RECIPE NG CHILMOLE O ITIM NA PAGPUNO

Send

Ang itim na pagpuno na kilala rin bilang chilmole ay isang tipikal na ulam ng Yucatecan na pagkain. Subukan ito sa resipe na ito!

Sangkap

(Para sa 6 na tao)

6 tasa na ginutay-gutay na rotisserie manok o giniling na inihaw na pabo
9 tasa ng mahusay na sabaw ng manok o pabo
Ngunit hiniwa
60 gramo ng itim na pagpuno o sili (maaari mong gamitin ang naibenta nang komersyo)
2 matapang na itlog, hiniwa

Para sa ngunit:

½ kilo ng ground pork
1 kutsarita itim na paminta
1 daluyan na unpeeled na kamatis, tinadtad
¼ malaking paminta ng kampanilya, tinadtad
2 tablespoons ng peppermint
1 matapang na itlog, halos tinadtad
1 hilaw na itlog
asin sa lasa

PAGHAHANDA

Pinainit ang sabaw, idinagdag ang ginutay-gutay na manok o pabo, ang itim na pagpuno ay nasira sa isang maliit na sabaw, ngunit sa mga hiwa at pinalamutian ng mga piniritong hiwa ng itlog.

Para sa ngunit:

Ang lahat ay mahusay na halo-halong, balot ng isang sky blanket canvas at nakatali; Magluto sa tubig sa isang dobleng boiler sa isang grill ng halos 30 minuto, hayaan itong cool at hiwain.