Sa pagitan ng napakalawak na disyerto at bundok at sa gitna ng matinding klima ng matataas na temperatura sa mga araw ng tag-init at hamog na nagyelo sa mga gabi ng taglamig, ang Chihuahua ay nakabuo ng isang kamangha-manghang gastronomy, na pinagbabatayan ng kanyang malakas na produksyon ng hayop, mga keso ng sining at ilang mga item sa agrikultura ( tulad ng mansanas at walnuts) kung saan mayroon itong pambansang pamumuno.
Ang pagpipiliang ito na may pinakamahusay na tipikal na pagkain ng Chihuahua ay mag-iiwan sa iyo na nais na umalis patungo sa hilaga ng Mexico upang masiyahan sa nasasarapan na mga pagkaing Mexico.
1. Chihuahuan burritos
Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa mga tipikal na pinggan ng Chihuahua at ang kasaysayan nito, ang ng mga burrito at ang kanilang pinagmulan ay kontrobersyal. Ang isang kalat na bersyon ay nagpapahiwatig na ang pangalan ay nagmula sa panahon ng Rebolusyon sa Mexico, nang ang isang tao mula sa Ciudad Juárez, na nagngangalang Juan Méndez, ay gumamit ng kanyang asno upang ibenta ang mga pinagsama na taco na may pagpuno sa loob.
Gayunpaman, ang kwentong ito ay hindi nagtataglay, tulad ng Diksyonaryo ng mga Mexicanismo, isang gawa noong 1895 ni Félix Ramos y Duarte, tumpak na naglalarawan sa burrito bilang isang pinagsama na tortilla na may isang pagpuno. Sa anumang kaso, ang burrito ay isa sa mga iconic na pinggan ng Chihuahua at saanman mai-install ang isang kolonya ng Chihuahuas o mga Mexico, mayroong mga burrito stall.
Ang isa sa mga pagkakaiba-iba nito ay ang asno ng percheron, na imbento sa estado ng Sonora at inihanda na may isang malaking tortilla at isang pagpuno ng uling o inihaw na karne, abukado, mayonesa at keso, sa pangkalahatan Chihuahua o Manchego.
Ang malalaking mga tortilla ng asno ng percherón ay tinatawag na "sobaqueras". Sa kabila ng pagiging kamakailan lamang, ang mga magagaling na burrito na ito ay mabilis na kumalat at may mga prangkisa na nag-aalok sa kanila.
2. Mga disc tacos na istilong Chihuahua
Ang impormasyon tungkol sa tipikal na pagkain ng Chihuahua ay nagpapahiwatig na ang discada ay may utang sa pangalan na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda sa bukid, sa isang sunog na kahoy, sa mga hindi ginagamit na plow disc, na nakuhang muli bilang malalaking metal na pagkakasama.
Ang pangunahing sangkap ng discada ay tinadtad na baka at bacon, chorizo, jalapeño peppers, kamatis, sibuyas, bawang, paminta at asin. Ang lasa nito ay nagpapabuti kung ang madilim na serbesa at / o puting tequila ay idinagdag sa pagluluto, pinapayagan ang alkohol na sumingaw.
Tulad ng pagkuha ng isang plow disc upang gawin ang tipikal na disc ay hindi madali, maaari itong mapalitan ng isang comal o isang malaking kawali. Kapag tapos na ang nilagang, kailangan mo lamang ilagay ito sa mainit na mga tortilla ng mais upang magkaroon ng ilang masarap na tacos de discada.
Ang discada ay inihanda din sa Nuevo León at Durango at ang mga resipe ay nagmula sa mga oras ng kolonya at ng pamamahala, kung ang pangunahing aktibidad sa hilagang Mexico ay ang agrikultura. Noong nakaraan, ang lason ay malawakang ginagamit.
3. Machaca na may itlog
Kabilang sa 10 pinakatanyag na mga recipe para sa Chihuahua dapat nating tandaan ang durog na itlog. Ang Machaca ay isang tuyong karne, pinalambot at ginutay-gutay ng mga bato, napakapopular sa hilagang Mexico. Tinatawag din itong aporreadillo at machacado at ang karaniwang karne ay karne ng baka at lason na inalis ang tubig sa asin, araw at hangin.
Ang paraan ng paghahanda ng karne ay nagbibigay dito ng kakaibang lasa at sa mga nagdaang panahon, ang mga tao na gumawa ng mahabang paglalakbay sa malalawak na teritoryo ng hilagang Mexico ay nagdala ng kanilang mga probisyon ng machaca na kumain kasama ang mga ligaw na itlog ng pugo.
