Kainin ang chicken pibil tulad ng ginagawa nila sa restawran ng Marganzo, ngayon sa ginhawa ng iyong tahanan. Subukan ang resipe na ito!
Sangkap
(Para sa 4 na tao)
- 1 manok na ginupit sa apat na piraso, mahusay na hugasan at tuyo
- 100 gramo ng red recado o komersyal na achiote paste
- 1 kutsarita oregano
- 2 bay dahon
- 6 taba paminta
- 1 kurot ng kumin
- 1 ½ tasa maasim na kahel na juice o kalahating matamis na kahel at kalahating suka
- 12 hiwa ng maliit na kamatis
- 8 manipis na hiwa ng sibuyas
- 8 dahon ng epazote o upang tikman
- 6 kutsarita ng mantika
- Asin at paminta para lumasa
- 4 na parisukat ng dahon ng saging upang ibalot ang mga piraso ng manok, dumaan sa apoy upang lumambot ang mga ito
PAGHAHANDA
Ang pulang recado o annatto paste ay natunaw sa maasim na kahel, pinagduran ng oregano, bay leaf, peppers at cumin. Ang mga piraso ng manok ay nakalagay sa mga dahon ng saging, sa kanila tatlong hiwa ng kamatis, dalawang hiwa ng sibuyas at dalawang dahon ng epazote ang inilalagay , Pinaligo ang mga ito sa lupa at 1 ½ kutsarita ng mantikilya at asin at paminta ay idinagdag sa bawat piraso upang tikman. Gumawa ng ilang mga pakete nang napakahusay na nakabalot sa dahon ng saging, inilalagay sila sa isang baking tray at inilagay sa oven, nainit hanggang sa 180 ° C , 45 minuto o hanggang sa maluto ang manok. Hinahain sila ng refried black beans at puting bigas.
PRESENTASYON
Hinahain ang pibil ng manok sa isang bilog o hugis-itlog na plato, na nakabalot sa parehong dahon at sinamahan ng puting bigas at pinipino na itim na beans.
