Ipinakita namin ang mahusay na pagkakaiba-iba ng tipikal na pagkain mula sa Campeche, isang estado na matatagpuan sa timog-silangan ng Mexico Republic na may napakahusay na tinukoy na gastronomic na pagkatao: bawat ulam, higit sa kabuuan ng maraming mga sangkap, ay isang nilikha. Tangkilikin ang mga ito!
Ang kabisera ng Campeche ay may natatanging kaugalian. Ang pag-awit, halos malakas, ipina-advertise ng mga vendor ang kanilang kalakal sa mga kalye bilang tunay na mga criers ng bayan at sa gayon ay nag-aalok ng kanilang masasarap na meryenda, tortilla, sariwang tubig at ice cream para sa init. Ang mga magiliw na tagapagdala ng tubig na naglalakad pa rin sa mga kalye ng lungsod na nagbebenta ng sariwang tubig para sa init. Ang isa pang pasadya, sa ilang mga katutubong bahay, ay ang bawat araw ng linggo ang parehong ulam ay inihanda. Halimbawa, tuwing Lunes nag-pout sila; Ang Casserole steak tuwing Huwebes at sariwang isda tuwing Biyernes. Sa Sabado ng gabi ang tsokolate (nilagang karne at bato) ay kinakain, salamat sa katotohanang ang panginoon ng bahay ay nagpunta sa merkado sa umaga. At ito ay sa Campeche kaugalian para sa mga kalalakihan na pumunta sa merkado dahil, sa oras ng mga pirata, ang mga kababaihan ay nanatili sa bahay. Ngayon ang katotohanang ito ay naging tradisyon na.
Talagang mabait ang mga Campekaniko, kaugalian na ang pagbisita sa isang bahay sa Campeche ang pagkain ay unang klase, at tinatanggap ng mga host ang kanilang mga panauhin na may masagana at magagandang pinggan.
Ang estado ng Campeche ay sikat sa pinong pagkain at para sa mataas na kalidad ng mga hilaw na materyales. Bukod sa tipikal na pinggan ng peninsula, ang mga naninirahan dito ay mayroong iba't ibang mga produktong dagat: mula sa dogfish gumawa sila ng mga panuchos, empanada, tamales, tacos at ang tanyag na dogfish tinapay; maaaring tikman ang masarap na adobo pámpano sa hipon ng niyog, natural, o ang mga isda at molusko sa pâté sa mga cocktail at sa maraming mga maiinit na pinggan.
Ang chilexcatic, tipikal ng rehiyon, ay pinalamanan ng dogfish at pinapanahon. Sa mga alimango, kinakain nila ang mga binti ng malamig, na may iba't ibang mga dressing at natatanging papaché sa mga tuntunin ng lasa nito at lumalaki sa mga bakawan, smedregal, sinag, sierra, pugita, pusit at hindi mabilang na isda at pagkaing-dagat.
Kabilang sa mga tipikal na pinggan na hindi nagmula sa dagat, mayroong mga tamales ng pinag-ayay na harina, pinalamanan ng karne ng karne ng baboy o karne ng karne ng manok na may achiote sauce, ang pibinal, ang mga bagong tortilla ng mais, ang mga beans na may baboy, karne ng baboy sa pib (sa ilalim ng lupa), tubig ng horchata, adobo na pabo, panetelas, itim na tinapay at, syempre, mga campekanya, mga sweet cake na puff pastry o, mabuti, ang nakalalasing na inumin na isang kasiyahan na kinukuha sa isang araw ng init.
Ang isa sa mga paboritong inumin ng Campeche at ang mga pupunta ay hindi dapat tumigil sa pag-inom ay ang eltanchuacá, isang timpla ng mais at kakaw na lasing mula pa noong panahon ng Hispanic. Ang gastronomy ng Campeche, dahil ito ay natatangi at hindi lamang dahil sa pagkakaiba-iba ng mga sangkap nito, kundi dahil din sa pagiging sensitibo ng mga luto nito.
Ginawa ka namin ng isang listahan ng mga tipikal na pinggan ng estado:
Mga crab trotter: Luto hanggang sa makuha ang isang maalab na pulang kulay, ang mga kuko ng crustacean na ito ay maaaring samahan ng isang sariwang salad at lemon upang mapahusay ang lasa nito.
Spiked ham cake: Ang napakasarap na pagkain ay binubuo ng dalawang tinapay na yumakap sa isang hiwa ng keso na Dutch at isang piraso ng baboy na baboy, na tinimplahan ng paminta, sherry, kanela at sibuyas. Ang lahat ng nasa itaas, ay inihurnong.
Coconut shrimp: Pinagsasama ng ulam na ito ang pinakamagandang dagat at ang lupain ng Campeche. Ang hipon ay pinahiran ng grated coconut at hinahain ng matamis at maasim na mangga o mga sarsa ng sampalok.
Tinapay ng dogfish: Huwag hayaan ang pangalan nito na maiisip ka ng trigo: ang tinapay ng dogfish ay gawa sa maraming mga patong ng tortilla ng mais, kung saan idinagdag ang mga pinilit na beans, abukado at dogfish na karne, lahat ay naliligo sa isang sarsa ng kamatis at habanero.
Chocolomo: Ito ay isang makapal na sabaw na gawa sa beef tenderloin at offal. Ito ay tinimplahan ng coriander at isang maliit na spearmint.
