Ang Monte Xanic ay bumaba sa kasaysayan bilang ang alak ng Mexico na naglunsad ng unang Premium na alak. Ngunit maraming iba pang mga kagiliw-giliw na bagay na dapat mong malaman tungkol sa tagumpay na pagawaan ng alak sa Guadalupana.
Paano naganap ang Monte Xanic?
Noong 1987, si Hans Backhoff, masigasig sa vitikultura, ay nasa Lambak ng Guadalupe nangangarap ng isang proyekto upang magsimula ng isang kumpanya ng alak na magsisilbi sa pinong merkado ng alak at may sariling pagkatao. Natagpuan niya ang isang burol malapit sa isang maliit na lawa at alam na ang ubasan ng kanyang mga pangarap ay lalago doon.
Ang Coras ay isang katutubong katutubong Mexico na namumuhay nang nakararami sa mga estado ng Nayarit, Jalisco at Durango, na ang wika, Cora, ay kasalukuyang sinasalita ng mas mababa sa 30,000 katao.
Ang isa sa mga pinaka patula na salita sa wikang Cora ay "xanic", na nangangahulugang "bulaklak na umusbong pagkatapos ng unang pag-ulan" at si Hans Backhoff ay hindi maaaring gumamit ng isang mas mahusay na term upang makilala ang kanyang bahay sa alak.
Matatagpuan ang mga ubasan ng Monte Xanic sa pasilyo ng alak ng Guadalupano, sa Baja California Peninsula, mga 15 km mula sa dagat at 400 metro sa taas ng dagat, isang hindi magagapi na kapaligiran sa Mediteraneo upang makabuo ng de-kalidad na marangal na ubas.
Ang negosyo ay nasa kamay ni Hans Backhoff Jr., na isang 10 taong gulang na batang lalaki na sumama sa kanyang ama sa paglilibot sa masuwerteng araw 30 taon na ang nakalilipas at sa panahong iyon ay hindi naisip ang kanyang sarili sa mga ubasan, ngunit ang pangingisda sa bonito lawa, panaginip na magkakatotoo din.
Bakit naging matagumpay ang Monte Xanic sa merkado ng alak sa Mexico?
Sa tatlong dekada sa pagitan ng 1987 at 2017, ang Monte Xanic ay pinamamahalaang iposisyon ang sarili bilang isang prestihiyosong tatak, lalo na sa merkado para sa mga batang alak, na may lumalaking pangangailangan at madaling pagkonsumo.
Ang isa sa mga hakbang na pumapabor sa kalusugan ng ubasan at ang kalidad ng ubas na Monte Xanic ay ang kontrol sa kompyuter na patubig ng mga ubas, na may mga sensor na matatagpuan sa mga ugat, na nag-uulat tungkol sa mga antas ng kahalumigmigan at ang pangangailangan para sa irigasyon.
Ang isa pang diskarteng inilapat ay ang koleksyon at kontrol sa kalidad ng ginamit na tubig. Ang tubig na ginamit ng Monte Xanic ay nagmula sa maraming mga balon sa rehiyon, ngunit hindi ito dumidiretso sa ubasan.
Ang tubig mula sa bawat balon ay isinasagawa nang magkahiwalay sa isang lawa, kung saan ang paglabas sa reservoir ay kinokontrol ayon sa kalidad ng bawat mapagkukunan, lalo na tungkol sa antas ng konsentrasyon ng asin. Tinitiyak nito ang pinakamainam na kalidad na tubig para sa plantasyon.
Ano ang mga nangungunang-klase na pula mula sa Monte Xanic?
Ang isang hindi malilimutang hit na Monte Xanic ay dumating kasama si Gran Ricardo, isang limitadong edisyon ng red wine na 850 na mga kaso bawat vintage, na pinangalanan bilang parangal sa isang matalik na kaibigan ng bahay. Ang mahusay na alak na ito, ang icon ng pagawaan ng alak, ay na-rate na may 90 puntos ng sikat na magazine Masigasig sa Alak, isa sa mga nangungunang internasyonal na magasin sa sektor.
Ang Gran Ricardo ay resulta ng isang pagsasama ng 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot at 10% Petit Verdot, at nasa edad na 18 buwan sa mga French oak barrels. Ito ay garnet na kulay na may mga ruby tone, malinis at maliwanag.
