Ang Dzotobichay tamales ay isang paghahanda ng pagkain na Yucatecan. Masiyahan sa kanila sa pamamagitan ng pagsunod sa resipe na ito!
Sangkap
(30 piraso ng humigit-kumulang)
- ½ kilo ng dahon ng chaya
- 1 kilo ng manipis na kuwarta para sa mga tortilla
- 125 gramo ng mantika
- Asin sa panlasa
- 1 pakete ng mga dahon ng saging (mga 6 na dahon)
- 250 gramo ng binhi ng kalabasa na toasted at ground
- 6 matapang na itlog, pinagbalat at tinadtad
sarsa:
- 1 kilo ng kamatis
- 1 maliit na sibuyas na makinis na tinadtad
- 1 kutsarang mantika o langis ng mais
- Asin sa panlasa
PAGHAHANDA
Ang chaya ay nadaanan sa kumukulong tubig upang mapalambot ito, maubos at makinis na tumaga; Hinahalo ito sa kuwarta, mantikilya at asin. Ang lahat ay masahin nang perpekto. Napakalinis ng mga dahon ng saging (kung gupitin itong sariwa, inilalagay sa apoy upang malaya at mahawakan nang maayos). Ang mga ito ay pinutol sa mga parihaba na humigit-kumulang 15 cm ang lapad ng 25 cm ang haba. Ang mga dahon ay pinahid ng pinaghalong kuwarta, isang capita ng binhi sa lupa at isa pang tinadtad na itlog ang inilalagay sa ibabaw ng mga ito at balot na inilalagay muna ang isa sa pinakamahabang panig patungo sa gitna, pagkatapos ay ang isa at isinasara ang mas mababang mga dulo hanggang sa mabubuo isang maliit na hugis-parihaba na pakete. Ang mga ito ay inilalagay sa isang bapor o tamalera at niluto mula isang oras hanggang 1½ na oras at inihain kasama ang pulang sarsa.
Sarsa: Pagkatapos kumukulo ang mga kamatis ay peeled at ground. Ang sibuyas ay tinimplahan sa mantikilya at ang kamatis at asin ay idinagdag sa panlasa. Napakahusay na tinimplahan.
PRESENTASYON
Maaari silang ihain nang hindi nakabalot sa isang pinggan na sinamahan ng pulang sarsa, o sa kanilang mga dahon sa isang basket na may linya na napkin at ang sarsa sa isang hiwalay na kasirola.
