Sa pamamagitan ng resipe na ito maaari kang magluto ng isang masarap na chileatole. Subukan ito!
Sangkap (PARA SA 8 TAO)
Para sa pulang chileatole:
- 6 na mais na pinareserba.
- 2 litro ng tubig.
- ½ litro ng gatas.
- ¼ kilo ng kuwarta ng mais.
- Asin sa panlasa.
- 2 piloncillos sa mga piraso.
- 2 mga ancho chine na ginto, pinakuluang, ground at pilit.
- 1 sangay ng epazote.
Upang samahan:
- 300 gramo ng sariwang keso na pinutol sa mga cube.
Para sa masa atole:
- ¼ kilo ng kuwarta.
- 2 litro ng tubig.
- ½ litro ng gatas.
- 2 piloncillos.
- 1 malaking hiwa ng kanela.
PAGHAHANDA
Chileatole: Ang mga butil ng mais ay niluto ng tubig at asin upang tikman. Ang 2 litro ng tubig ay pinakuluan kasama ng gatas, ang kayumanggi asukal ay idinagdag sa pinaghalong, ang mga butil ng mais, ang masa na natunaw sa tubig at ang sanga ng epazote ay idinagdag. Mag-iwan ng katamtamang init hanggang luto, idagdag ang mga sili at asin sa panlasa at hayaang magpalamig ng kaunti.
Atole: Pakuluan ang tubig ng gatas, piloncillo at kanela, idagdag ang masa na natunaw sa malamig na tubig at iwanan ito sa katamtamang init hanggang maluto at makapal ito.
PRESENTASYON
Ang chileatole sa bowls o sopas plate na sinamahan ng mga cube ng keso ay magkahiwalay na inihatid at ang atole sa mga palayok na luwad.
