isang maliit na dam, kung saan mahulaan ko na may trout ng libu-libo at tinanong ko: "Mangingisda ba tayo dito?" "Hindi, huminahon ka muna, makikita muna natin ang trout" sagot ng aking kaibigan. Tinatanggap kami ng isang guwardiya, ipinakita sa amin ang ruta at inaanyayahan kaming pumunta sa isang information center, kung saan ipapakita sa amin ang isang video. Tumawid sa bukid sa tinukoy na lugar, naglalakad kami sa baybayin ng malawak na mga lateral pond, at ipinaliwanag sa akin ng aking kaibigan na dito itinatago ang broodstock (malaking trout na espesyal na napili para sa pag-aanak). Ang susunod na pond sa upstream ay isang kaaya-aya sorpresa sa akin; Ito ay naka-set up tulad ng isang open-air aquarium, mahusay na gumagaya ng natural na tirahan ng trout. Dito, nabighani ako ng ilang mga malalaking ispesimen ng rainbow trout at brown trout, ngunit ang ilang trout ay nakakaakit pa rin ng aking pansin, may kulay? Hindi nakita ang bay blue trout, mas kaunti ang naiisip ko na may halos orange na mga ispesimen at kahit na ang ilang mga mas maliit ay halos ganap na puti.
Nang marinig ang aking mga haka-haka hinggil dito, nilapitan kami ng isang napakabait na tao na nagpaliwanag na ang trout na ito ay napakabihirang mga ispesimen kung saan ipinakita ang kababalaghan ng albinism, isang bihirang pagbago ng genetiko na pumipigil sa chromatophores (mga cell na responsable sa pagbibigay ng kulay sa balat) gumawa ng normal na kulay ng species na ito. Kasama ng parehong taong ito, pupunta kami sa sentro ng impormasyon, na tulad ng isang maliit na awditoryum, na may mga dingding na isang permanenteng eksibisyon ay naka-mount na may mga larawan, larawang inukit, guhit at teksto na naglalaman ng lahat ng impormasyong nauugnay sa trout: mula sa biology nito, tirahan nito at ang natural at artipisyal na pagpaparami nito, sa mga diskarte sa paglilinang at pagpapakain nito, at maging ang halaga ng nutrisyon para sa tao at maging ang mga recipe kung paano ito ihahanda. Pagdating doon, inimbitahan nila kami na umupo upang manuod ng isang video na sa loob ng walong minuto ng mahusay na potograpiya, lalo na sa ilalim ng tubig na potograpiya, ay ipinapakita sa amin at isinalaysay ang proseso ng produksyon sa mga rainbow trout farms, at sinabi sa amin ang tungkol sa malaking pamumuhunan ay kinakailangan at ang mataas na antas ng teknolohiya na inilalapat sa pag-aanak ng mga kahanga-hangang isda. Sa pagtatapos ng video, mayroong isang maikling sesyon ng pagsagot at pagsagot sa wakas ay naimbitahan kaming bisitahin ang lugar ng mga pond ng produksyon, na kilala bilang mga karerahan (mabilis na kasalukuyang mga channel) at maglakad-lakad sa bukid hangga't gusto namin.
Ang mga mabilis na kasalukuyang channel ay kung saan ang pangunahing bahagi ng system ng produksyon, ang fattening phase, ay nagaganap; mabilis na nagpapalipat-lipat ng tubig at recharged ng oxygen sa pamamagitan ng isang sistema ng mga breaker (nahulog); ang bilang ng trout na lumalangoy sa kanila ay tila halos hindi kapani-paniwala; maraming mga hindi nakikita ang ilalim. Ang proseso ng pagpapataba ay tumatagal ng halos 10 buwan sa average. Ang bawat pond ay tahanan ng iba't ibang laki ng trout na, tulad ng ipinaliwanag sa amin, ay inuri ayon sa laki. Bilang karagdagan, ang bilang ng mga daanan na nananahanan sa bawat isa sa kanila ay binibilang, dahil sa ganitong paraan posible na tumpak na mahulaan ang dami ng pagkain na dapat ibigay sa kanila (hanggang anim na beses sa isang araw) at kung kailan sila magiging handa para sa pag-aani. mamimili. Sa lugar na ito inaani araw-araw alinsunod sa pangangailangan ng merkado, isang katotohanan na nagpapahintulot, nang walang pagsasara o pansamantalang panahon, na ang produkto ay palaging magagamit sa mamimili
Tunay akong namangha, at upang umalis, ang gabay, na palaging kasama namin dahil sa aming labis na interes, ay ipinaalam sa amin na ang isang bagong silid na pagpapapasok ng baga ay kasalukuyang itinatayo kung saan masisilayan din ng mga bisita ang kritikal na proseso ng pagpaparami at pagpapapasok ng itlog. sa pamamagitan ng mga bintana ay inayos ito. Sinabi niya sa amin na ang Xouilin ay isang pribadong kumpanya na may 100% Mexico capital at ang konstruksyon ay nagsimula higit sa 10 taon na ang nakakalipas; na ngayon ay naglalaman ng mga pasilidad nito sa paligid ng isang milyong trout, at kung saan gumagawa sa isang rate ng 250 tonelada / taon, kung saan inilalagay ito, sa ngayon, sa unang lugar sa pambansang antas. Bilang karagdagan, halos isang milyong supling / taon ang ginawa upang ibenta sa mga tagagawa sa maraming iba pang mga estado ng Republika.