Inihanda ang resipe sa pamamagitan ng paggawa ng sarsa ng sibuyas, mga kamatis at jalapeño peppers, pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong at ginutay-gutay na karne. Sa wakas, ang mga bahagyang binugbog na itlog ay isinasama at lutuin hanggang malambot, pampalasa sa panlasa.
4. Ham
Kabilang sa lahat ng mga tipikal na pagkain ng Chihuahua, ang jamoncillo ay nakatayo bilang isa sa mga pinakatanyag na Matamis. Ang light brown sugar at milk candy na ito ay karaniwan sa Chihuahua at iba pang hilagang estado ng Mexico. Karaniwan itong pinalamutian ng mga walnuts.
Ang pinakatanyag ay ang Hidalgo del Parral, isang makasaysayang lungsod ng Chihuahuan kung saan naganap ang maraming mahahalagang yugto ng Rebolusyong Mexico, kasama na ang pagpatay kay Pancho Villa. Ang bayang ito ay kilala sa kamangha-manghang tindahan ng kendi.
Napakadali ng paggawa ng ham. Kailangan mo lamang ilagay ang gatas ng buong baka, asukal, honey, vanilla extract at isang pakurot ng baking soda sa isang palayok.
Ang pinaghalong ay luto sa katamtamang init at kung sapat na cool upang hawakan, sticks o maliit na cones ng form na kendi. Ang mga tipikal na ham ay may mga groove na gawa sa isang palito.
5. Mga pulang taco ng sili na may tuyong karne
Ang pulang paminta mula sa Chihuahua ay tinatawag na chacate sa Jalisco at Colima at mahabang pula sa Sonora. Kilala rin ito bilang Anaheim chili kapag sariwa (may utang ang pangalan nito sa katotohanang lumalaki ito nang maayos sa lunsod na iyon ng California), Chile de dan at Chili Magdalena.
Sa Chihuahua, Sonora at iba pang hilagang estado ng Mexico, ang pulang paminta ay ginagamit upang gumawa ng sarsa. Pinagsama ito sa pinatuyong karne ng baka upang mapunan ang masarap na taco, napakadaling ihanda, na naglalaman ng lahat ng lasa ng lupang Chihuahuan.
Ang pagpuno ng mga taco ay ginawa ng pagluluto ng pinatuyong at ginutay-gutay na karne na may mga cubes ng patatas, asin at paminta. Ang sarsa ay gawa sa mga pulang sili sili na pinalambot sa kumukulong tubig at pagkatapos ay durog ng bawang, paminta, asin at iba pang pampalasa upang tikman.
6. Mga middling
Ang mga middling ay pinole corn cookies na inihahanda nila sa Chihuahua, lalo na sa panahon ng Kuwaresma at Mahal na Araw. Pinine ay inihaw at ground fat mais at ang pagkain ng parehong pangalan, pinatamis ng piloncillo, ay isang mahalagang sangkap ng katutubong diyeta sa pre-Hispanic Mexico.
Ang mga tipikal na middling ay gawa sa isang halo ng pinole at harina ng trigo at hugis tulad ng bilog at patag na cookies, bagaman may mga gumagawa ng parisukat, rhomboid at iba pang mga hugis. Ang tamis ng mga middling ay ibinibigay ng piloncillo at ang masarap na aroma nito ay naiambag ng mga sibuyas at kanela.
Ayon sa kaugalian niluluto sila sa mga oven sa lupa sa mga patio ng mga bahay. Kapag may ilang araw lamang hanggang sa simula ng Kuwaresma, posible na makita ang maraming mga Chihuahuas na nag-aayos at naghahanda ng kanilang mga oven sa lupa upang maghanda ng mga middling at iba pang mga tipikal na pinggan ng panahon ng Kuwaresma at ng Malaking Linggo.
7. Inihaw na baka
Ang Chihuahua ay ang pinakamalaking pederal na nilalang sa Mexico at una din sa pag-export ng mga baka. Ang mga pagiging partikular ng teritoryong panrehiyon, na may maraming magaspang na lupain at bundok, ay nagpapahirap sa mga aktibidad sa agrikultura ngunit pinapayagan ang malawak na pagsasaka ng hayop, na isa sa mga pangunahing pang-ekonomiya.
Ang karne ay ayon sa kaugalian ay naging isang mahalagang sangkap sa pagkain ng Chihuahua at ang klima ng matinding pagkakaiba-iba sa pagitan ng mainit at malamig ay pinangunahan ang mga unang naninirahan upang mag-isip ng mga pamamaraan sa pag-iingat tulad ng pagkatuyot sa pagpapatayo ng araw.
