Ang bawat estado ay may specialty at lasa. At ito ay ilan lamang sa mga halimbawa, dahil ang listahan ay walang katapusang.
Mga Aguascalientes: Semite, pagsuso, puchas, curd gorditas, cocoles, tainga, brick at chamucos.
Baja California: matamis at maalat na trigo, pinole at mga cookies ng petsa, matamis na bean empanadas.
Coahuila: gawa sa honey, pulque semites, trigo rancheritas (ginawa ng buong harina ng trigo at granillo), coyotas at chorreadas.
Colima: Empanochados (gawa sa pan honey), tuba semitas (palma na inumin), egg egg at picones.
Campeche: Panetela (na may kanela at lemon zest) at mga donut ng walnut.
Chiapas: mga tinapay mula sa San Cristóbal (mantikilya at ground dry cheese), buhangin (zest at lemon juice), tureletes (mga rolyo ng tinapay na gawa sa harina ng mais at kayumanggi asukal) at mga buntong hininga mula sa Chiapas de Corzo (mantikilya, almirol at yucca).
Chihuahua: tinapay ng mais, curd tortillas, harina, ranchera semitas, ginawa ng harina ng trigo, mantikilya, lebadura ng tesgüino (fermented mais), anis, kanela at sibuyas; Mennonite tinapay, curd gorditas, walnut bar, blueberry cupcakes.
Pederal na Distrito: Mga kampeyon, shell, peanut pancake, donut, butter bar, brick, count.
Durango: mga patatas ng trigo na pinalamanan ng kalabasa, petsa at walnut roll, puchas at hotdog mustache na naligo sa siksikan.
Estado ng Mexico: marquesote, peanut polvorones, goblets at pulque pancake.
Guanajuato: cream empanadas, marquesote na may mga pasas, almond at pine nut; tinapay na kalabasa at mga sungay ng almond.
Guerrero: fritters, coconut pudding, prutas, peanut at pine nut patasty.
Hidalgo: pulque tinapay, harina pancake, gorditas mula sa Tulancingo, gorditas de pinole, nopal na tinapay.
Jalisco: mga picone, birote, petates at coricos na may lasa na kayumanggi asukal at anis.
Morelos: mga fritter at tinapay na mais.
Michoacán: gintong mantikilya donut, cream tinapay, walnut tinapay, hari korona, pampalasa tinapay, nun sighs, cream cup, dahon.
Nuevo León: tinapay, itlog at brown sugar bread ng kawawang tao, mga orange na donut, mga kalabasa na empanada, mga dahon at pagtulo.
Nayarit: mga kalabasa empanadas, mais at brown na mga cake ng asukal, at gorditas ng harina ng trigo.
Oaxaca: tinapay ng itlog, donut, sanggol na baboy, sorbet na may pula ng itlog at banilya, carlitos (pinagsama na may itlog, trigo na almirol, asukal at gadgad na niyog).
Puebla: mustache, chilindrinas, pine nut polvorones at kilalang kilala mo ako.
Querétaro: petsa at walnut bun; Mga balot na cake at tinapay ng sisiw.
Quintana Roo: mga patty ng niyog at fritter.
San Luis Potosí: tinapay ng pulso, curd gorditas.
Sonora: maasim na curd semites, puchas, coyotas ng nayon, ground pancake ng mais.
Sinaloa: empanochadas at coricos.
Tamaulipas: Mexican maicillos, garapachos ng harina ng mais, nakabalot na bata, pemoles (toasted bread roll na gawa sa harina ng mais at mantika).
Tlaxcala: bigas cake, tlaxcales (matamis na pancake ng mais), brown sugar bread at marranitos.
Tabasco: tinapay ng saging, milk panetela at yucca ball.
Veracruz: milk fritters, gorditas de piloncillo, marquesote, almond donut, quills, worm, manok, kamin, muffins, maidens, cigars, dahon at pasta na puno ng cottage cheese.
Yucatán: tinapay sa mais (na may mga buto at beans ng kalabasa), arepas at fritter.
Zacatecas: tinapay sa petsa, mga polvorones ng peanut, puchas ng kanela, mga thread ng almond at mustachones.