Sa wakas ay nagpaalam kami na nangangako na babalik kaagad kasama ang Pamilya; Tuwang tuwa ako, maliban marahil dahil nais kong mangisda at kahit na inanyayahan kaming gawin ito sa isang pond na idinisenyo para rito, naisip ko na, kahit na maraming mga tao ang nagugustuhan nito, hindi ito magiging nakakatawa para sa akin.
Pagdating sa parking lot, namangha ako sa dami ng mga sasakyan doon. Sinabi sa akin ng kaibigan ko: "halika, kumain na tayo" at pagpasok ko sa restawran, ang aking paghanga ay mas malaki pa sa bilang ng mga tao roon at kung gaano kalaki ang lugar. Ang aking kaibigan ay maraming beses na at kilala ang mga may-ari. Ito ay isang pamilyang nanirahan sa Atlimeyaya sa loob ng maraming henerasyon at dating nakikibahagi sa agrikultura. Binabati niya sila at namamahala na kumuha kami ng isang mesa. Ang aking kaibigan ay simpleng nagmumungkahi ng ilang "gorditas", isang bigas at isang trout na may epazote (ang specialty ng bahay), at isang batang babae na may isang nakangiting mukha, napakabata (tiyak na isang katutubo rin ng Atlimeyaya), masigasig na tala. Habang dumating ang pagkain, tumingin ako sa paligid ko, binibilang ko ang higit sa 50 mga naghihintay at sinabi sa akin ng aking kaibigan na ang restawran na ito ay may kapasidad para sa 500 o 600 na mga kainan at kasama sa lahat ng mga mayroon, na kabilang din sa mga pamilya mula sa Atlimeyaya, pinupuntahan nila maghatid ng halos 4,000 mga bisita bawat linggo. At bagaman ang mga figure na ito ay pinahanga ako ng marami, ang pagkain ay gumagawa ng higit pa, kaunti kumplikado ngunit mahusay na luto, na may isang napaka-espesyal na lasa, napaka mula doon, napaka mula sa Atlimeyaya; at sa partikular ang trout, mahusay!, marahil dahil sa ngayon ay lumalangoy pa rin; marahil din dahil sa epazote, pinutol sa likod ng bahay, o dahil ba sa kumpanya ng totoong mga tortilla, na ginawa ng kamay?
Dumating ang oras upang umalis at sa pagbaba namin sa Metepec sumasalamin ako: kung paano nagbago ang Atlimeyaya! Marahil maraming mga bagay ang nawawala pa rin, ngunit may isang bagay na napakahalaga: mga mapagkukunan ng trabaho at isang malaking pakinabang sa ekonomiya para sa pamayanan.
Sa palagay ko ito ay isang magandang araw, puno ng sorpresa. Tila maaga upang umuwi at naglakas-loob akong imungkahi na bisitahin namin ang Vacation Center sa Metepec, ngunit ang aking kaibigan ay tumugon "sa susunod, para sa araw na ito ay hindi na posible, dahil ngayon ay mangingisda tayo!" At sa gayon, pagdating sa Metepec, sa sulok ng Vacation Center, kumaliwa at sa loob ng ilang minuto ay nasa pintuan kami ng lugar ng kampo, na kahit na hiwalay mula rito, ay bahagi ng mga pasilidad ng IMSS Vacation Center. Mayroong isang proyekto sa pangingisda sa isports na nagpapatakbo, na ipinagkaloob ng Institute sa mismong bukid ng Xouilin. Upang mai-mount ito, isang lumang inabandunang jagüey ay naibalik, at ito ay naging isang magandang lugar, na kilala ngayon bilang Amatzcalli.
Sa hapon ding iyon, sa loob lamang ng ilang oras, nahuli ko ang maraming trout, kasama ang isang medyo malaki (2 kg) at kahit isang bass; Sa kasamaang palad hindi ko nahuli ang anumang kayumanggi trout (sa palagay ko ito lamang ang lugar sa ating bansa kung saan posible ito) ngunit sobra na ang itinanong; Nagkaroon ako ng isang pambihirang araw at inaasahan kong bumalik sa lalong madaling panahon.
Nakilala ko ang Jaguey na 15 taon na rin ang nakakaraan, ngunit hey, ang kuwentong iyon ay kailangang sabihin sa isang darating na edisyon.
KUNG PUMUNTA KAY ATLIMEYAYA
Mula sa lungsod ng Puebla, magtungo patungo sa Atlixco, alinman sa pamamagitan ng libreng highway o ng toll highway. Kapag nasa Atlixco, sundin ang mga karatula sa Metepec (6 km), kung saan mayroong isang IMSS Vacation Center. Magpatuloy, palaging sumusunod sa aspaltadong kalsada, mga 5 km higit pa at makakarating ka sa Atlimeyaya.
Pinagmulan: Hindi Kilalang Mexico No. 223 / Setyembre 1995
