Ayon sa ebidensyang napatunayan hanggang ngayon, ang unang serbesa ng sangkatauhan ay ginawang apat na millennia bago si Cristo ng mga sinaunang Elamite, isang taong nanirahan sa kasalukuyang Iran.
Ang mga Asyano na brewer na ito ay walang mga mapagkukunang panteknikal, materyal at impormasyon na nais mong makuha kung nais mong gumawa ng iyong unang serbesa.
Sa kasalukuyan higit sa 200 bilyong litro ng beer ang natupok sa mundo sa isang taon, sa hindi mabilang na mga tatak ng komersyo, ngunit walang kasiyahan na maihahalintulad sa pag-inom ng isang sparkling na alak na ginawa mo.
Ito ay isang kapanapanabik na proyekto na, kung naisakatuparan mo ito nang may dedikasyon, papayagan kang maging isang bituin sa iyong pangkat ng mga kaibigan. Sundin ang detalyadong at kumpletong hakbang-hakbang at magagawa mong mangyari ito.
Ang kasiyahan ng makita ang isang bata na ipinanganak
Sino ang hindi gusto ng isang malamig na serbesa? Walang mas mahusay na magpalamig sa isang mainit na araw, lalo na kung nasa beach ka.
Nakatira kami sa mga mahihirap na panahon at maraming mga tao ang nagiging libangan na kung saan maaari silang makakuha ng pagtitipid sa pananalapi, na ginagawa ang isa sa mga ito.
Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay tungkol sa paggawa ng iyong sariling serbesa sa iyong sarili ay hindi ang labis na pakinabang sa ekonomiya; Maaari ka ring gastos sa iyo ng isang bagay na higit pa sa pagbili ng isang mahusay na batch sa supermarket.
Ano ang talagang makabuluhan ay ang kasiyahan na ibinibigay nito upang mapanood ang gawaing ipinanganak at pagkatapos ang walang kapantay na sandali ng pagsubok ito at tangkilikin ito sa isang piling pangkat ng mga kaibigan.
Hindi mo kailangan ng maraming magarbong at mamahaling kagamitan upang magluto ng iyong unang batch ng beer.
Ang isang kumpletong home kitchen brewing kit ay matatagpuan sa halos $ 150.
Kung ikaw ay isang tagahanga ng serbesa at iniisip mo ang tungkol sa katamtamang term, ang halagang iyon ng pera ay mas mababa kaysa sa ginugugol mo sa pagbili ng mga beer sa loob ng ilang buwan.
Ang kagamitang ito ay maaaring mabili sa mga online store na ihahatid ito sa iyong bahay. Maaari itong maging isang proyekto na naisakatuparan at pinansyal sa gitna ng isang pangkat ng mga kaibigan.
Upang makagawa ng iyong unang pangkat ng serbesa kakailanganin mo ang sumusunod:
Isang malaking palayok:
Ang kapasidad ng lalagyan ay depende sa laki ng paunang batch na nais mong gawin. Inirerekumenda na magsimula sa isang maliit na batch, na inihanda sa isang palayok ng hindi bababa sa 4 liters ng kapasidad, pagdaragdag ng lakas ng tunog alinsunod sa mga pagsulong sa master ng proseso. Ang mga mas malalaking kaldero ay nakakatulong na mabawasan ang pagbuhos.
Mga tubo at clamp:
Upang gawin ang pagkuha ng siphon at bote ng serbesa. Inirerekumenda na magtrabaho kasama ang isang plato ng plastik na marka ng pagkain, 6 na talampakan (1.83 metro) ang haba at 3/8 pulgada (0.95 sentimetro) ang lapad. Maaaring bilhin ang mga clamp mula sa isang hardware store o specialty craft beer store.
Isang airtight fermentation bucket:
Mas mabuti ang isang basong carboy o pitsel, kahit na isang 5 galon (19 litro) na plastik na balde na may takip ang gagawin. Ang bote ng baso ay may kalamangan na mas madaling manatiling malinis at magdisimpekta, pagbili din ng isang brush sa paglilinis ng bote.
