Ang Enchilada ay isang pangkaraniwang pinggan sa Mexico na, ayon sa rehiyon, ay may mga pagkakaiba-iba. Subukan ang mga enchiladas potosinas!
Sangkap
(Para sa 6 na tao)
- 2 ancho chili peppers na babad sa kumukulong tubig, lupa at pilit
- 1/2 kg ng kuwarta para sa mga tortilla
- Asin sa panlasa
- Lard para sa pagprito (maaaring mapalitan para sa langis ng mais)
Para sa sarsa:
- 1 malaking kamatis
- 8 berdeng kamatis
- 5 serrano peppers o tikman
- 2 guajillo na sili
- 1/2 tinadtad na sibuyas
- 2 kutsarang mantikilya
- Asin at paminta para lumasa
- 100 gramo ng chihuahua cheese gadgad
- 100 gramo ng gadgad na keso na may edad na
PAGHAHANDA
Ang kuwarta ay hinaluan ng mga sili at kaunting asin at naiwan upang magpahinga sandali. Pagkatapos, sa kuwarta na ito, gumawa ng ilang maliit na chips ng tortilla sa isang gaanong greased comal, at kapag halos maluto na sila, isang maliit na sarsa ang kumakalat sa hilaw na bahagi; pinapayagan ang sarsa na itakda ng ilang segundo at pagkatapos ay nakatiklop, na pinagsasama ang mga gilid upang dumikit ito, na parang sila ay quesadillas, at inilalagay sa isang tela sa loob ng chiquihuite o basket, mahusay na natakpan upang sila ay pawisan. Dapat silang maghanda ng hindi bababa sa magdamag. Bago ihain ang mga ito ay pinirito sa mantikilya o mainit na langis at pinatuyo sa sumisipsip na papel.
Ang sawsawan: Ang kamatis, mga kamatis at sili na sili ay pinakuluan ng kaunting tubig, at pinaghalo. Bukod, ang sibuyas ay tinimplahan sa mantikilya, ang pinaghalong timpla at isang bola ng handa na kuwarta, asin at paminta ay idinagdag; hayaan itong makapal at timplahin. Sa dulo ay idinagdag ang mga keso.
PRESENTASYON
Ihain ang enchiladas piping na mainit sa isang plato na sapat na malaki upang samahan sila ng isang maliit na cream, tinadtad na sibuyas, at guacamole sa gilid.
pagkain ng san luis potosienchiladasenchiladas potosinasreciperecipe ng enchiladasrecipe ng enchiladasSan Luis Potosísan luis potosi gastronomy
