Mga sangkap (Para sa 8 Tao)
1 mahusay na nalinis na pato 1 sibuyas na buntot 1 piraso ng tinapay Asin at paminta upang tikman ang 24 medium na mga tortilla
Para sa pipián
300 gramo ng gintong kalabasa na binhi sa isang kawali 3 malalaking dahon ng litsugas ng 1 kumpol ng cilantro 1 inihaw na poblano pepper, binabalot at na-deveined na serrano pepper upang tikman ang 8 berdeng mga kamatis, gupitin sa mga piraso ng 1/2 sibuyas 1 sibuyas ng bawang 4 kutsarita lemon juice Asin upang tikman sabaw ng manok, kung kinakailangan ng 3 kutsarang langis ng mais
PAGHAHANDA
Ang pato ay dries nang mahusay at ay iwiwisik ng asin at paminta sa loob at labas, pinalamanan ng sibuyas at piraso ng tinapay at inilagay sa preheated oven sa 200 ° C para sa halos 1 1/2 na oras o hanggang sa ito ay luto at ginintuang balat. Hayaan itong cool ng kaunti at gumuho.
Ang mga tortilla ay dumaan sa pipián, pagkatapos ay sa pamamagitan ng mainit na langis, pinupunan ng pato, balot at tinakpan ng mas maraming sarsa.
Pipián: Ang mga binhi ay natunaw sa natitirang mga sangkap, maliban sa langis. Ito ay pinapainit, pagkatapos ang sarsa ay idinagdag at naiwan sa panahon sa sobrang init hanggang sa maluto na.