Nag-aalok ito ng ilong ng pinong at matikas na aroma ng mga itim na prutas, cassis, blueberry, violets, hibiscus, peppers, pati na rin mga pahiwatig ng matamis na kahoy, kakaw, tabako, background ng pagawaan ng gatas, kanela, mabangong halaman at balsamic.
Ito ay isang tiyak na mapapahamak, hindi nabuong alak, ng napakaraming dami, sariwang kaasiman, alkohol na init at mahabang pagtitiyaga. Ang mga tannin nito ay matamis at hinog.
Perpekto ang Gran Ricardo upang samahan ang pinong paggupit ng karne, inihaw na karne ng baka, tupa, inihaw na loin, foie gras, mga karne ng laro tulad ng ligaw na baboy at karne ng hayop, mga hinog na keso, salmon at nilagang may mga legume.
Upang ipares sa pagkain ng Mexico, partikular na iminumungkahi ng mga eksperto ang mga bata at en nogada. Ang Great Ricardo ay nagkakahalaga ng $ 980, isang pamumuhunan na sulit sulit, tulad ng sa Great Ricardo Magnum, dahil mayroon silang potensyal na pag-iimbak ng higit sa 20 taon.
Ano ang kagaya ng Great Ricardo Magnum?
Ang napakahusay na produktong ito ng sagisag na linya ng Don Ricardo de Monte Xanic ay may kaunting pagkakaiba-iba sa timpla ng Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot na mga ubas, na kung saan ay 65/25/10 at hindi 63/27/10 tulad ng sa klasikong Gran Ricardo. Ang halo ay ginawa pagkatapos ng isang mahigpit na proseso ng pagtikim at pagsusuri.
Tulad ng kapareha nito, mayroon itong kapasidad sa pag-iimbak na lumagpas sa 20 taon, kaya ang paggasta ng $ 2000 sa isang bote, sa halip na isang gastos, ay isang pamumuhunan.
Ang Gran Ricardo Magnum ay nasa edad na 18 buwan sa mga French oak barrels at nag-aalok sa mga mata ng magandang garnet na kulay na may mga ruby touch, bilang karagdagan sa kadalisayan at ningning nito.
Ang matindi at prangkahang ilong nito ay isang compendium ng pino at magandang-maganda na mga aroma ng mga itim na prutas, seresa, cassis, blueberry at violets. Mayroon itong mga tala ng matamis na kahoy, kakaw, tabako, pagawaan ng gatas, kanela, rosemary, banilya, toast, paminta, sibol at balsamic.
Ito ay may isang malambot na atake sa panlasa at bumabalot sa buong panlasa, na may sariwang kaasiman, matamis na tannins at isang malasutla katawan. Ang pinakamainam na pagpapares nito ay ang mga pagbawas na nagdadala ng isang kumplikadong sarsa, mga karne na may personalidad tulad ng tupa, ligaw na baboy at karne ng hayop, at matinding keso.
Ang Monte Xanic ay may mas mababang mga presyong pula?
Ang isa sa mahusay na tagumpay ng bahay ay ang Cabernet Franc Limited Edition, ang unang tatak sa ilalim ng pangunahing responsibilidad ni Hans Backhoff Jr.
Ang Limited Edition Cabernet Franc ay isang makinis na sabaw na umalis sa ilong na buhay na buhay na aroma ng strawberry at raspberry, thyme, red pepper, bay leaf, slate, batang kahoy, balsamic at vanilla; isang mabangong intensidad na ang tagapagmana ng bahay ng Monte Xanic ay nag-uugnay sa malamig na proseso ng pre-maceration na pinagtibay para sa paggawa nito.
Kulay pula ito ng cherry, na may kulay-lila na kulay, katamtamang balabal, malinis at maliwanag. Sa bibig ito ay maiinit na masigla, na may mahusay na tinukoy na mga tannin at sariwang kaasiman, mahusay na balanse at malaking pagtitiyaga. Napakahusay na nauugnay sa mga litson, risotto na may pato, bata at may edad na mga keso. Ang presyo nito ay $ 600.
Sa linya ng Calixa ng mga alak mayroong dalawang magagandang pulang alak na maaaring mabili sa halagang $ 290, ang Cabernet Sauvignon Syrah at ang 100% Syrah. Ang dating ay may 80/20 na sukat sa mga ubas ng pangalan nito at gumugol ng 9 na buwan sa mga French oak barrels.
Ang sumusunod at murang alak na ito ay mahusay na samahan ng pagkain sa lunsod, tulad ng mga hamburger, pizza at pasta na Bolognese, na pinagsasama din sa pagkaing Asyano na hindi masyadong napapanahon, manok at loin ng baboy.