Isang airlock o air trap na may plug:
Ng mga kinakailangang sukat upang umangkop sa fermentation bucket o silindro.
Isang bote ng pagpuno:
Magagamit ang mga ito sa mga specialty craft beer store at dapat na magkasya sa dulo ng draw tube o siphon.
Isang thermometer:
Sa lumulutang na uri, na may isang pagtatapos sa pagitan ng zero at 100 degree Celsius o sa pagitan ng 32 at 220 degree Fahrenheits. Sa pangkalahatan, ang termometro ay kinakailangan lamang kung ikaw ay nagluluto ng serbesa sa ilalim ng kinokontrol na mga kondisyon ng temperatura, na hindi karaniwan para sa mga nagsisimula.
Bote:
Kakailanganin mo ang de-kalidad na 12-onsa na bote ng serbesa, sapat na upang ibote ang halagang ginawa. Madaling buksan ang mga bote ay hindi inirerekumenda; ang mga nangangailangan ng pambukas ng botelya ay lalong kanais-nais. Ang mga bote na ito ay magagamit sa mga dalubhasang tindahan.
Isang bote ng capper:
Ito ang mekanikal na aparato na ginagamit upang hermetically ilagay ang takip sa mga bote. Maaari mo itong bilhin sa specialty store o hiramin ito mula sa isang kaibigan na alam mong mayroon ito.
Mga bagong takip ng bote:
Ang mga kailangan mo para sa bilang ng mga bote upang punan at isara. Dahil ipinagbibili ito sa mga batch, kakailanganin mo ng 50 takip kung magpapadala ka ng bote ng 5 galon (19 liters) ng beer.
Solusyong disimpektante:
Ang beer ay napaka maselan at madaling mahawahan, kaya't ang lahat ng gagamitin ay dapat na madisimpekta bago gamitin. Maaari mong gamitin ang detergent sa bahay, hugasan nang lubusan upang maiwasan ang kontaminasyon.
Kailangan ng mga sangkap
Ang sumusunod na listahan ng sangkap ay naitaguyod para sa paggawa ng serbesa ng 5 galon ng pangunahing bapor beer (ang ilang mga istilo ng serbesa ay nangangailangan ng iba pang mga sangkap na hindi nakalista):
- Malt: 6 pounds (2.73 kilo) ng pale malt extract na walang hops. Karaniwan itong nagmumula sa 3-pound na lata bawat isa. Ang malt ay nagbibigay ng mga karbohidrat para sa alkohol na pagbuburo na maganap sa pamamagitan ng mga lebadura na fungus. Katanggap-tanggap din ang dry malt extract.
- Lebadura: isang pakete ng likidong lebadura ng uri Wyeast American Ale likidong lebadura # 1056, o ng uri White Labs California Ale # WLP001. Ginagawang posible ng likidong lebadura na gumawa ng mas mataas na kalidad na mga beer. Ang mga tindahan ng craft beer ay mayroong mga produktong ito.
- Hop: 2.25 ounces (64 gramo) ng hops East Kent Goldings Hops. Ang hop bulaklak ay ang sangkap na nagbibigay ng mapait na lasa sa serbesa. Ang mga hop pellet ay mas karaniwan at mas madaling maiimbak. Ang hindi nagamit na mga hops ay dapat panatilihing naka-freeze sa mga zip-lock na bag.
- Asukal: 2/3 ng tasa ng asukal para sa priming ng serbesa. Regular na ginagamit ang asukal sa mais, na magagamit din sa specialty store.
Pangkalahatang-ideya ng proseso ng paggawa ng serbesa
Ang produksyon ng beer ay binubuo ng 5 pangunahing mga yugto: paggawa ng wort, paglamig at pagbuburo, priming at bottling, pagtanda; at pagkonsumo.
