Sangkap (PARA SA 8 SA 10 TAO)
- 1 kilo ng tuyong hipon
- 4 o 5 mga itlog na pinaghiwalay
- Langis ng mais o mantika para sa pagprito
Para sa berdeng sarsa
- 1 bungkos ng matamis na dahon ng sili
- 1 bungkos ng chipilín
- 1 bungkos ng dahon ng chaya
- 1 bungkos ng coriander
- 2 lahi dahon (yerbasanta o acuyo)
- 6 o 8 batang mga plantain, niluto ng lahat at alisan ng balat, balatan at hiniwa
Paghahanda
Ang hipon ay peeled at ang mga shell ay dinala sa isang pigsa. Ang mga yolks ay pinilipit sa may peeled shrimp, ang mga puti ay idinagdag sa punto ng nougat at halo-halong mabuti. Ang mga pancake ay ginawa sa pamamagitan ng pagkuha ng isang maliit na pasta na may isang kutsara at ilagay ito sa prito sa mainit na langis. Pagkatapos sila ay tinanggal, pinatuyo sa sumisipsip na papel at inilalagay sa sarsa; mga saging ay idinagdag.
Berdeng sarsa
Ang lahat ng mga damo ay pinagsama kasama ang kaunting tubig sa pagluluto mula sa mga shell, salain at idagdag ang natitirang pilit na tubig. Ang bigas ay pinaggiling ng kaunting tubig, pinipisang mabuti at idinagdag sa sarsa upang lumapot ng kaunti.
Paglalahad
Hinahain sila ng puting bigas.