Ang Calixa Syrah ay isang lantad at mabangong alak sa ilong, na sa panlasa ay nararamdamang tuyo at may sariwang kaasiman, balanseng at may mabuting pagpupunyagi. Ang nektar na ito ay partikular na inirerekomenda na ipares sa mga flank steak taco, inatsara na jerky, marlin tacos at chorizo soups, bukod sa iba pang mga pinggan ng lutuing Mexico.
Ang iba pang maginhawang presyo ng label ay ang Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) at ang Syrah Limited Edition (600).
Ano ang masasabi mo sa akin tungkol sa mga puting alak ng Monte Xanic?
Ang isa pang tagumpay ng Monte Xanic ay ang Chenin-Colombard, isang label na nakakuha ng 87 puntos ng Masigasig sa Alak at kung saan ay kasalukuyang magagamit para sa pagbili sa isang kamangha-manghang presyo ng $ 215. Ang apog na dilaw na alak na ito, na may mga berdeng bakas, ay gawa sa 98% Chenin Blanc at 2% Colombard
Sa ilong ay nag-iiwan ito ng prangko at matinding mga bango ng pinya, kalamansi, lychee, bayabas, mangga, berdeng mansanas, saging at gatas na puting bulaklak.
Ang Chenin-Colombard ay mahusay na nakabalangkas, na may sariwang kaasiman, magaan na alkohol at kapansin-pansin na pagtitiyaga, at partikular na iniiwan ang mga tropikal na lasa nito, pati na rin ang kardamono at licorice, nadama.
Ito ay isang mahusay na kasama para sa ceviches, seafood, sariwang keso, light-flavored fish, sushi, sashimi, carpaccio at salad na may kataas-taasang mga prutas ng sitrus. Kung nais mong ipares sa tradisyunal na pagkain sa Mexico, ang Chenin-Colombard ay napakahusay sa pipián at puting pozole.
Ang Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest ay isang lemon dilaw na alak na may mga berdeng tono. Mayroon itong sariwa at matinding ilong, na may mga bango ng mga hinog na prutas, tulad ng peras ng tubig, pinya at mangga, na may mga linya ng pulot, karamelo at puti at gatas na mga bulaklak, tulad ng orange na pamumulaklak at magnolia.
Sa panlasa ito ay malambot, semi-matamis at may isang malambot na katawan, kinukumpirma ang mga aroma sa panlasa. Naaangkop na ihalo sa mga salad na may kasamang mga prutas ng sitrus, mga cured na keso, panghimagas tulad ng apple cake, crepes, vanilla ice cream, sorbet ng fruit passion, Catalan cream, profiteroles, mangga mousse at maitim na tsokolate, bukod sa iba pa.
Ang Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest ay nagkakahalaga ng $ 250. Ang iba pang mga puti ng Monte Xanic ay sina Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) at Calixa Chardonnay (250).
Mayroon bang isang rosas na Monte Xanic?
Sa loob ng linya ng Calixa, ang Monte Xanic ay mayroong Grenache, isang rosé na alak na ginawang 100% kasama ang ubas na ito na nangangailangan ng matuyo at maligamgam na klima tulad ng Baja California Peninsula.
Ito ay isang alak na may kaakit-akit na kulay ng granada, na may mga kulay-lila na kulay, napaka malinis at mala-kristal. Nag-aalok ito ng kasariwaan at kasidhian ng mga bango sa ilong, na may pagkakaroon ng prutas ng mga strawberry, raspberry, pulang seresa, kurant, sitrus at saging, na kinumpleto ng isang saklaw ng bulaklak kung saan ang mga lilac at violet ay napansin, na may isang samahan ng haras at itim na alak.
Sa bibig nararamdamang tuyo, na may prangkas kaasiman, pagkalambot ng alkohol, mabuting katawan, balanseng at medyo paulit-ulit. Ito ay isang mahusay na kasosyo sa ilang mga pinggan sa Mexico tulad ng mga chine en nogada, pulang pozole, at tostadas de tinga.
Inaasahan namin na ang gabay na ito sa Monte Xanic ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo sa iyong susunod na paglalakbay sa Valle de Guadalupe. Magkita tayo ulit!
Mga Gabay sa Valle De Guadalupe
Kumpletuhin ang gabay sa Valle De Guadalupe
Ang pinakamahusay na mga alak ng Valle De Guadalupe