Sa tipikal na pagkain ng Chihuahua, ang asado ay isang klasiko ng estado. Inihanda ito ng anumang hiwa, sandalan o buto-buto, tulad ng flank steak, T-bone, Top Sirloin, rib, needle, picaña at ribeye, at ang tradisyunal na pamamaraan ng pag-ihaw sa isang mesquite wood embers.
Ang pinakatabang karne ay inihaw sa unang apoy at kapag ito ay nabawasan sa tindi, ang pinakamatitib na hiwa ay luto. Ang karaniwang mga pinggan ay patatas, sibuyas, inihaw na sili ng paminta, sarsa ng pico de gallo, at guacamole.
8. Mga Jackal
Ang mga jackal ay mga mandaragit na mammal na nakatira sa maraming mga kontinente ngunit hindi sa Amerika at ang kanilang mga katumbas sa Chihuahua ay magiging mga coyote. Gayunpaman, ang Chihuahuas ay mayroong kanilang mga partikular na jackal, na kung saan ay mga sirang butil ng mais.
Maraming mga kabataan sa estado ang lumaki nang hindi alam ang mga ito, ngunit ang mga matatandang tao ay hindi nakalimutan kung paano maghanda ng mga jackal sa tradisyunal na istilo ng Chihuahua.
Ang gawain ay matrabaho at nagsisimula ng mga buwan bago, kapag ang mais ay inaani at inihaw, upang mamaya pagsabog at pagbasag sa mais. Ang mga sirang beans ay pinatuyo sa araw nang hindi bababa sa 2 buwan at handa na maghanda sa iba't ibang paraan.
Upang gawin ang mga jackal na istilo ng Chihuahuan, ang mais ay masira nang kaunti pa sa gilingan (nang hindi masyadong gigil) at pinalambot sa apoy sa isang palayok ng tubig. Pagkatapos ay ang mga jackal ay tapos na sa pagluluto sa isang pritong sarsa ng mga pulang sili sili, bawang, asin at tubig. Hinahain sila ng mainit na may gadgad na keso ng Chihuahua sa itaas.
9. Magdala ng sabaw
Na may halos 248 libong km2Ang Chihuahua ay ang pinakamalaking estado sa Mexico, ngunit wala itong baybaying dagat. Gayunpaman, ang mga Chihuahuas ay hindi pinagkaitan ng kanilang mga sarili ng pagkain ng sariwang isda, na kanilang nahuhuli sa mga dam tulad ng La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel at Chihuahua.
Ang sabaw ng oso ng chihuahuan ay hindi plantigrade ngunit mga isda, partikular na hito. Nang itinatayo ang La Boquilla dam, ang mga manggagawa ay kumain ng hito hanggang sa sila ay mabusog. Tinawag nila ang sopas na may isda na "kasuklam-suklam na sabaw" at pagkatapos ay pinalitan ang pangalan ng "sabaw ng oso."
Ang hito ay pinutol sa mga chunks, tinimplahan ng asin at paminta at browned sa mantikilya sa parehong palayok na ginamit upang gumawa ng sabaw. Ang isda ay inalis mula sa palayok upang makagawa ng sarsa ng kamatis, sibuyas, bawang at sibuyas at idagdag ang patatas at karot sa mga piraso.
Susunod, magdagdag ng tubig na may asin at halaman upang tikman (kintsay, marjoram, coriander, bay leaf) at kapag kumukulo idagdag ang isda at tapusin ang pagluluto.
10. Chihuahua keso
Ang keso na nagtataglay ng pangalan ng estado ay isa pang sagisag ng lutuing Chihuahuan. Ang pinagmulan nito ay naiugnay sa pagdating ng isang kolonya ng Mennonite sa Chihuahua noong unang bahagi ng 1920. Ang mga mapayapang Kristiyanong Anabaptist na ito ay nagdala ng kanilang mga tradisyon sa agrikultura at hayop sa Mexico at sinimulan ang paggawa ng keso na kalaunan ay tinawag na Chihuahua.
Tinawag itong Chihuahuas na keso ng Mennonite, bagaman mas gusto ng Mennonites na tawaging Cheddar cheese at Chester cheese.
Ang pangalan ng Chihuahua keso ay karaniwan sa labas ng estado. Ito ay nasa hugis ng isang pipi na silindro o isang hugis-parihaba na bar. Ito ay isang malambot, ginintuang dilaw na keso, madaling hatiin, na may isang creamy lasa at aroma ng pagawaan ng gatas.
