Sundin ang resipe na ito at tamasahin ang lasa ng masarap na hipon sa sarsa ng kalabasa na bulaklak.
Sangkap
Upang ihanda ang hipon sa kalabasa namumulaklak na sarsa kakailanganin mo: 1 kilo ng napaka-malinis na hipon, na-peel at gupitin sa butterfly, 2 sticks ng butter.
Para sa sarsa: 1 stick ng mantikilya, ½ makinis na tinadtad na daluyan ng sibuyas, 1 kutsarang langis ng bawang, 1 kilo ng bulaklak na kalabasa, 6 inihaw na poblano peppers, pinahid, ginine at gupitin sa manipis na piraso, 1 litro ng magaan na puting sarsa.
Para sa puting sarsa: 1½ bar ng mantikilya 4 na kutsara ng harina 4 na tasa ng gatas, asin at paminta sa panlasa. Para sa 8 tao.
PAGHAHANDA
Ang hipon ay inasnan at igisa sa loob ng tatlong minuto sa mantikilya na hinaluan ng langis ng bawang; panatilihing mainit-init, gawin ang sarsa at idagdag ang hipon, hayaang lutuin ito ng dalawa pang minuto sa isang napakababang init; ihinahatid kaagad.
Para sa sarsa: Ang bulaklak ng kalabasa ay napakahusay na nalinis sa pamamagitan ng pag-alis ng mga stems at pistil at halos tinadtad. Ilagay ang sibuyas upang iprito sa mantikilya, idagdag ang mga hiwa ng poblano at bulaklak ng kalabasa, iprito ang lahat sa loob ng tatlong minuto at idagdag ang puting sarsa. Timplahan at pakuluan ng tatlong minuto pa.
PRESENTASYON
Ang hipon sa Pumpkin Blossom Sauce ay hinahain sa isang malalim na porselana o pilak na pinggan na pinalamutian ng isang sanga ng mga bulaklak ng kalabasa sa gitna. Maaari itong ihain ng puting bigas.