Sa ibaba ay maikling ipinaliwanag namin ang kahulugan ng bawat yugto, na sa paglaon ay mabuo nang detalyado.
Paghahanda ng dapat: maputla malt katas at hops ay pinakuluan sa dalawa hanggang tatlong galon ng tubig para sa humigit-kumulang isang oras upang isteriliser ang katas at payagan ang hop bulaklak na palabasin ang mga compound na nagbibigay ng kapaitan sa beer.
Ang mainit na halo na nagreresulta mula sa prosesong ito ay tinatawag na wort.
Paglamig at pagbuburo: pinapayagan ang wort na cool sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay ilipat sa fermenter, kung saan ang karagdagang tubig na kinakailangan upang maabot ang nais na 5 galon ay idinagdag sa paunang batch.
Sa dapat sa temperatura ng silid, idinagdag ang lebadura upang simulan ang proseso ng pagbuburo at ang airlock ay inilalagay at sarado, na nagpapahintulot sa paglabas ng carbon dioxide na ginawa ng pagbuburo, na pumipigil sa pagpasok ng anumang nakakahawang produkto sa fermenter .
Sa yugtong ito, ang mga hakbang sa paglilinis ay mahalaga upang maiwasan ang impeksyon mula sa ilang bakterya mula sa kapaligiran. Ang pagbuburo ay tumatagal sa pagitan ng isa at dalawang linggo.
Priming at bottling: Kapag ang serbesa ay kumpleto na sa fermented, ililipat ito sa isa pang lalagyan para sa priming.
Ang beer ay halo-halong may asukal sa mais at ang susunod na hakbang ay magpatuloy sa pagbote. Ang mga bote ay sarado na may mga takip gamit ang capper, upang simulan ang pagtanda.
Pagtanda: ang bottled beer ay dapat mapailalim sa isang proseso ng pagtanda, sa pagitan ng 2 at 6 na linggo.
Sa panahon ng pag-iipon, ang natitirang lebadura ay nagpapalaki ng idinagdag na asukal sa mais, na lumilikha ng carbon dioxide, na kung saan ay ang compound na mahusay na bula sa beer.
Maaari itong tumagal ng ilang buwan upang makamit ang pinakamahusay na lasa, ngunit sa pangkalahatan ang beer ay maiinom pagkatapos ng isang buwan ng pagtanda.
Pagkonsumo: ito ay syempre ang yugto na bumubuo ng pinaka-inaasahan. Ang pagkuha ng unang mga ginawang self-beer mula sa ref at magpatuloy sa inaugural toast ay hindi mabibili ng salapi.
Ang buong proseso na ito ay tatagal ng halos 4 na oras ng iyong oras, kumalat sa loob ng maraming linggo, hindi binibilang ang tagal ng paghihintay dahil sa pagtanda.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng beer ng bapor ay maabot din ng mga taong may abalang lifestyle, ngunit nasisiyahan sa kasiyahan na gumawa ng isang bagay na kawili-wili mula sa simula.
Detalyado ang proseso
Alam mo na ang mga kagamitan at sangkap na kailangan mo upang makagawa ng iyong unang pangkat ng bapor ng bapor at ang mga pangkalahatang yugto ng proseso ng pagmamanupaktura.
Ngayon ay lalapit kami sa detalyadong hakbang-hakbang, na sinusundan ang 5 yugto na dati nang ipinahiwatig.
Yugto 1: Paghahanda ng dapat
Para sa maraming mga homebrewer, ito ay isang paboritong yugto dahil sa kasiyahan na ibinibigay nito sa mga pandama, lalo na sa olpaktoryo, ang aroma ng wort stirring at bubbling.
Sa isang palayok na humigit-kumulang na 5 galon, hugasan, disimpektado at maayos na banlaw, ilagay sa pagitan ng 2 at 3 galon ng tubig at iinit ito.
