Ang Enchilada ay may isang mayamang pagkakaiba-iba sa Mexico. Alamin ang recipe para sa enchiladas tapatías, isang resipe mula sa Guadalajara na kailangan mong subukan!
Sangkap
(Para sa 4 na tao)
- 150 gramo ng guajillo chili
- 1 daluyan ng sibuyas
- 1 sibuyas na bawang
- asin sa lasa
- langis ng mais para sa pagprito
- 12 medium o 16 na maliliit na tortilla
- Ang 350 gramo ng sariwang keso ay gumuho
Upang palamutihan:
- ½ litsugas ng aprikot, manipis na hiniwa
- Ang 150 gramo ng sariwang keso ay gumuho
- 1 daluyan ng sibuyas na payat na hiniwa at pinalihis sa tubig
PAGHAHANDA
Ang mga sili ay ginine, deveined, at ibabad sa napakainit na tubig sa loob ng 15 minuto; pagkatapos sila ay lupa na may sibuyas, bawang at asin; salaan at iprito sa dalawang kutsarang mainit na langis. Kapag ang sarsa ay tiyak at mahusay na tinimplahan, ito ay aalisin mula sa init. Ang mga tortilla ay dumaan sa sarsa at pinirito isa-isa sa isang kawali na may mainit na langis. Ang mga ito ay puno ng keso, pinagsama, inilagay sa isang pinggan at iwiwisik ng keso, pagkatapos ay ang litsugas at sa wakas ay mahusay na pinatuyo ang mga gulong sibuyas. Pinagsisilbihan kaagad sila.
Tandaan: Ang pagpuno ay maaari ding gawin mula sa ginutay-gutay na lutong manok o baboy.
PRESENTASYON
Hinahain ang mga ito sa isang hugis-itlog na luwad na luwad at maaaring ihain ng mga puno ng tubig na refried beans.
