Ang mga negosyo sa bahay ng Bajío ay pinahahalagahan ang isang napakalawak na balangkas ng pang-makasaysayang at pang-ekonomiya na humantong sa kanila na maging simbolo ng gastronomic at artisan ng Guanajuato. Tuklasin ang mga ito!
Ang mga mayabong na lupain ng Guanajuato Bajío ay nagbubunga ng isang aktibong aktibidad ng agrikultura at hayop. Ang isang tao mula sa rehiyon ng Salamanca ay nagsabi na "kung ang sampung libong bushel ng butil ay naihasik, dalawang daang libo ang maaaring anihin."
Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga mayabong na bukirin ng Irapuato ay tinanggap ang masarap na strawberry, na itinuturing na isang napakasarap na pagkain ng mga diyos sa maraming iba pang mga bansa. Sa Irapuato masisiyahan ka sa mga crystallized strawberry, sa tsokolate, na may cream o banilya, at sa pinakabagong anyo nito, na may pampalasa.
Ang mga sinaunang basketry works ay isa pa sa mga kababalaghan ng Irapuato. Iminungkahi ng ilang mananaliksik na ang aktibidad na ito, sa Mexico, ay isinilang noong 6000 BC. Sinasabi sa atin ng mananaliksik na si Laura Zaldívar na "Ang paghabi ng basket ay kasalukuyang nasa ating bansa isang aktibidad na isinasagawa, halos palagi, ng mga mahihirap na magsasaka, ang kalidad ng kanilang trabaho ay bihirang makilala, at halos hindi mabayaran nang maayos ...
Ang pag-unawa sa pagsisikap na namuhunan sa paggawa ng isang bagay, tila kasing simple ng isang basket, at pagkilala na kinakailangan na gumamit ng pang-magnetize at magkaroon ng pagiging sensitibo upang makagawa ng maraming mga varas o zacatecas na isang bagay na kapaki-pakinabang at maganda, ay magbibigay-daan sa amin upang mas tangkilikin ang bagay na iyon. at makilala ang malikhaing kakayahan na mayroon ang mga may-akda nito, sa kabila ng mga kundisyon na kanilang pamumuhay.
Sa Salamanca, marahil ang pinakamakapangyarihang sentrong pang-industriya sa estado, ang resipe para sa pasta ng niyebe, isang produktong may kakayahang galakin ang pinakahihingi ng mga kalangitan, nabibilang lamang sa ilang pamilya. Kami ay naglakas-loob na sabihin na ang lasa ng niyebe ni Salamanca ay isa sa pinaka-nakakapanabik sa Mexico.
Ang isa sa pinakalumang tradisyon ng artesano ay ang flaked wax. Ang kanyang unang gawa ay mula noong pagtatapos ng ika-19 na siglo, bagaman ang paggamit ng waks ay ipinakilala sa Salamanca ng mga misyonerong Augustinian noong simula ng ika-17 siglo. Sinasalamin ni Salamanca ang bisita sa hindi kapani-paniwalang Wax Births, isang tradisyon na dumaloy sa mga taon sa pamamagitan ng dugo ng mga pamilyang Salamanca. Ang flakes wax works ay nagtataglay ng mga unang lugar sa pambansang antas para sa pagiging masusulit at pagka-orihinal ng kanilang mga disenyo.
Sa Celaya ay mahahanap mo ang mga echo ng isang malalim na gawa ng kamay na kapaligiran at hindi mo matatakasan ang kaakit-akit na kagandahan ng mga tipikal na matamis. Dahil sa pag-atake ng mga Chichimecas, ang mga Franciscan na prayle na dumating sa lugar ay pinilit na magtayo ng isang nagtatanggol na kuta. Ang isang mausisa na katotohanan ay ang alamat na nagsasabing "De Forti Dulcedo", na pinapagbinhi ng kalasag ng lungsod ng Celaya at nangangahulugang "ang tamis ng malakas" o "ng malakas ay ang tamis", na parang ang dakilang kahalagahan ng lungsod na ito sa mga aktibidad sa pagluluto.
Ang isang malaking bilang ng mga kambing ay nanirahan sa lungsod ng Celaya, na humantong sa pagsilang ng cajeta, na nakuha ang pangalan nito at kakaibang lasa dahil sa nevase na gawa sa kahoy at ginamit mula pa noong sinaunang panahon, ang mangkok. Ang tradisyong ito, na nanatili din sa kamay ng mga pamilyang Celayo, ay nagsimula pa noong 1820.
Upang masiyahan sa mga handicraft ng Celayo, hanapin lamang ang tradisyonal na mga gawa sa karton at ang bagong silang na aktibidad ng mga alebrijes. Kung isinasaalang-alang mo ang isang lugar upang pumatay ng tatlong mga ibon na may isang bato: bisitahin, kumain at hangaan, tandaan ang rutang ito: Irapuato, Salamanca at Celaya ... Gustong-gusto mo ito!