Kapag ang tubig ay nag-init, ang 6 pounds (dalawang lata) ng malt na katas ay idinagdag. Dahil ang produktong ito ay may pare-pareho na syrupy, maaaring kailanganin mo ng kaunting mainit na tubig upang alisin ang natitira na nananatili sa ilalim at gilid ng lalagyan.
Kapag idinagdag ang malt, ang pinaghalong ay dapat na patuloy na hinalo upang maiwasan ang syrup mula sa pag-aayos at caramelizing sa ilalim ng palayok.
Ang caramelization na ito, kahit na bahagyang, ay maaaring baguhin ang kulay at lasa ng serbesa, kung kaya't ang paggalaw ng halo habang ang pag-init ay pinakamahalaga.
Kapag ang isang pare-parehong halo ay nagawa, ang susunod na hakbang ay dalhin ito sa isang pigsa, ngunit dapat itong gawin nang dahan-dahan at maingat, upang mabawasan ang foaming.
Ang isang pamamaraan upang malimitahan ang foaming ay spray ito ng isang malinis na spray ng tubig. Sa panahon ng unang 15 minuto ng proseso ng kumukulo ay dapat na makamit ang isang palaging pagbula na may kaunting foaming.
Dapat mong tuntunin ang takip ng palayok para sa mas mabilis na pag-init, dahil maaaring ito ay isang recipe para sa isang gulo ng bubo syrupy foam, na tumatakbo sa buong kalan.
Ang pamamahala sa init para sa unang 15 minuto ay mahalaga sa pagkamit ng isang matatag, mababang-umuulang pigsa.
Kapag ang patuloy na kumukulo na may mababang foam ay nakakamit, oras na upang idagdag ang hops.
Ang Hops ay isang halaman ng pamilya ng cannabaceae, na kung saan ang hindi nabuong bulaklak ay ginagamit upang tikman ang serbesa kasama ang katangian nitong mapait na lasa.
Ang naaangkop na halaga (2.25 ounces para sa aming 5 galon batch ng beer) ng hops ay tinimbang at idinagdag sa kumukulong wort. Ang ilang mga brewer ay gumagamit ng mga hop sa mesh bag upang makuha ang mga natira pagkatapos makumpleto ang paggawa ng serbesa.
Ang halo ay dapat pakuluan para sa isang kabuuang oras na nasa pagitan ng 30 at 60 minuto. Sa panahon ng kumukulo, ang halo ay dapat na hinalo paminsan-minsan upang maiwasan ang mga dumi ng tao.
Ang laki ng mga hop hop at ang oras ng kumukulo ay makakaapekto sa kapaitan ng beer, kaya't ang pagdaragdag ng mga hop ng pantay na laki ay isang magandang ideya. Sa paglipas ng panahon matututunan mong gumamit ng mga hop upang makamit ang antas ng kapaitan na iyong pinili.
Yugto 2: Paglamig at pagbuburo
Pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang palamig ang mainit na wort sa temperatura ng kuwarto nang mabilis hangga't maaari upang mabawasan ang posibilidad ng impeksyon.
Ang ilang mga brewer ay nagdaragdag ng yelo o malamig na tubig sa wort upang mapabilis ang paglamig, mag-ingat na hindi lalampas sa kabuuang dami ng tubig.
Ang iba pang mga mas advanced na brewer ay may isang cool na aparato na may isang sistema ng tubo na tanso na nagpapatakbo bilang isang heat exchanger.
Sa anumang kaso, bago ilipat ang dapat sa fermenter, ang malamig na tubig ay dapat idagdag hanggang sa dami ng 5 liters.
Sa yugtong ito ng proseso, ang wort ay lubhang mahina laban sa impeksyon, kaya't ang fermenter, mga tubong siphon at clamp, ang airlock at lahat na maaaring makipag-ugnay sa wort at lebadura ay dapat na madisimpekta at banlaw.
