RECIPE NG CHICKEN TOCATLÁN

Send

Ibinabahagi sa iyo ng La Fonda del Museo de Artes Populares ang recipe nito para sa Pollo Tocatlán. Tangkilikin ito!

Sangkap

(Para sa 8 tao)

2 manok ang pinuputol, napakahusay na hugasan at tuyo
Asin at paminta para lumasa
Ang mga dahon ng mixiote ay babad at pinatuyo

Para sa sarsa

3 kutsarang mantika o langis ng mais
1 malaking sibuyas na makinis na tinadtad
6 serrano peppers o upang tikman ang halos tinadtad
1 1/2 na kilo ng mga kamatis ng mais, halos tinadtad
8 nopalitos na mahusay na nalinis at gupitin
1 tasa ng kulantro na tinadtad
Asin sa panlasa

PAGHAHANDA

Ang mga piraso ng manok ay tinimplahan ng asin at paminta at inilalagay sa mga dahon ng mixiote, pinaliguan ng sarsa, balot na balot na tinali ang mga ito sa mga piraso ng parehong mixiote, at pagkatapos ay luto sa isang bapor ng isang oras o hanggang luto.

Ang sawsawan:
Sa mantikilya o langis, timplahan ang sibuyas, bawang at sili, agad na idagdag ang mga kamatis at kulantro, idagdag ang asin at hayaang mag-panahon sa sobrang init. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng manok.