Siya Lambak ng Guadalupe gumagawa ng mahusay na alak at alam kung paano pumili ng pinakamahusay na mga bago ay isang art kung saan nais naming tulungan ka sa gabay na ito.
Kaunting kasaysayan
Ang magagaling na alak ng Mexico ay nagmula sa Valle de Guadalupe, isang puwang na matatagpuan sa pagitan ng mga munisipal na nilalang na ang mga punong-bayan ay ang mga lungsod ng Tecate at Ensenada sa estado ng Baja California.
Maraming mga masuwerteng kadahilanan na pangheograpiya at climatological ang nagsama sa lugar na ito ng Baja California Peninsula, sa pagitan ng Dagat ng Cortez at ng Karagatang Pasipiko, para sa paglago ng alak.
Bagaman ang Valle de Guadalupe ay karaniwang binanggit, sa katunayan sila ay maraming mga naka-link na lambak na may naaangkop na microclimates para sa paglilinang ng mga marangal na ubas.
Katulad ng rehiyon ng European Mediterranean, ang Baja California ay isang lupa ring naliligo ng mga simoy ng dagat, na may mga tuyong tag-init, mga kondisyon sa lupa, kalidad ng tubig at iba pang mga katangiang hinihiling ng mabubuting mga ubasan.
Para sa kadahilanang ito, ang Valle de Guadalupe ay ang quintessential na lugar sa Mexico upang isawsaw ang iyong sarili sa visual, olfactory at gustatory na kasiyahan na tanging isang mahusay na alak na may perpektong ipinares na maaaring magbigay.
Kapag pinag-uusapan ang kasaysayan ng alak sa Valle de Guadalupe, mahalaga na sumangguni sa L.A. Ang Cetto, ang pinaka tradisyunal na bahay ng alak sa lambak at sa bansa.
Nagsimula ang lahat halos 90 taon na ang nakalilipas, bandang 1928, nang ang isang Italyano mula sa Trentino-Alto Adige, si Don Angelo Cetto, ay may pangitain na pahalagahan ang potensyal ng peninsula ng Mexico para sa kalidad ng mga ubas.
Itinayo ni Don Ángelo ang kanyang una at katamtamang pagawaan ng alak, na nagsisimula sa kung ano ang magiging isang emporium na kasalukuyang may 1,200 hectares ng mga ubasan at magagaling na alak sa lahat ng mga kategorya.
Ang pinakamahusay na paraan upang pumili
Ang pinakamahusay na paraan upang pumili ng isang mahusay na alak mula sa Valle de Guadalupe ay napaka-simple: kailangan mong tikman ang mga ito. Napakahirap tikman ang lahat, kaya kinakailangang dumalo sa opinyon ng mga dalubhasa hinggil sa pinaka-natitirang alak ng bawat pagawaan ng alak, maging malaki, katamtaman o maliit.
Karamihan sa mga malalaking wineries ay nag-aalok ng mga paglilibot na nagsasama ng kaalaman sa proseso ng winemaking sa pagtikim.
Kabilang sa mga magagandang winery ng Valle de Guadalupe, na mayroong isang pang-industriya na paggawa ng alak sa pamamagitan ng mahigpit na kontroladong proseso upang matiyak ang kalidad ng kanilang mga produkto, ay ang L.A. Cetto, Santo Tomás at Monte Xanic.
Ang Bodega de Santo Tomás ay may karapat-dapat sa pagiging unang tagagawa ng alak sa lambak, kahit na sa isang napakaliit, nang magpasya ang mga monghe ng Dominican noong 1888 na gawin ang pagtatalaga ng alak sa Mexico na regular na nagmula sa Espanya.
Ang Monte Xanic ay may magagandang pasilidad at, tulad ng L.A. Sina Cetto at Santo Tomás, tumatanggap ng mga panlasa nang walang paunang appointment
Ngunit dahil ang mahusay na mga nilikha ay hindi eksklusibong patrimonya ng malalaking kumpanya, ang mga magagandang alak ay maaari ding matagpuan sa gitna ng mga daluyan at maliit na mga alak ng alak.
Kabilang sa malaking representasyon ng maliliit at katamtamang mga tagagawa, dapat nating banggitin ang Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F. Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla at Vinícola Lechuza.
Ang pinakamahusay na mga puti
Sa puting mundo, ang L.A. Nag-aalok si Cetto ng isang linya na binubuo ng Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay at Chenin Blanc. Gayundin, sa Pribadong Reserve nito, ang tanyag na pagawaan ng alak ay may mahusay na Chardonnay, at ang Viognier sa Don Luis Private Selection.
Ang Viognier ay puting pamantayang tagapagdala ng L.A. Ang Cetto at isang sariwang alak na katulad ng pares nito mula sa Rhône sa hindi maaraw na taon. Hindi ito dumaan sa bariles at nagtatanghal ng isang herbal at citric fruit profile. Nakatanggap siya ng maraming mga parangal sa internasyonal.
