Ang bentahe ng mga sili ay ang kanilang kakayahang umangkop na gagawin sa magkakaibang mga pinggan tulad ng resipe na ito upang mapunan ang mga ito sa istilo ng Las Delicias. Subukan mo sila!
Sangkap
(Gumagawa ng 40 piraso)
- 40 malalaking jalapeno peppers
- 2 kutsarita ng asin
- 1½ kutsarang asukal
Para sa picadillo
- 1 kilo ng minced o ground ground na karne ng baboy, niluto ng tubig at mabangong mga halamang gamot at pinatuyo
- 1 kilo ng puting sibuyas na makinis na tinadtad
- 100 gramo ng mantika
- 1 kilo ng kamatis na makinis na tinadtad
- 5 malalaking plantain na makinis na tinadtad
- 250 gramo ng mga pasas
- 1 kutsarita na tim ang gumuho
- 2 kutsarita oregano ay gumuho
- 4 bay dahon, tinadtad
- Asin, asukal at paminta sa panlasa
Sa panahon
- 10 magkakahiwalay na mga itlog
- 2 tasa ng harina
- Asin sa panlasa
- ½ kilo ng mantika para sa pagprito
PAGHAHANDA
Ang mga chili ay nahuhulugan ng maingat na pagbubukas ng mga ito sa isang gilid upang hindi sila masira. Ang mga ito ay pinapakuluan ng tubig upang takpan, asin at asukal hanggang sa sila ay malambot; ang mga ito ay napunan, pinalamanan at pinirito sa mainit na mantikilya, pinatuyo ang mga ito sa sumisipsip na papel upang alisin ang labis na taba.
Hash
Idagdag ang sibuyas sa mainit na mantikilya, idagdag ang saging, kamatis at mga mabangong halaman at iwanan ito sa panahon ng napakahusay, hanggang sa tiyak ang kamatis at hindi lasa ng hilaw, idagdag ang karne at asin, paminta at asukal upang tikman at hayaang panahon ito para sa ilang minuto pa.
PRESENTASYON
Hinahain sila bilang isang nagsisimula, nakaayos na pandekorasyon sa isang bilog na pinggan.
