Isang nakakarelaks na pagbisita sa pagpapaunlad ng ecotourism ng El Cielo, sa Lambak ng GuadalupeIto ay isang mala-paraisong karanasan na dapat mong subukang mabuhay sa lalong madaling panahon.
Paano nabuo ang El Cielo?
Ang proyekto ng El Cielo ay nagsimula noong 2013 nang magpasya si Gustavo Ortega Joaquín at ang kanyang asawang si Daly Negrón, na matupad ang kanilang pangarap na lumikha ng isang komprehensibong puwang ng ecotourism sa isang ubasan, na kung saan ay magsasama ng isang gawaan ng alak, restawran, organikong hardin at iba pang mataas na pamantayan ng mga kapaligiran upang masiyahan ang pinakahihingi ng mga customer.
Ang ideya ay umusbong nang ang mag-asawa, batay sa isla ng Cozumel, ay naglalakbay sa Loire Valley, France, at nasaktan ang karanasan ng isang b Boutique hotel sa gitna ng isang magandang ubasan.
Ang susunod na hakbang ay upang gumawa ng isang paglalakbay sa reconnaissance sa pamamagitan ng Valle de Guadalupe, ang quintessential na rehiyon ng alak ng Mexico.
Si Daly at Gustavo ay humanga sa kagandahan, klima, alak at lutuin ng lambak at lahat ay inilunsad; Iiwan ni Gustavo ang politika at si Daly ay magretiro mula sa isang airline, upang umalis patungong Baja California na may ilusyon ng dalawang modernong payunir.
Sa daan, si José Luis Martínez at ang kanyang asawa, si Lolita López Lira, ay sumali sa lipunan, at sa kasalukuyan ang dalawang mag-asawa ang kaluluwa ni El Cielo.
Nagsimula silang bumili ng mga ubas, habang ang kanilang sariling ubasan ay umabot sa karampatang gulang, at itinayo ang kanilang mga pasilidad sa vinification, habang isinasama ang bihasang lokal na tagagawa ng alak na si Jesús Rivera sa proyekto. Pinili nila ang isang diskarte ng pag-pabor sa kalidad ng alak kaysa sa dami at nakikita ang mga resulta.
Ano ang magagandang atraksyon ng El Cielo?
Sa kasalukuyan, ang El Cielo ay isang proyekto sa ecotourism na binubuo, na mayroong isang ubasan, alak, restawran, boutique, cafeteria at wine club, na may plano na nawawala na pinaplano upang maikot ang kamangha-manghang paunang pangarap ng mga tagapagtaguyod nito: ang b Boutique hotel.
Ang lupa ng ubasan ay luwad at malabo, na angkop para sa mga de-kalidad na ubas at ang tubig na ginamit ay mababa sa mga asing-gamot, na tinitiyak ang kalusugan at lakas ng 85,000 mga puno ng ubas na nakatanim sa isang lugar na 29 hectares.
Ang ubasan ay may hanggang sa 12 varietal, na nagbibigay ng mahusay na kakayahang umangkop sa pagawaan ng alak para sa paggawa ng isang malawak na hanay ng mga alak at para sa pag-eksperimento sa mga bagong produkto.
Sa tabi ng mga klasikong varietal, tulad ng Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel at Grenache, may iba pang mga "modernong" pagkakaiba-iba, tulad ng Syrah, Nebbiolo at Sangiovese.
Sinasamantala ang klima ng Mediteraneo ng terroir, mayroon ding plantasyon ng 700 mga puno ng olibo, na magkakasamang magkakapareha sa mga puno ng ubas at ng mga organikong hortikultural, floral at prutas na halaman.
Ang mga sili, cabbage, mabangong halaman, kintsay, litsugas, igos at mga prutas ng sitrus ay inaani sa halamanan na nagbibigay ng restawran.
Ang gawaan ng alak ay ipinaglihi sa isang ganap na paraan na magiliw sa kalikasan, na may mga naka-tile na bubong, thermally insulated na bubong at dingding, at ilaw ng ekolohiya na may awtomatikong kontrol na on / off.
Ang paglilihi sa kapaligiran at pagganap na ito ay nakakuha ng El Cielo na iginawad sa unang pwesto sa 2015 bilang isang Eco Responsible Company ng ensenada.