Mayroong dalawang uri, ang isa na gawa sa minimally skimmed raw milk at ang isa na may pasteurized milk. Malawakang ginagamit ito upang gumawa ng quesadillas at para sa mga sandwich, cheesecake, at bilang isang sangkap sa refried beans.
11. Capirotada
Ang Capirotada ay isang tradisyunal na panghimagas mula sa Chihuahua at iba pang estado ng Mexico, na gawa sa tinapay, mani, prutas, kayumanggi asukal at keso, bagaman ang resipe ay nag-iiba mula sa isang lugar patungo sa isa pa. Ito ay isang matamis na inihanda partikular sa Kuwaresma at Mahal na Araw.
Ang isang tipikal na Chihuahuan capirotada ay ginawa gamit ang matitigas na rolyo na hiniwa at browned sa mantikilya. Pagkatapos ng isang syrup ay inihanda na may piloncillo, kanela at tuyong sherry na alak.
Ang isang baking dish ay na-greased at mga layer ng tinapay, Chihuahua keso, pasas at pinatuyong prutas (mga nogales, almond, peanuts) ay kahalili. Sa wakas natatakpan ito ng syrup at inihurnong.
Ang capirotada ay tipikal din sa maraming iba pang mga estado ng Mexico (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, bukod sa iba pa) at ng estado ng Hilagang Amerika ng New Mexico.
Ang bawat nilalang federal ay mayroong sariling partikular na resipe, na kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng saging, bayabas, biznaga, niyog, kamatis, sibuyas, meringue at sari-saring keso.
12. Piniritong mojarra
Ang Chihuahua dam ay itinayo noong 1960s sa kurso ng Chuviscar River, upang magtustos ng tubig sa kabisera. Ayon sa kaugalian, ang mga mahilig sa pangingisda ng Chihuahuan ay nagtatagpo minsan sa isang taon upang mag-stock ng mga isda sa dam.
Ang isa sa mga species na nahasik ay ang mojarra, na kung saan ay nahuli ng mga mangingisda sa isport at para sa mga layunin ng pagkain. Ang piniritong mojarra ay isang simple at masarap na ulam at isa sa mga paborito ng Chihuahuas na mahilig sa isda.
Para sa mga ispesimen na pinirito, ang mga cross-sectional cut ay ginawa sa magkabilang panig upang maidagdag ang pagbibihis upang tumagos sa kanila. Pagkatapos sila ay pinirito sa magkabilang panig sa napakainit na langis at tinimplahan ng isang mortar dressing na ginawa mula sa sibuyas, bawang, asin, peppercorn at lemon juice.
13. Chihuahua-style apple pie
Ang expression na "Chihuahua amoy tulad ng mansanas" ay ganap na makatwiran. Ang dakilang estado sa hilaga ay ang pangunahing gumagawa ng mga mansanas sa Mexico, na naipon ang 85% ng kabuuan. Sa mga munisipalidad ng Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí at iba pa ng estado mayroong higit sa 33 libong mga apple orchard na umani ng sagisag na prutas na Chihuahuan.
Ang mga munisipalidad na ito ay nakakatugon sa mainam na kondisyon ng klima, latitude at altitude upang makagawa ng matamis at makatas na mansanas upang kumain ng sariwa at gumawa ng mga katas at iba`t ibang mga resipe, bukod doon ang pie ay namumukod-tangi. Inihanda ito ng hiniwang mga mansanas na inilalagay sa isang pie pan kasama ang asukal, isang maliit na harina at kanela.
Ang hulma ay dating natatakpan ng isang tinapay na gawa sa isang kuwarta ng harina, baking powder, mantikilya, pinalo na itlog, isang hawakan ng suka at malamig na tubig. Sa wakas, ang apple pie ay inihurnong.
14. Inihaw na keso
Ang keso ng asadero ay isa sa pinaka kinatawan ng karaniwang pagkain ng Chihuahua. Ito ay isang sariwang spun keso (thermally at mekanikal na naproseso upang ihanay ang mga hibla nito) ng paggawa ng artesiya sa estado, partikular sa munisipalidad ng Villa Ahumada.
Ang upuan ng munisipyo, na pinangalanang Villa Ahumada, ang pangunahing sentro ng paggawa ng keso. Ang bayan na ito ay matatagpuan sa Federal Highway 45 na nagkokonekta sa Ciudad Juárez sa lungsod ng Chihuahua, 124 timog ng una at 238 km hilaga ng kabisera ng estado.
