Ang pozole ay nag-iiba ng paghahanda nito ayon sa estado ng Mexico kung saan mo ito kinakain. Subukan ang resipe na ito para sa pozole mula sa Aguascalientes!
Sangkap
(Para sa 8 Tao)
- 1 kilo ng cacahuazintle na mais, pinamunuan
- 1 buong ulo ng bawang
- 1 1/2 na kilo ng solid o pork leg
- 2 malalaking tip ng dila ng baka, napakahusay na hugasan ng malamig na tubig at mahusay na inukit ng kutsilyo upang alisin ang lahat ng drool
- 1 sibuyas na gupitin sa kalahati upang lutuin ang mga karne
- Asin sa panlasa
- Ang 6 ancho peppers ay na-deveine, ginned at ibinabad sa napakainit na tubig
- 1 kutsarang oregano
- sabaw kung saan niluto ang mga karne, ang kinakailangan
Upang samahan ang pozole:
- 2 daluyan ng mga lettuces ng pakpak, hugasan, disimpektado at manipis na hiniwa
- 1 kumpol ng mga labanos na mahusay na hugasan, disimpektado at manipis na hiniwa
- 2 daluyan ng mga sibuyas na makinis na tinadtad
- gumuho ang tuyong oregano
- mga limon ay pinutol sa isang kapat
- 6 toasts
- gulay at adobo sili sili
PAGHAHANDA
Ang mais ay banlaw nang maayos at ang anumang mga ulo na maaaring naiwan ay tinanggal (sila ang mga itim na tuldok sa dulo ng bawat butil), kung hindi man ay "mamumulaklak" ito; iniluluto ito ng tubig upang takpan at walang asin hanggang sa malambot ito. Bukod, ang mga karne ay hiwalay na niluto na may sibuyas at asin, at kapag ang mga ito ay napakalambot, ang dila ay bumabalot nang maayos mula sa panlabas nitong balat at kapwa ang solidong baboy at dila ay dinurog sa malalaking piraso. Ang mga ancho peppers ay giniling sa kanilang pambabad na tubig at oregano at salain sa palayok na may mga butil ng mais. Ang sabaw kung saan niluto ang karne ng baboy ay idinagdag doon; timplahan ng asin at pakuluan lahat nang 15 minuto. Ang sabaw mula sa pozole ay dapat na tulad ng isang napaka magaan na atole.
PRESENTASYON
Ang ulo ng bawang ay tinanggal mula sa sabaw, ang pozole ay nahahati sa dalawang bahagi at ang dila ay idinagdag sa isa at ang solid sa isa pa; Hinahain ito ng napakainit na sinamahan ng natitirang mga sangkap.