Ang El Cielo ay gumagawa ng gravity vinification at mayroong high-tech na kagamitan para sa pagpili at pagpindot, pati na rin ang 12 tank na fermentation na hindi kinakalawang na asero na na-import mula sa Espanya. Ang mga barrels ay gawa sa pinong Pranses at Amerikanong oak.
Ano ang mga linya ng alak ni El Cielo?
Ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng tatlong linya ng alak na pinangalanan alinsunod sa pangalan ng alak: Astronomos, Constelaciones at Astros.
Ang linya ng Astronomo ay binubuo ng mga klasikong alak at ang mga pangunahing label ay nagdala ng mga pangalan ng mga kilalang pigura ng klasikal na astronomiya, tulad ng Copernicus, Kepler, Halley, Galileo at Hubble.
Ang linya ng Constellations ay kinikilala ng magagaling na mga pangalan sa mitolohiya na kinuha upang pangalanan ang mga puwang ng kalangitan, tulad ng Cassiopeia, Orion at Perseus. Ang linyang ito ay may mga modernong istilo ng alak, na may mga malikhaing timpla.
Ang linya ng Astros ay ng mga batang alak, na may sariwa at buhay na buhay na mga lasa ng prutas, na may mga label na Stella at Eclipse.
Kumusta ang mga alak ni El Cielo sa mga tuntunin ng mga presyo?
Batay sa mga presyo ng pagbebenta hanggang sa ngayon sa butik ng Las Nubes, maaari nating hatiin ang kanilang mga alak sa tatlong kategorya: ang mga may mababang presyo, ang mga nasa pagitan ng presyo at ang pinakamahusay na mga alak at vintage, na mayroong mas mataas na presyo.
Ang nauna ay nagkakahalaga ng $ 260 at kasama ang Eclipse at Stella (pula), at Halley (puti) na mga label. Ang Eclipse ay isang timpla ng Cabernet Sauvignon, Merlot at Nebbiol, at naninirahan sa loob ng 12 buwan sa mga French oak barrels.
Ang Stella, na gawa sa pinaghalong 60% Grenache at 40% Nebbiolo, ay isang alak na nakikilala sa pagiging bago at kasariwaan.
Si Edmund Halley, ang unang astronomo na hinulaan ang pagbabalik ng isang kometa sa isang eksaktong petsa, pabalik noong ika-18 siglo, ay pinarangalan sa El Cielo ng puting alak na nagdala ng kanyang pangalan.
Ang Halley ay gawa sa 100% Chardonnay at isang sariwang alak, na may balanseng kaasiman, na may isang prutas na aroma at mahusay na isinamang alkohol. Kinilala ito ng Mexican Wine Guide.
Ano ang pinakamahusay na mga alak na may presyong presyo?
Sa kategoryang ito ay kasama ang mga alak na minarkahan ng $ 380 sa boutique ng pagawaan ng alak. Narito ang mga label na Copernicus, Galileo, Hubble at Kepler, "mga pulang astronomo" at Capricornius at Cassiopea, "mga puting konstelasyon"
Ang Copernicus ay nagmula sa isang 60/40 na timpla ng Cabernet Sauvignon at Merlot; ang Galileo ay 100% Tempranillo, ang Hubble ay 100% Merlot at ang Kepler ay Cabernet Sauvignon.
Ang alak na nagpaparangal sa astronomo na naglakas-loob na kilalanin na ang sentro ng kilalang uniberso noong ika-16 na siglo ay ang Araw at hindi ang Daigdig, ay ginawa ng isang karaniwang timpla sa Bordeaux, ngunit may alindog ng ubas ng Guadalupana. Ang Copernicus ay isang buong katawan na sabaw, na may mahabang tapusin at balanseng kaasiman.
Ang astronomo na napailalim sa pinakatanyag na proseso ng panghukuman sa kasaysayan ng agham ay binigyan ang kanyang pangalan ng isang pulang alak mula sa El Cielo na puno, matindi at matamis at hinog na mga tannin. Ang Galileo ay isang halos itim na sabaw, na nag-iiwan ng mga aroma ng banilya, haras at tsokolate sa ilong.