Mayroong dalawang uri ng artisanal asadero keso, ang isa na ginawa gamit ang komersyal na rennet at ang isa na ginawa ng trompillo, isang panrehiyong ligaw na halaman na nagbibigay ng isang coagulate na enzyme. Walang makabuluhang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng dalawang uri ng keso, bagaman ang ginawa sa trompillo ay medyo mas malambot.
Ang mga karaniwang presentasyon ay nasa mga bola upang malutas at sa anyo ng mga manipis na cake. Ang Chihuahuas ay gumagamit ng asadero keso ng sagana upang makagawa ng mga burrito, naka-mount na mga taco, quesadillas at pinalamanan na peppers. Mabuti din ito para sa meryenda, natunaw at kumalat sa mga chips o cookies.
15. Sabaw ng baka ng Chihuahuan
Ang ulam na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda sa Chihuahua na may chamorro de res (kilala rin bilang osobuco, chambarete, hock, butiki na may buto, quill at blood sausage), bahagi na matatagpuan sa mga binti sa pagitan ng guya at ng hamstring, kasama na ang buto na may utak at ang karne sa paligid.
Ang espesyal na ugnayan sa resipe ng Chihuahuan ay ibinibigay ng chile de arbol. Mayroon din itong sibuyas, walang balat at durog na kamatis, dahon ng bay, karot, patatas, repolyo, perehil at dill. Ito ay maginhawa upang palambutin dati ang chamorro sa isang pressure cooker upang ang paghahanda ay nagiging mas maikli.
Ang sabaw ng karne ng baka na ito ay tila himalang nakakakuha ng maraming mga Chihuahuas na umiinom sa panahon ng Santa Rita fairs, ang Matachic party, araw ng Santa Barbara at iba pang maligaya na mga kaganapan at pagdiriwang ng estado.
16. Empanadas de Santa Rita
Ang mga masasarap na empanada na ito ay ipinangalan kay Santa Rita de Casia, santo ng patron ng lungsod ng Chihuahua, na ang araw ay ipinagdiriwang sa Mayo 22. Ito ay isang masarap na laro ng flavors upang samahan ng isang sariwang tubig o isang beer.
Ang kuwarta para sa mga empanada ay inihanda na may harina, gatas, anis at mantikilya at ang natatanging ugnay ay ibinibigay ng tequequite, ang Mexico mineral na asin na ginamit mula pa noong panahon ng Hispanic.
Ang tipikal na pagpuno ng Santa Rita empanadas ay gawa sa ground pork loin, butter, sibuyas, pasas, almonds, asukal, pulbos ng kanela, ground cloves at asin at paminta sa panlasa.
Ang Santa Rita fairs ay ang pinakamahalagang pagdiriwang sa Chihuahua at karaniwang tatakbo mula kalagitnaan ng Mayo hanggang unang bahagi ng Hunyo. Ito ay isang mahusay na okasyon upang tamasahin ang mga kahanga-hangang eksibisyon sa agrikultura, musika, mga laro na mekanikal at isang gastronomic corridor upang kumain ng lahat ng tradisyunal na pinggan at meryenda ng estado.
17. Tejuino
Ang Tejuino o tesguino ay isang uri ng beer beer na lasing ng iba`t ibang mga pangkat etniko ng Mexico. Ito ang pinakamahalagang seremonyal at panlipunan na inumin para sa katutubong Tarahumara o Rrámuris na nakatira sa mga bundok ng Chihuahua, Sonora at Durango, at para sa Huichol o Wixárikas na nakatira sa Nayarit, Jalisco at Zacatecas.
Sa mga bayan ng Amerindian na ito ay tinutupad ng tesguino ang maraming mga pagpapaandar. Ginagamit ito bilang isang batayan para sa paghahanda ng natural na mga gamot, na natupok bilang isang inuming nakalalasing, ginamit bilang isang paraan ng pagbabayad at, binabanto sa tubig, kinuha bilang pagkain ng mga nag-aalaga na ina at anak.
Ito rin ang karaniwang denominator ng mga tesguine, mga pagpupulong upang maisakatuparan ang gawain sa pamayanan o upang gumawa ng mga mahahalagang desisyon para sa pamayanan.
Ginawa ito ng mga butil ng mais na pinapayagan na tumubo sa isang madilim na kapaligiran at pagkatapos ay ground sa isang metate at luto sa tubig. Ang paghahanda na ito ay naiwan upang mag-ferment sa tinatawag na mga kaldero ng tesguineras para sa mga variable na panahon na tumutukoy sa nilalaman ng alkohol.
