Exotic, pino at orihinal, ang karne ng kuneho na naligo sa tradisyonal na pulang taling ay magiging kasiyahan para sa iyong mga kainan.
Sangkap
(Para sa 8 Tao)
- 2 ligaw na rabbits, nalinis at pinatungan
- Hati ang 1 sibuyas
- 3 sibuyas ng bawang
- Oregano
- 1 bay leaf
- 1 sprig ng tim
- Asin sa panlasa
Para sa nunal
- 1 sibuyas na makinis na tinadtad
- 2 sibuyas ng bawang na pino ang tinadtad
- 8 kutsarang langis ng mais
- 1/4 ng kilo ng mulatto chile
- 1/4 ng kilo ng pasilla pepper
- 1/4 ng kilo ng guajillo chili
- 300 gramo ng mga pine nut
- 50 gramo ng hazelnuts
- 50 gramo ng mga almond
- 50 gramo ng linga
- 50 gramo ng mga nogales
- 100 gramo ng mga pasas
- 0 gramo ng binhi ng kalabasa
- 1 stick ng kanela
- 100 gramo ng mga pine nut upang palamutihan
PAGHAHANDA
Ang kuneho ay hugasan nang maayos, pinakuluan ng kaunting asin, may sibuyas at may mga mabangong halaman. Maayos itong pinatuyo, pinatuyo at mga brown.
Ang nunal: Ang mga talamig ay hinimok, ginined (ilang mga binhi ang itinabi) at ibabad ng 15 minuto sa napakainit na tubig. Paghalo ng kaunting tubig na babad at salain.
Painitin ang 6 na kutsarang langis sa isang kasirola at idagdag ang sibuyas at bawang, iprito hanggang sa kumuha sila ng isang madilim na kulay ng tabako at alisin ang mga ito mula sa langis na may butas na kutsara. Ilagay ang mga pilit na sili sa parehong langis, iprito hanggang lumapot, idagdag ang maayos na sabaw na kung saan luto ang kuneho at hayaang pakuluan ito ng ilang minuto.
Sa natitirang 3 kutsarang langis, iprito ang lahat ng mga mani, linga, pasas, mga binhi ng sili sa panlasa at ang stick ng kanela, pagkatapos ay ihalo sa isang maliit na sabaw at idagdag sa nakaraang nilagang. Hayaang kumulo ang lahat nang mga 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kuneho at sa wakas ang mga pine nut, upang palamutihan.