Si Edwin Hubble ay ang taong natuklasan na ang uniberso ay hindi lamang binubuo ng Milky Way at may iba pang mga kalawakan na lampas sa atin. Ang label na El Cielo nito ay kinikilala ang isang mabangong alak na may itim at madilim na prutas, katamtamang katawan at malambot na mga tannin.
Si Johannes Kepler, ang Aleman na nagbago ng astronomiya noong ika-17 siglo kasama ang kanyang mga batas tungkol sa paggalaw ng mga planeta, ay naroroon din sa El Cielo na may matindi, matikas na alak na may mga ekspresyong tannin.
Ang isa sa mga puti ni El Cielo na $ 380 ay ang Capricornius, isang 100% Chardonnay na alak na may isang malaking katawan, na nag-aalok sa mga aroma ng ilong ng toasted at caramel, hinog na pinya, orange, tropikal na prutas at haras. Ang Capricornius ay isang sariwa, malaking nectar na may balanseng kaasiman.
Ang iba pang puting-presyo na puti ($ 380) na ginawa ng El Cielo ay ang Cassiopea, isang alak na may isang malamig na proseso ng maceration na sariwa, masayahin at kaaya-aya.
Ano ang pinakamataas na kalidad na alak mula sa El Cielo?
Sa linya ng Constellations ay ang pulang Orion at Perseus, ang una na may presyong $ 690 at ang pangalawa ng $ 780.
Ang alak na kilala bilang mitolohikal na higante na itinaas sa kalangitan ni Zeus, na nagbibigay ng pangalan nito sa kilalang konstelasyon sa kalangitan, ay kinokontrol mula sa puno ng ubas, nililimitahan ang bilang ng mga kumpol ng mga Tempranillo na ubas bawat halaman.
Ang Orión ay gawa sa isang timpla na 75% Tempranillo, 20% Grenache at 5% Merlot, at isa pa sa mga birtud ng pagsasama ay ang mga Grenache ay nagmula sa mga ubasan na 50 taong gulang.
Ang Orión na alak ay bilog, malakas, mahusay na nakabalangkas at may matinding mood. Pakiramdam nito ay medyo matamis sa atake at ang mga tannin nito ay hinog at pare-pareho. Ito ay may sinusukat na kaasiman at ang pagtatapos nito ay mahaba, na may mga tala ng mocha, toasted na kape, thyme at alak.
Ang pula na naalaala ang anak na lalaki ni Zeus na pumugot sa ulo ng Medusa ay nagmula sa isang proseso ng pagpili ng mga ubas na may pinakamataas na higpit at naninirahan sa loob ng 24 na buwan sa mga bagong French oak barrels.
Ang Perseus ay ginawa ng 70% Nebbiolo at 30% Sangiovese, na nagpapahusay sa matikas nitong personalidad na prutas sa ubas na ito.
Ang dami ng hinog na mga tannin sa Perseus red wine ay nagbibigay sa iyo ng isang solidong istraktura, kung saan ang mga aroma ng toast mula sa bariles ay napansin, pati na rin mga berry, tsokolate at usok.
Ang pinakamataas na kinatawan ng winery ng El Cielo ay si Sirius, isang high-end na alak na nagkakahalaga ng $ 1,140, na pinangalanan bilang pinakamaliwanag na bituin sa kalangitan.
Ang Sirius ay nagmula sa 90% Nebbiolo at 10% Malbec, at gumugol ng 22 buwan sa mga barrels at 20 buwan sa bote. Ang mahigpit na proseso ng pagpili ng prutas ay nagsisimula sa bungkos na ani nang manu-mano at nagpapatuloy sa butil, itinapon ang mga may pinakamaliit na depekto.
Ang panahon ng malamig na maceration at kontroladong pagbuburo na may mga balat ay tumatagal ng 27 araw, bago pumasok ang alak sa pinakamahusay na mga bagong French oak barrels.
Ang kulay ng Sirius ay isang malalim na pula ng seresa, na nagbibigay din ng mga lilang kulay. Ito ay malinis, maliwanag at may mataas na balabal.
Nag-iiwan ito sa ilong pula at itim na prutas tulad ng mga blackberry, prun at blackberry, na may mga pahiwatig ng itim na paminta, clove at tabako. Sa panlasa ay mabuti, buong katawan, na may mahabang tapusin at mahusay na balanse ng kaasiman, mga tannin at alkohol.