Ang mababang alkohol na tejuino ay hinaluan ng piloncillo at lasing bilang isang softdrink. Karaniwan na ubusin ang inumin sa mga lalagyan na katulad ng mga ladle na walang mga hawakan, na gawa sa prutas ng hugas.
18. Chihuahua style beef birria
Ang Birria ay isang tanyag na ulam sa Mexico na kinilala sa tupa o karne ng tupa sa karamihan ng mga estado ng bansa, bagaman pinapayagan ang paggamit ng kambing at baka.
Mayroon itong isang atsara ng sili sili, pampalasa, mabangong halaman at iba pang mga gulay, gamit ang pinakatanyag sa bawat rehiyon, at isang kasamang ginawa ng mga kamatis at pagluluto ng katas.
Sa tradisyunal na anyo nito, ang birria ay dahan-dahang luto sa mga lalagyan na naka-embed sa mga butas na gawa sa lupa, napapaligiran ng ilalim at ng mga dingding na may mga kahoy na baga at natatakpan ng mga maguey stalks.
Bukod sa mga sili (ancho, pasilla, guajillo, puya, bukod sa iba pa), ang marinade ay maaaring isama ang oregano, linga, marjoram, bay leaf, thyme, bawang, paminta, luya, sibuyas at kamatis.
Dahil sa preponderance ng mga baka ng baka sa Chihuahua, ang beef birria ay karaniwan sa estado, na maaaring ihanda sa balon na may mga ember mula sa mga recipe ng purist o sa mga gas o electric oven at kalan.
Ang isang tipikal na Chihuahuan birria ay gawa sa balikat ng baka o rib, guajillo at pasilla chiles, bawang, oregano, thyme, coriander, cinnamon, cloves, pepper, at asin.
19. Hen sa nogada
Ang nogada, na tinatawag ding picada, ay isang mash ng mga walnuts o almond na may mga pampalasa, na kilala bilang sauce de nous sa lutuing Catalan, na ginagamit upang magluto ng isda. Sa munisipalidad ng Castellón ng Espanya, ginagamit ang nogada upang magluto ng patatas.
Sa panahon ng Edad Medya kilala na ito sa lutuing Sephardic at mula sa Espanya ay dumaan ito sa Bagong Daigdig, lalo na sa New Spain (Mexico) at Peru. Sa Mexico, ang pinakatanyag na resipe ay ang mga batang en en nogada, isa sa mga simbolong gastronomic ng estado ng Puebla at ng buong bansa kasama ang nunal poblano.
Ang karaniwang walnut o walnut ng Castilla ay dinala sa Amerika ng mga mananakop at perpektong na-acclimatized sa estado ng Chihuahua, na isang namumuno sa mundo sa paggawa at pag-export ng mga walnuts, na may halos 100,000 tonelada bawat taon.
Ang Chicken en nogada ay isang napakasarap na pagkain ng Chihuahuan at inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng mga piraso ng hayop na may sibuyas, sili sili at asin at paminta na tikman.
Pagkatapos ang mga lutong piraso ng manok ay pinaliguan ng isang nogada, inihanda na may durog na mga nogales at kamatis at luto ng langis, bawang, perehil at puting alak. Ang nogada ay napakahusay din sa manok.
20. Dila ng baka sa pipián
Bagaman mas gusto ng maraming tao na huwag itong ihanda dahil sa hitsura nito, malawak na ginagamit ang dila ng baka sa lutuing Mexico, kinakain sa mga taco, burrito at iba pang mga recipe.
Ang dila ay isa sa pinakatabang sangkap ng baka at sinaunang-tao na natutunang kainin ito, kasama ang iba pang mga organo, tulad ng utak, utak at binti, para sa mataas na paggamit ng caloric na protektado mula sa lamig.
Sa pinggan na ito, ang dila ay naka-link sa isang pre-Hispanic na klasikong lutuing Mexico, tulad ng sarsa ng pipián, na inihanda na may mga buto ng kalabasa.
Ang Chihuahua-style pipián o pulang pipián ay gawa sa mga pulang sili na sili na pinalambot sa kumukulong tubig at pagkatapos ay pinaghalo ng mga buto ng kalabasa, mais, bawang, asin at iba pang mga sangkap upang tikman.
