Inaanyayahan ka naming maglakad sa pamamagitan ng kamangha-manghang mga lasa ng lutuing India, sa pagitan ng mga kari, pampalasa at kamangha-manghang mga sarsa at matamis.
1. Tandoori na manok
Ito ay isang manok na naunang inatsara sa yogurt, na sa pinaka-tunay na anyo nito ay luto sa isang tandur, isang oven ng luwad na Hindu na gumagamit ng uling bilang gasolina. Ang karne ay nakakakuha ng isang kulay kahel, na ipinahiwatig ng turmeric at ang paghahanda ay may isang pulang pamumula na ibinigay ng cayenne pepper at iba pang pampalasa. Pinaniniwalaang ipinakilala ito sa India ng mga Mughal at nagdadala ng mga tipikal na paghalo ng pampalasa ng lutuing Hindu, pati na rin ang bawang, luya at paprika. Ang napakasarap na pagkain na ito ay naging kanluranin sa isang bersyon na hindi kasing maanghang tulad ng kinakain ng mga Hindu.
2. Chaat
Ito ay isang uri ng pambansang maalat na meryenda, na may mga pagkakaiba-iba depende sa rehiyon kung nasaan ka. May mga kuwadra na nagbebenta ng mga chaat saan man at binibili sila ng mga Hindus upang kainin habang naglalakbay. Sa pangunahing anyo nito ay isang pritong kuwarta kung saan idinagdag ang yogurt, tinadtad na mga sibuyas, cilantro, isang halo ng pampalasa at iba pang mga sangkap. Hinahain ang mga ito sa isang piraso ng dahon ng saging o sa isang maliit na plato.
3. Yalebi
Ang matamis na ito ay ipinanganak sa India at nagtapos sa pagiging Pakistani, dahil nagmula ito sa lugar ng Punjab na pagmamay-ari ng Pakistan mula noong hinati ang India noong 1947. Gayunpaman, natupok ito sa parehong mga bansa, na katumbas ng Western pretzel. Ito ay isang pagprito ng isang bahagyang likidong masa na pinatamis ng isang syrup. Mayroong puti at kahel na yalebis, ang huli natural na kulay. Ang mga ito ay malambot at ang mga tao ay kumain ng parehong mainit at malamig.
4. Chana masala
Ito ay isang ulam ng mga chickpeas na tinimplahan ng iba't ibang pampalasa, tulad ng kaugalian sa India. Regular siyang nagdadala ng turmeric, coriander at ang timpla na kilala bilang garam masala. Ang mga sili sili, bawang at luya ay idinagdag din. Nakasalalay sa lugar ng bansa, maaari kang magdala ng iba pang mga gulay at pampalasa. Karaniwan na bilhin ito sa simpleng mga stall ng pagkain sa kalye, na may kasamang pritong tinapay. Karaniwan din itong nagsisilbing kasabay sa isang tupa o nilagang manok.
5. Vada
Ito ay isa pang meryenda, tipikal ng timog ng bansa, katulad ng isang western donut, bagaman ang mga Indian donut na ito ay may iba't ibang mga hugis at sukat. Ang kuwarta ay hindi ginawa mula sa harina ng trigo, ngunit mula sa isang halo ng mga niligis na patatas at lentil, kasama ang kanilang hindi maiiwasang pampalasa. Sa wakas, ang paghahanda ay natatakpan ng harina ng sisiw at pinirito. Ang mga taga-New York at iba pang mga Kanluranin ay huminto upang kumain ng mga hotdog; Humihinto ang mga Hindu para sa asawa.
6. Samosa
Ang mga Empanada ay magkatulad kahit saan, ang mga samosas ng India lamang ang nagdadala ng katangian na ugnay at lasa ng maanghang na pagkaing India. Handa sila ng masahin na harina ng trigo at makinis na pagkalat. Ang pagpuno ay karaniwang patatas at mga gisantes sa kanilang magaan na bersyon at karne sa kanilang bersyon ng protina. Ang nilagang ay tinimplahan ng mga kari ng bawat rehiyon at pinirito sila sa napakainit na langis upang maging malutong. Napakabuti ng manok at kordero, ngunit baka gusto mong tumaas kasama ang aso.
7. Gulkand
Kung ikaw ay nasa India ito ay dahil pinahahalagahan mo ang pagkakaiba-iba ng kultura. Sa isang bansang maraming mga orihinal na bagay, hindi ka dapat magulat sa isang matamis na rosas na mga petals na ibinabad sa araw sa loob ng halos isang buwan. Sa loob ng isang malapad na bangaang baso, ang mga layer ng mga rosas na talulot ay na-superimpose ng mga patong ng asukal, pagdaragdag ng mga binhi ng kardamono at iba pang mga sangkap sa panlasa. Ang lalagyan ay inilalagay araw-araw sa araw sa loob ng halos 6 na oras, sa loob ng 3 o 4 na linggo. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay hinalo paminsan-minsan sa isang kutsarang kahoy. Ang resulta ay isang napakasarap na pagkain ng kendi na Indian. Ayon sa tradisyunal na gamot sa India, mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.
