Ang aporreadillo ay isang pagkaing batay sa karne at batay sa itlog, na tinimplahan ng lemon at berde at pulang sarsa. Sundin ang resipe na ito at subukan!
Sangkap PARA SA 6 NA TAO)
- 1 kilo ng steak o pulp ng mga beef sirloin
- asin sa lasa
- katas ng 2 limon
- langis ng mais para sa pagprito
- 8 itlog
Para sa pulang sarsa:
- 6 na malalaking kamatis na inihaw at na-peel
- 6 na sili o upang tikman, serrano, inihaw at alisan ng balat
- ½ inihaw na maliit na sibuyas
- 1 kurot ng kumin
- 1 sibuyas ng bawang ang inihaw
Para sa berdeng sarsa:
- 350 gramo ng berdeng mga kamatis
- ½ daluyan ng sibuyas na pinutol ng mga chunks
- 1 sibuyas na bawang
- 6 hanggang 8 serrano peppers o tikman
- Asin sa panlasa
- 1 kutsarang langis ng mais
PAGHAHANDA
Ang karne ay tinimplahan nang napakahusay, pinahid ng lemon juice at iniwan upang matuyo sa araw. Kapag natuyo, nahahati ito sa katamtamang mga piraso at pinirito sa langis, tinanggal ang labis na taba at idinagdag ang mga semi-binugbog na itlog, pinupukaw hanggang sa hindi masyadong tuyo ang mga piniritong itlog. Ibuhos ito sa isang plato at ang kalahati ay pinaliguan ng pulang sarsa at kalahati na may berdeng sarsa.
Pulang sarsa:
Ang lahat ng mga sangkap ay ground ground na rin sa molcajete.
Berdeng sarsa:
Ang mga kamatis ay luto ng sibuyas at bawang. Paghaluin at iprito ang sarsa sa langis.
PRESENTASYON
Iniharap ito sa isang hugis-itlog na plato na tumatakip sa kalahati ng pulang sarsa at ang kalahati ay may berdeng sarsa, sinamahan ng mga beans mula sa palayok at mga sariwang ginawang tortilla.