Ang pinakakaraniwang resipe ng pipián ay ang manok, ngunit masarap din ang variant na Chihuahuan na ito na may dila ng baka. Ang lutong dila (mas mabuti sa isang pressure cooker) ay nalinis at pinutol ng mga hiwa at pagkatapos ay nilaga sa patatas na pisanan na may kaunting langis o mantikilya.
21. Chilaca sili
Ang paminta ng paminta ay isang bahagi ng bituin ng karaniwang pagkain ng Chihuahua. Ang sariwang sili na ito ay tinatawag na pasilla o itim kapag tuyo. Ang bata ay maaaring umabot ng hanggang sa 22 cm at may isang baluktot na hugis na natalo kapag inalis ang tubig.
Ito ay lumaki sa iba't ibang mga lugar ng Chihuahua, lalo na sa munisipalidad ng Delicias, na matatagpuan sa gitnang bahagi ng estado. Hindi ito kasing maanghang tulad ng iba pang mga Mexico chili, kaya perpekto ito para sa pagpuno.
Ginagamit ito upang ihanda ang mga tanyag na hiwa ng sili na may cream, kamatis, sibuyas at keso, at upang makagawa ng iba't ibang mga molcajete na sarsa.
Ang pasilla chili, na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng bata sa araw kahit isang buwan, ay bahagi rin ng tradisyunal na lutuin ng Chihuahua. Sa estado ay gumagamit sila ng isang partikular na pamamaraan ng pag-aalis ng tubig; Inihaw muna nila ang sili upang matanggal ang balat at pagkatapos ay matuyo ito sa araw.
Ang isa sa mga tipikal na pinggan ng Chihuahuan na mayroon ang chile pasilla ay isang nilagang karne na may sibuyas at mga kamatis. Ang pangalan nito ay dahil tumatagal ito ng hitsura ng isang kaakit-akit o isang pasas kapag ito ay dries. Tinatawag din itong itim at madilim dahil sa maitim nitong kulay.
22. Kaliwa
Ang Izquiate o iskiate ay isang masarap na natural na sariwang tubig na gawa sa mga binhi ng chia na inumin ng Chihuahuas kapag umabot ang init, sa isang estado na nailalarawan ng isang klima ng matinding temperatura na maaaring lumagpas sa 33 ° C sa init ng tag-init.
Ang mga binhi ng Chia ay isang superfood mula sa halaman na may parehong pangalan, na nalinang ng mga Aztec at isang mahalagang sangkap ng pre-Hispanic diet sa Gitnang Amerika.
Naglalaman ang mga ito ng 31% malusog na taba, 16% na protina ng halaman at makabuluhang halaga ng mga bitamina B, kaltsyum, magnesiyo, iron, posporus, mangganeso at sink.
Ang inumin na ito, bukod sa nakakapresko, ay masustansiya, inihahanda ito sa pamamagitan ng pagbabad sa mga hinugasan na binhi kahit isang oras lamang, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ang chia water ay hinaluan ng lemon at asukal at pinalamig o natupok ng paglamig ng yelo.
Sa mga maiinit na oras sa Chihuahua, ang tubig na ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian na hindi alkohol.
23. Rainbow trout na may kulantro
Ang species ng sariwang at asin na tubig na ito ay naging tanyag sa kusina para sa lasa nito at para sa kakayahang umangkop sa iba't ibang mga tirahan. Ito ay ipinakilala sa isang malaking bilang ng mga katawan ng tubig kung saan ito ay nakuha upang ibenta sariwa, frozen, inasnan, pinausukan at naka-kahong.
Sa Sierra de Chihuahua mayroong isang katutubong species na tinatawag na golden trout, na magiging perpekto din upang kainin, bagaman hindi ito madaling makuha.
Ang trout ay nalinis at ang butterfly ay binuksan at inihurnong may isang hawakan ng asin. Kapag may ilang minuto upang magluto, magdagdag ng mga gulay (patatas, karot, kintsay, zucchini, peppers) na dating igisa sa mantikilya.
Kapag hinahain ang trout, iginisa ang mga ito sa isang pinainit at whip dressing, batay sa stock ng isda, mabigat na cream, coriander at asin.
24. Mga prutas na aprikot
Ang pinatuyong mga aprikot ay isang mahusay na paraan upang samantalahin ang kasaganaan ng mga pana-panahong prutas at kanilang mga kalamangan para sa isang malusog na diyeta. Ang mga ito ay prutas na inalis ang tubig sa araw o sa pamamagitan ng artipisyal na pamamaraan, na nawawalan ng halos 90% ng tubig, na nakatuon sa kanilang tamis at mga nutrisyon.