Ang ilang mga brewer ay gumagamit ng pagpapaputi bilang isang disimpektante, na nangangailangan ng maingat na banlaw ng mainit na tubig upang maiwasan ang pagtikim ng beer tulad ng kloro.
Ang alkohol na pagbuburo ay ang proseso kung saan ang mga mikroorganismo (ang mga solong-cell na fungi na bumubuo ng lebadura) ay nagpoproseso ng mga karbohidrat, na ginagawang alkohol sa anyo ng etanol, carbon dioxide sa anyo ng gas, at iba pang mga derivatives.
Ang wort ay dapat na ganap na cooled sa temperatura ng kuwarto bago ibuhos ito sa fermenter at idagdag ang lebadura.
Ang pagdaragdag ng lebadura sa mainit na wort ay papatayin ang lebadura na bumubuo at sumisira sa proseso.
Huwag mag-alala tungkol sa basura ng hop at protina, na tinatawag na "maulap" sa jargon ng brewer; karamihan sa mga ito ay nahuhulog sa ilalim habang pagbuburo.
Palaging mas mahusay na gumamit ng likidong lebadura, na may higit na kalidad at mas epektibo kaysa sa tuyo. Ang likidong lebadura ay karaniwang naglalaman ng mga plastik na tubo o mga pakete.
Sundin ang mga direksyon para magamit sa package ng lebadura, maingat na idagdag ito sa fermenter.
Kapag naidagdag ang lebadura, ang airlock ay inangkop sa fermenter at sarado. Ang fermenter ay dapat na ilagay sa isang cool at madilim na lugar, kung saan walang biglaang pagbabago sa temperatura.
Ang airlock ay dapat magsimulang bumula sa loob ng 12 hanggang 36 na oras, at ang pagbuburo ay dapat magpatuloy sa isang minimum na isang linggo.
Kung hindi mo nakikita ang pagbulwak ng airlock, suriin kung masikip ang mga clasps. Ang mga bula ay ang carbon dioxide na nabuo sa pagbuburo at ito ay isang mabagal at bumababang proseso hanggang sa magtatapos ito.
Ipagpalagay na mayroong isang mahusay na selyo, ang pagbula ay dapat na pabagalin sa isa o dalawang mga bula bawat minuto, bago magpatuloy sa pagbote.
Yugto 3: Priming at bottling
Ang pangwakas na hakbang bago mag-bottling ng beer ay priming at binubuo ito ng paghahalo ng asukal sa serbesa upang ma-carbonate ang natapos na produkto.
Sa kabila ng katotohanang natapos na ang pagbuburo, may mga posibilidad pa rin na masira ang serbesa, kaya kinakailangan na isteriliserado ang lahat ng mahahawakan nito, mag-ingat na hindi makagawa ng isang splash na nagdaragdag ng oxygen sa likido.
Karamihan sa mga home brewer ay gumagamit ng isang malaking plastic bucket o carboy upang ang priming sugar ay madaling ihalo nang pantay. Ang timba na ito ay dapat na ganap na isterilisado, pati na rin ang pagkuha ng siphon, ang mga tool at syempre ang mga bote.
Sa mga bote kailangan mong maging maingat lalo na; tiyaking malinis sila at walang nalalabi, gamit ang isang sipilyo upang alisin ang anumang dumi.
Ang ilang mga brewer ay isteriliserado ang mga bote sa pamamagitan ng paglubog sa mga ito sa isang mahinang solusyon sa pagpapaputi at pagkatapos ay banlawan nang maayos.
Ang iba pang mga brewer sa bahay ay isteriliserado ang mga bote sa makinang panghugas ng pinggan, ngunit dapat mag-ingat upang lubusan na banlawan ang anumang natitirang detergent upang ang natitirang sabon ay hindi makapinsala sa beer sa panahon lamang ng pag-iipon ng bote.
Tandaan na para sa iyong paunang pangkat ng serbesa dapat kang magdagdag ng 2/3 ng isang tasa ng asukal sa mais o ibang inirekumenda para sa priming, idagdag ito at dahan-dahang ihalo ito sa priming bucket.