Ang Monte Xanic ay na-hit kay Chenin Colombard, isang mababang puting kaasinan na pumupukaw ng mga tropikal na prutas sa ilong at sa bibig. Ito ay isang sariwang alak, walang panahon ng bariles, na may mahusay na kaasiman at isang hawakan ng pulot. Inirerekumenda na samahan ito ng mga salad, isda at mga carpaccios ng manok.
Ang alak ng Flor de Guadalupe Blanc de Blancs ay ang puting bituin ng Chateau Camou Winery sa Guadalue Valley, ang produkto ng isang masuwerteng pagsasama ng mga ubas ng Chenin Blanc, Sauvignon Blanc at Chardonnay.
Sa panlasa at ilong pinapaalala nito ang mga prutas tulad ng berdeng mansanas at bayabas at inirerekumenda na ipares ito sa mga ceviches, salad at manok.
Isang trilogy lamang ng mga alak ng Valle de Guadalupe na magpapahintulot sa iyo na tangkilikin ang pagiging bago ng mga maprutas na puti ng peninsula ng Baja California sa tuktok.
Ang pinakamahusay na pula
Iba't ibang mga pulang alak ni L.A. Ang Cetto ay nagmula sa Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera at Lyra. Mayroong dalawang pula mula sa Reserva Privadas ng bahay, isang Cabernet Sauvignon at isang Nebbiolo. Ang Don Luis Private Selection ay binubuo ng mga pulang Concordia, Terra at Merlot.
Ang bagong Vinícola del Sol winery ay nagulat sa ensenada ng isang mabigat na produkto, Santos Brujos, isang Tempranillo na pinalaki ni Reynaldo Rodríguez, isang taga-Mexico na nagtatrabaho ng alak na nag-aral ng ubas na ito sa kanyang "punong tanggapan ng mundo" sa La Rioja, Espanya.
Ang Santos Brujos ay isang balanseng at matikas na alak na gumugol ng 12 buwan sa mga French barrels at isa pang 6 sa bote.
Si Barón Balché Siete ay isang zinfandel na ipinanganak mula sa talento ni Víctor Torres Alegre, isang winemaker na may mahusay na impluwensya ng Pransya.
Ang sabaw na ito ay gumugol ng tatlong taon sa French at American barrels, na nagpapakita ng isang palumpon ng kahoy at pampalasa. Nagtataka ang pagpunta nito sa pato.
Mga gabay sa pulang alak
Ang mga uri ng red wine
Ang 15 pinakamahusay na alak sa Mexico
Ang 10 pinakamahusay na alak sa mundo
Ang pinakamahusay na mga lugar
Ang mga pinakamahusay na lugar upang masiyahan sa magagandang alak ay ang mga upmarket restaurant. Sa mga bahay na ito, ang mga alak ay karaniwang pinili ng mga dalubhasang winemaker upang makagawa ng isang mahusay na pagpapares sa inalok na menu.
Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga upscale na restawran, hindi namin kinakailangang mangahulugan ang mga masagana at sobrang karga na mga lugar. Maaaring may mga lugar na, sa kanilang matino na pagiging simple, naglalaman ng karunungan sa disenyo ng isang menu at sa pagpipilian ng mga kasamang alak.
Sa Valle de Guadalupe Wine Route, maraming mga restawran kung saan kinukuha nila ang tunay na kasiyahan sa pagtulong sa mga customer sa pagpili ng pinakamahusay na alak na ipares sa lutuin na kanilang pinili. Ang mga magagaling na chef ng Baja Med Kitchen, tulad nina Javier Plascencia at Miguel Ángel Guerrero ay mayroong presensya sa lambak.
Si Guerrero, tagapagtatag ng trend ng gastronomic, ay ang arkitekto ng La Esperanza restaurant, sa L.A. Cetto. Si Javier Plascencia ay nasa Finca Altozano, isang simpleng restawran.
Ang isa pang sikat na chef na naroroon sa Guadalupe Valley ay si Dreck Deckman, sa Deckman's Restaurant, na matatagpuan sa pagawaan ng alak sa Mogor Badan.
Sa alinman sa mga restawran na ito makakamtan mo ang perpektong pakikipag-isa sa pagitan ng mga napakasarap na dagat at lupa na may nektar ng mga diyos. Salud!
Mga gabay ni Valle De Guadalupe
Ang pinakamahusay na mga alak mula sa Valle De Guadalupe
Ang 10 pinakamahusay na ubasan sa Valle De Guadalupe
Ang 12 pinakamahusay na restawran sa Valle De Guadalupe
Ang 8 pinakamahusay na mga hotel sa Valle De Guadalupe
