Sa Hindi kilalang Mexico binibigyan ka namin ng perpektong resipe upang maihanda ang ganitong uri ng sopas, na tinatawag na tlatapas.
Sangkap
¼ kilo ng mga dilaw na beans (maaari rin itong bay o kanaryo), 2¼ litro ng tubig, 5 pinakuluang guajillo o pulang chipotle na sili, pinaghalo at pinilitan, 6 na pulang kamatis, 1 kutsarang mantika, 10 malambot na nopalitos na niluto ng tubig ng tequequite, gupitin at hinuhugasan nang mabuti upang mawala ang mga ito ng putik, epazote sa panlasa, asin sa panlasa. Para sa 8 tao.
PAGHAHANDA
Ang mga beans ay inihaw sa comal, patuloy na pagpapakilos upang ang mga ito ay toasted nang pantay-pantay, iniiwan silang cool at sila ay ground sa metate hanggang sa sila ay maging pulbos (maaari rin silang ibagsak sa gilingan). Ilagay ang tubig sa pigsa at kapag ito ay kumukulo, idagdag ang harina ng bean na natunaw sa isang maliit na malamig na tubig, hayaang lutuin ito sa daluyan ng init, nang hindi tumitigil sa paggalaw upang hindi ito maging bola at dumikit sa ilalim. Kapag nagsimula itong lumapot, idagdag ang luto, lupa, pinirito at pinipigilan na kamatis kasama ang sili, mantikilya, nopalitos, epazote at asin sa panlasa, hayaan ang tlatlapas na kunin ang nais na punto, na kung saan ay isang atolith. ilaw, at nagsilbi.
PRESENTASYON
Sa mga pinggan ng sabaw na luwad, sinamahan ng mga bagong ginawa na mga tortilla.