Para sa isang bote ng Sirius kailangan mong piliin ang pinakamahusay na pagbawas ng pulang karne, ang pinakamahusay na laro at ang pinakamataas na kalidad na may edad na mga keso. Ang tag na presyo na $ 1,140 ay sulit.
Ano ang gusto ng restawran ni El Cielo?
Ang CV ni Marco Marín, ang chef mula sa Veracruz na nagpapatakbo ng kusina ng Latitud 32, ang restawran ng El Cielo, ay nagpapahiwatig na ang lutuin ng lugar ay hindi maaaring maging anuman maliban sa eksklusibo at masarap.
Sinimulan ni Marín na magdala ng init sa mga restawran ng kanyang pamilya sa Coatzacoalcos, ang lungsod ng Veracruz na nag-imbento ng dinailla, ang masarap na tamale na gawa sa giniling at nilagang isda.
Matapos ang kanyang "bautismo ng apoy" sa panig ng Amerika ng Atlantiko, ang coatzalqueño ay ginugol ng isang panahon sa Europa, kung saan sa Denmark siya ay bahagi ng koponan ng NOMA, isang restawran na sa loob ng tatlong magkakasunod na taon ay nanguna sa prestihiyosong listahan ng San Pellegrino bilang pinakamahusay sa buong mundo.
Si Marín ay nagtrabaho din sa Botafumeiro, ang kilalang pagkaing-dagat na restawran sa Barcelona, Espanya, at sa Mexico ay dumaan siya sa mga bahay ng Meridian na Néctar at Almíbar, kung saan nakakuha siya ng mga karanasan sa pagkaing Yucatecan na pinapayagan siyang gawin ang orihinal na Baja-Yucatán Fusion na ginagawa niya. sa Latitude 32.
Ang mga lettuces, mabangong halaman at iba pang mga gulay at gulay ay kailangang maglakbay lamang ng ilang dosenang metro upang makarating mula sa mga halaman sa hardin ng El Cielo patungo sa kusina at mga lamesa sa Latitude 32.
Ang mga steak at Rib Eye na may Certified Angus Beef, na sinamahan ng isang salad ng sariwang litsugas at mga kamatis mula sa hardin at isang mahusay na alak mula sa pagawaan ng alak, ginagarantiyahan ang isang hindi malilimutang gastronomic na karanasan sa El Cielo.
Ang restawran ay may isang pang-itaas na terasa na mainam na lugar upang kumain sa kanlungan ng magandang langit ng gabi ng Baja California, na hinahangaan ang silweta ng mga ubasan ng El Cielo. Tumatanggap ang Latitud 32 ng mga order para sa hanggang sa 150 katao, kaya maaari mong gaganapin ang iyong birthday party, tanghalian sa negosyo at iba pang mga pagdiriwang doon.
Bukod sa mga alak, ano pa ang inaalok ng El Cielo b Boutique?
Ang butik ng El Cielo ay matikas at malugod, nagiging isang pagbisita sa pamimili sa isang kaaya-ayang karanasan para sa mga pandama.
Bukod sa buong hanay ng mga alak sa pinakamahuhusay na presyo, sa b Boutique maaari kang bumili ng mga tool at accessories upang mahawakan at maihatid ang mga ito nang maayos, tulad ng corkscrews sa iba't ibang mga modelo, baso, anti-drip ring, decanters at may hawak ng bote. Gayundin, sa tindahan ng gourmet maaari kang bumili ng mga delicacy tulad ng keso, tsokolate, langis ng oliba, tapenades at asing-gamot.
Ang boutique ay mayroon ding puwang na nakalaan para kay Pineda Covalin, mga taga-disenyo ng Mexico na dalubhasa sa mga damit na sutla, na pumukaw sa kanilang mga nilikha sa pre-Hispanic Mexico.
Ang iba pang mga kaakit-akit na kapaligiran sa boutique ay nakatuon sa damit at aksesorya na may logo ng El Cielo at mga panrehiyong sining, kung saan ang mga gawa ng pangkat ng etnikong Kumiai ay namumukod-tangi.
Handa na bang ilagay ang iyong 5 pandama sa orbit sa Langit? Maligayang pananatili!
