Ibinabahagi sa amin ng El Delfín Restaurant ang recipe nito para sa Octopus Tower na may mga apple wafer, coriander mayonnaise at mangga sauce. Isang kasiyahan!
Sangkap
(Para sa 1 tao)
Para sa pagpuno:
- 2 kutsarita ng mantikilya
- 2 kutsarang pino ang tinadtad na sibuyas
- 1/3 ng tasa ng mansanas na binabalot at pinaglaruan
- 3 kutsarang malinis na kintsay, diced
- 3 kutsarang kulantro
- Asin at paminta para lumasa
- 100 gramo ng pugita ang niluto nang malinis at tinadtad
Para sa caraway apple wafers:
- 1 apple epored at hiniwang napaka manipis
- 1 kutsarita ground caraway seed
- 1/4 ng tasa ng asukal
Para sa mayonesa ng coriander:
- 1 itlog ng itlog
- 1 kutsarita na Dijon mustasa
- 1/2 kutsarang puting suka
- Ilang patak ng Worcestershire sauce
- Ilang patak ng mainit na sarsa
- 1/2 tasa na mahigpit na naka-pack na dahon ng coriander at 2 ground coriander seed na may 1 tasa ng langis ng oliba
- Asin sa panlasa
Para sa sarsa ng mangga:
- 1 tasa ng mangga pulp
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 jalapeno paminta makinis na tinadtad
PAGHAHANDA
Ang pagpuno:
Ang sibuyas ay tinimplahan sa mantikilya, ang mansanas at kintsay ay idinagdag at iniwan upang lumambot; pagkatapos ay tinanggal ang mga ito at idinagdag ang pugita at cilantro.
Ang mga mansanas:
Ang mga mansanas ay kumakalat sa waksang papel na nakalagay sa isang baking tray, sinablig ng asukal na halo sa caraway at inilalagay sa oven sa isang napakababang temperatura (100 ° C) sa loob ng isang oras (30 minuto sa isang gilid at 30 minuto sa isa pa) o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang Mayo:
Sa isang mangkok, ilagay ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis. Mahusay silang naghahalo habang ang langis ay idinagdag nang paunti-unti, masigla na matalo hanggang sa puntong ito.
Ang sarsa ng mangga:
Ang mangga ay natunaw ng asukal at pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na sili.
Tandaan: Parehong gumagawa ng cilantro mayonesa at ang sarsa ng mangga para sa mas maraming tao.
Ang isang tower ay nabuo sa isang paghahatid ng plato, halili ang paglalagay ng ilang mga manipis na mansanas at isang layer ng pagpuno, hanggang sa matapos sa mga wafer. Ang tore na ito ay napapalibutan sa isang tabi ng coriander mayonesa at sa kabilang banda ay may sarsa ng mangga.
caraway dolphin apple cilantro mayonesa na manipis na pugita ng pugita ng pugita, dolphin restaurant, mangga
