Gamit ang resipe na ito maaari kang maghanda ng isang masarap na ihi, upang dilaan ang iyong mga daliri!
Sangkap (PARA SA 8 TAO)
- 2 piraso ng manok, luto na may sibuyas.
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 karot
- 1 stick ng kintsay.
- 1 bay leaf.
- 1 stick ng kanela.
- 4 na mga lacacayote ang niluto at ginupit sa mga parisukat.
- 4 medium patatas na luto at gupitin sa mga parisukat.
Para sa pipián:
- 250 gramo ng toasted na linga.
- 250 gramo ng mga toasted na buto ng kalabasa.
- 100 gramo ng peeled at inihaw na mga mani.
- 4 guajillo pulla sili, inihaw, ginned at babad sa kumukulong tubig.
- 5 guajillo ancho sili, inihaw, ginned at babad sa kumukulong tubig.
- 2 sibuyas ng bawang, na-peeled at inihaw, 1 stick ng kanela.
- 3 sibuyas.
- 4 na matamis na peppers.
- 1/4 kutsarita ng anis.
- 1 malaking kamatis na inihaw, ginned at peeled.
- 1 inihaw na sibuyas na buntot.
- 3 1/2 tasa ng sabaw kung saan niluto ang manok.
- Asin sa panlasa.
Upang palamutihan:
- Inihaw na amaranth.
- Nag-toast at halos tinadtad na mga binhi ng kalabasa.
- Inihaw at halos tinadtad na mga mani.
PAGHAHANDA
Lutuin ang manok na may mga sangkap at tubig upang takpan. Kapag naluto na, tinanggal ang manok at ang sabaw ay pilit at itinabi.
Ang pipián. Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo kasama ang isang maliit na sabaw kung saan niluto ang manok. Ang liquefied ay ibinuhos sa isang casserole at ang natitirang sabaw ay idinagdag; hayaang kumulo hanggang sa mahusay na tinimplahan, banayad na hinalo ang isang kutsarang kahoy (mula sa labas dahil maaari itong putulin) Hindi ito dapat magwagayway nang husto. Ang manok, ang mga chacacote at patatas ay idinagdag, at lahat ng ito ay naiwan upang magluto nang ilang minuto pa. Upang maihatid ito, inilalagay ito sa pinggan ng paghahatid, sinablig ng mga binhi, mga mani at ang amaranth at sinamahan ito ng mga ayocote mula sa palayok o puting bigas at sariwang ginawang mga tortilla.
Tandaan Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunti pang sabaw. Maaaring mapalitan ang manok para sa karne ng baka, baboy, at kahit na isda o hipon.
