Ang menudo ay kinakain sa iba't ibang mga rehiyon ng Mexico. Narito binibigyan ka namin ng resipe upang ihanda ito sa istilong Chihuahua.
Sangkap (PARA SA 16 TAO)
- 2 kilo ng mga binti ng baka, kalahati
- Halos ang 1 sibuyas
- 6 na sibuyas ng bawang
- 1 buong beef tenderloin
- 6 na sibuyas ng bawang
- 2 mga sibuyas, kalahati
- 1½ kilo ng lutong cacahuazintle na mais
- 200 gramo ng ancho pepper na ginned at babad sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto
- Asin upang tikman
Para samahan: makinis na tinadtad sibuyas, crumbled pinatuyong oregano, piquín chili pulbos, lemon gupitin sa isang kapat.
PAGHAHANDA
Ang mga binti ng baka ay luto sa express pot na may kaunting tubig, sibuyas, bawang at asin, halos isang oras o hanggang sa maluto nang maayos. Naiwan silang cool at gumuho.
Ang menudo ay nahuhugasan nang maayos sa tubig ng dayap, binabanlaw ng maraming beses sa malamig na tubig, pinutol ng maliliit na piraso at niluto ng tubig, anim na sibuyas ng bawang at mga sibuyas, kalahati, hanggang malambot. Tumatagal ito ng halos isang oras sa pressure cooker.
Ang mga ancho peppers ay pinaghalo sa kanilang pagluluto ng tubig, pinipigilan at idinagdag sa sabaw kung saan niluto ang menudo, pati na rin ang cacahuazintle na mga butil ng mais at ginutay-gutay na paa ng baka. Pakuluan ang lahat nang 10 minuto at maghatid ng napakainit. Sinamahan ito ng lahat ng mga sangkap na nakalagay sa isang hiwalay na plato.
PRESENTASYON
Hinahain ito sa malalim na pinggan ng luwad na sinamahan ng natitirang mga sangkap nang magkahiwalay upang ang bawat kainan ay maaaring maghatid sa kanilang sarili ayon sa gusto nila.