Pinapayagan ng pinatuyong mga aprikot na mapanatili ang mga prutas nang mas matagal at nasisiyahan sila sa mga bata para sa kanilang matamis na panlasa at pagkakayari na maaaring maging katulad ng mga gummies. Sa ganitong paraan, masisiyahan ng maliliit ang maliliit na dosis ng bitamina at hibla.
Maraming mga prutas na maaaring gawing pinatuyong mga aprikot, tulad ng mga milokoton, kaakit-akit, mga aprikot, mga milokoton, at mga mansanas. Sa Chihuahua, ang pagpipilian ng mansanas ay mura, isinasaalang-alang ang kasaganaan ng prutas sa estado.
Katulad nito, ang mga pinatuyong aprikot ay maaaring isama sa mga salad, pinggan ng karne, pasta at panghimagas, na ginagawang iba't ibang karanasan sa iba't ibang, lasa at pagkakayari ang pang-araw-araw na diyeta
25. Quince casserole
Ang Quince ay isa pang prutas na tumutubo nang maayos sa Chihuahua, lalo na sa mga munisipalidad ng Allende at Aldama, kung saan mayroong isang artisanal na tradisyon ng paggawa ng mga jam at cartas o ates.
Ang quince paste ay isang matamis na katutubong sa Portugal at Spain at dinala ito ng mga mananakop sa Amerika. Inihanda ito sa pamamagitan ng paghahalo ng pantay na mga bahagi ng halaman ng kwins na pulp at asukal, na luto hanggang sa makuha ang isang makinis na halo. Hayaang cool ito at i-chop ito sa mga bar, kung alin ang mga kahon.
Bagaman madalas silang tinukoy bilang isang solong prutas, ang bayabas at quince ay dalawang magkatulad ngunit magkakaibang species. Ang bayabas ay mas mayaman sa mga bitamina, ngunit ang quince ay naglalaman ng mas maraming natural na sugars, na ginagawang mas mahusay para sa mga Matamis.
Ano ang tipikal na inumin ng Chihuahua?
Kabilang sa mga tipikal na inumin ng Chihuahua, ang isa sa pinaka tradisyonal ay ang sotol, na inihanda na may isang pinya mula sa isang uri ng agave na tumutubo sa mga disyerto ng Chihuahua at iba pang hilagang estado ng Mexico. Ang Rrámuris o Tarahumara ay tinatawag itong agave sereque. Ang Sotol ay kilala sa Chihuahua, Sonora, Coahuila at Durango at sa maraming mga estado sa katimugang Estados Unidos, tulad ng Arizona, New Mexico at Texas. Ang alkohol na nilalaman nito ay maaaring umabot sa 45%.
Ano ang mga tipikal na Matamis ng Chihuahua?
Ang mga ham, ilang uri ng middling, capirotada, apple pie, pinatuyong mga aprikot at quince cajeta ay kabilang sa mga pinapahalagahang sweets sa Chihuahua. Ang isa pang mahusay na matamis na Chihuahuan ay mga caramelized na mansanas, kung saan ang mga sariwa at buong prutas na ito ay ipinakilala sa isang likidong karamelo na inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng isang halo ng asukal, mantikilya, isang maliit na tubig at lemon juice at isang pangkulay sa pulang pagkain.
Chihuahua tipikal na mga resipe ng pagkain
Ang ilang mga tipikal na resipe ng Chihuahua ay ang nopalitos sa pulang sarsa ng chili, ang mga naka-mount na taco, ang manok sa Chihuahua cheese sauce, ang pasilla chili na may asadero na keso, ang kuneho sa jelly, ang kornal na kambing, ang torrejas, ang roll ng mais , ang gatas na may pinole at ang atol na may coriander. Ang isa pang tanyag na inumin ay ang tepache, katulad ng isang matamis na serbesa at gawa sa gaanong fermented pineapple juice, kanela at isang hawakan ng paminta.
Karaniwang pagkain ng Chihuahua: mga imahe at video
Mga imahe ng tipikal na Chihuahua na pagkain:
Burrito, iconic na Chihuahua dish
Chihuahuan dial
Machaca na may itlog, tradisyonal na Chihuahua ulam
Mga video ng tipikal na pagkaing Chihuahua:
Alin sa mga tipikal na pagkaing Chihuahua na pagkain ang iyong nagustuhan? Inaasahan namin na sa lalong madaling panahon maaari kang pumunta sa mahusay na estado ng hilagang Mexico upang masiyahan sila.