8. Sambhar
Ang ulam na ito ay pinaniniwalaang nagmula sa isla ng Ceylon, na ngayon ang Republika ng Sri Lanka, isang teritoryo na may isang luma at malapit na kulturang may kaugnayan sa India. Ito ay isang sabaw na ang batayan ay tubig ng sampalok. Ang pulp ng acidic tropical pod ay ibinabad upang palabasin ang lahat ng lasa at natutunaw na nutrisyon. Ang acidic na tubig na ito ay tinimplahan ng pampalasa, gadgad na niyog, chillies at coriander buto at sa loob nito ay iba't ibang gulay tulad ng kalabasa, chayote, labanos at okra ay luto. Ang mga dahon ng coriander ay idinagdag bilang isang pangwakas na pampalasa.
9. Dosa
Ito ay isang tipikal na meryenda o kasama sa agahan, lalo na sa South India. Ito ay isang crepe ng kuwarta na tinimplahan ng iba't ibang mga pangalan depende sa pagpuno na mayroon sila. Naghahain ang masala dosa ng pritong patatas at mga sibuyas, na sinamahan ng isang chutney. Ang isa pang variant ay ang mysore masala dosa, kung saan ang crepe ay hinahain ng coconut chutney at mga sibuyas.
10. Uttapam
Ito ay isang uri ng pizza na parangal sa nakakaakit na India. Ang kuwarta ay manipis tulad ng isang Western pizza, ngunit ang harina na ginamit para sa paghahanda ay isang halo ng tatlong mga harina sa iba't ibang mga sukat: lentil, fermented rice at black beans. Sa manipis na cake ay naglagay sila ng mga piraso ng kamatis at gulay, na sinambugan ng sarsa na batay sa sibuyas.
11. Baingan Bharta
Ang ulam na ito ay napakapopular sa India, Pakistan at Sri Lanka. Ang pangunahing bahagi nito ay ang mga aubergine, na kung saan ay inihaw sa isang uling o kahoy na apoy, kung saan nakukuha nila ang mausok na katangian ng lasa ng paghahanda. Ang mga aubergine ay inihaw at ang sapal ay nakuha, kung saan ang isang katas ay ginawa. Ang katas na ito ay dadalhin sa isang kawali na may mainit na langis at peeled at makinis na tinadtad na kamatis ay idinagdag. Ito ay tinimplahan ng coriander, chili powder, at pampalasa sa panlasa. Karaniwan itong sinamahan ng puting bigas o may paratha, ang flat flat na tinapay ng India.
12. Kati roll
Ang mga ito ay ang katumbas na Hindu ng mga Arab coil. Ang mga Calcutense at iba pang mga Bengalis ay nagpapadala ng daan-daang libo ng mga flat tinapay na ito na nakabalot ng mga pagpuno ng iba't ibang uri araw-araw sa kalye. Ang pinakasimpleng ay gawa sa mga gulay o spiced egg at ang pinakamarami ay manok, tupa at iba pang nilagang karne, maliban sa baka.
13. Panipuri
Ito ay isang tanyag na ulam sa India, Pakistan at Nepal at libu-libo ang mga kuwadra sa mga lungsod tulad ng Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka at Lahore. Ito ay isang tinapay na walang laman na kuwarta nito, na nag-iiwan lamang ng isang malutong na guwang na shell, sa loob nito ay isang pagpuno ng maanghang patatas, sisiw at iba pang mga gulay na inihanda na may sibuyas, sili sili at pampalasa, lahat ay sinamahan ng sarsa ng sampalok.
14. Rasmalai
Sa sinaunang teritoryo ng gastronomy, ang panghimagas na ito sa Bengali ay halos isang bagong karanasan sa pagluluto, na naimbento nang mas mababa sa 90 taon na ang nakaraan ng kilalang chef na si Krishna Chandra Das. Ang matamis ay nagmula sa isa pang produkto ng pamilya, ang rasagula, nilikha ni Nobin Chandra Das, ama ni Krishna, noong 1868. Ang mga bola o flat sweet cookies na ito na may kuwarta batay sa chhena cheese, cream at cardamom, karaniwang inilalagay ang malapit sa mga nilikha ng lutuing haute ng India.
15. Rajma
Nagsasara kami ng isang regalo mula sa Amerika hanggang India. Dumating ang pulang bean sa India mula sa Mexico o Guatemala at doon ay mahusay itong nag-acclimate na nagbunga ng isa sa pinakatanyag na vegetarian pinggan sa malawak na bansa. Tulad ng kaugalian sa matitigas na beans, ang mga beans ay ibinabad nang magdamag at pagkatapos ay pinalambot at nilaga sa isang makapal na sarsa na may mga curry at butil na pampalasa. Hinahain ito sa isang bahagi ng puting bigas.
Naranasan mo ba ang ilang magagandang sorpresa sa pagluluto sa paglalakad na ito? Nasa paggaling ka ba pagkatapos lumabas sa linya ng maanghang na pagkaing India? Magpagaling kaagad, dahil mayroon kaming isa pang kapanapanabik na food tour sa agenda!