Pagkatapos ng priming, handa na ang beer na ibuhos sa mga botelya, gamit ang pagpuno ng bote at mag-ingat na mag-iwan ng kahit isang pulgada (dalawa at kalahating sentimetro) ng walang laman na puwang sa leeg ng bote upang matulungan ang pagbuburo. panghuli
Ang mga bote ay isinasara gamit ang capper, na pinatutunayan na ang isang hermetic closure ay nagawa. Ang natitira lamang ay ang pagtanda sa iyong mga unang serbesa upang masubukan mo sila sa isang di malilimutang pagdiriwang kasama ang iyong mga kaibigan.
Yugto 4: Pagtanda
Para sa marami, ang pinakamahirap na bahagi ay ang mahabang paghihintay para sa edad ng beer.
Kahit na ang mga beer ay maaaring maiinom pagkatapos ng ilang linggo, ang average homebrew ay umabot sa pinakamataas na kalidad nito sa pagitan ng 8 at 15 na linggo pagkatapos ng bottling, isang oras na ang karamihan sa mga libangan ng libangan ay hindi naghihintay.
Sa panahon ng proseso ng pag-iipon, ang serbesa ay carbonated at labis na lebadura, mga tannin at protina na lumilikha ng mga kakaibang lasa, tumira sa ilalim ng bote, na malaki ang nagpapabuti sa kalidad ng inumin, kaya't pinahaba ang paghihintay ang iyong pakinabang.
Sinusubukang balansehin ang pagitan ng pagmamadali ng baguhan na uminom ng unang bote at isang panahon ng paghihintay na tinitiyak ang kaunting kalidad, inirerekumenda ang pagtanda nang hindi bababa sa 3-4 na linggo.
Tulad ng lalagyan na pagbuburo, ang mga bote ay dapat itago sa isang cool, madilim na lugar nang walang biglaang pagbabago sa temperatura.
Maliban kung gumagawa ka ng lager sa ilalim ng kontroladong mga kondisyon ng temperatura, huwag itago ang mga bote sa ref sa unang dalawang linggo pagkatapos ng pagbotelya.
Maginhawa na hayaan ang beer carbonate sa loob ng dalawang linggo sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang unang dalawang linggo, ang paglamig ng serbesa ay makakatulong na mapabuti ito nang mas mabilis, dahil ang mga natitirang tannin, lebadura, at protina ay mas madaling tumira sa malamig na temperatura.
Yugto 5: Pagkonsumo
Ang malaking araw ng pag-toasting ng iyong unang paglikha ng beer ay dumating. Sa panahon ng proseso ng pag-iipon, ang labis na lebadura, mga tannin, at protina ay naayos na sa ilalim ng bote.
Samakatuwid, maginhawa na kapag naghahatid ka ng iyong unang beer sa baso, iniiwan mo ang isang maliit na halaga ng likido sa bote. Gayunpaman, kung ang isang maliit na latak ay nakuha sa baso, huwag mag-alala, hindi ito makakasakit sa iyo.
Kumpletuhin ang isang ritwal ng paggalang sa iyong unang serbesa: amoy ang pagiging bago ng iyong nilikha, hangaan ang kulay nito at ang mabula nitong ulo at sa wakas uminom ng iyong unang inumin nang hindi nilulunok ang Cheers!
Inaasahan namin na ang gabay na ito ay magagamit sa iyo sa kapanapanabik na proyekto ng paggawa ng iyong unang serbesa sa bahay.
Sa panahon ng proseso ng paggawa, kunin ang lahat ng mga tala na sa tingin mo ay naaangkop at kung ang unang batch ay hindi umaangkop nang eksakto sa nais mo, huwag panghinaan ng loob. Subukang muli; Karamihan sa mga oras, ang magagandang bagay ay tumatagal ng kaunting sandali.
