Ang mga tipikal na pagkaing Italyano ay popular din sa iba pang mga bahagi ng mundo, kung saan kinakain ito tulad ng mga lokal na pinggan, tulad ng lasagna, pizza at spaghetti carbonara.
Alamin natin sa artikulong ito ang 40 tipikal na pagkain sa Italya.
1. Lasagna
Ang Lasagna ay hindi lamang isa sa mga tipikal na pagkain sa Italya, ito rin ay isang simbolo ng gastronomiya sa buong mundo.
Ang Lasagna ay nangangahulugang "plato", at nagmula sa Griyego, "lasagnum", na ginamit ang salitang tumutukoy sa pagkaing ihahatid sa isang espesyal na plato, alinman sa mas maliit o gawa sa iba't ibang materyal kaysa sa karaniwan, tulad ng mga kaldero o mangkok.
Bagaman ang pinanggalingan ng ulam ay pinaniniwalaang nasa pagitan ng London at Italya, maraming mga tala ang nagmumungkahi na ang mga Romano ay minana ito mula sa mga Greek at binago ito tulad ng nalalaman ngayon.
Ang Lasagna ay ginawa mula sa hilaw o precooked square pasta sheet, na kung saan ay may layered na isa sa tuktok ng isa at tinimplahan at lutong ground beef ay idinagdag sa pagitan nila.
Ang gadgad na keso ng mozzarella at sarsa ng béchamel ay idinagdag sa mga layer ng karne sa pagitan ng mga layer, upang bigyan ang lasa at mas mahusay na siksik.
Hinahain ang isang Italian lasagna na may tinapay ng nayon o mas mabuti pa, isang tradisyonal na Caesar o watercress salad.
Maraming mga bersyon ng lasagna ang kilala, ang ilan ay may tuna at keso, ang iba batay sa manok, at kahit na vegetarian.
2. Risotto alla milanese
Ang risotto alla milanese o kung ano ang mangyayari sa Espanya, isang kaninang Milanese, ay isa sa mga tipikal na pagkain sa Italya, isang icon sa Milan, Verona, Piedmont at Lombardy.
Ang mga pangunahing sangkap nito ay bigas at isang hawakan ng Parmesan cheese.
Ang creamy texture nito na sinamahan ng lasa ng keso ay ginagawang kakaibang karanasan sa pagluluto ang ulam na ito.
Ang iba pang pangunahing sangkap para sa paghahanda nito ay ang spinach, shellfish, kabute at iba pang mga keso. Gayundin ang bawang at pinong sibuyas sa pagitan ng langis ng oliba, safron upang magdagdag ng kulay at bilang isang espesyal na hawakan, isang splash ng puting alak.
Hinahain ito alinman sa pangunahing ulam o bilang isang kumpletong dekorasyon na may karne ng baka (isang specialty sa bayan ng Lombardy), manok o gulay tulad ng kalabasa o spinach.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba nito, handa ito sa mga gulay na istilo ng vegetarian.
Pinagtibay ito ng lutuing Espanyol kasama ng mga paboritong pinggan nito ngunit may mga pagbabago, sa pamamagitan ng pagsama ng pinausukang keso na pecorino (boletus risotto) o pagdaragdag ng mga walnuts, gorgonzola o iba pa.
3. Carpaccio
Ang Carpaccio ay isa sa mga tipikal na pagkain sa hilagang Italya. Binubuo ito ng hilaw na karne o isda na ginupit sa manipis na mga hiwa na inatsara sa langis ng oliba at lemon juice o suka at hinahain ng asin at keso ng Parmesan.
Ito ay kinakain sa mga espesyal na okasyon bilang pangunahing pinggan, ngunit din bilang isang nagsisimula.
Ang pinaka-karaniwang ginagamit na karne ay karne ng baka at, tulad ng para sa isda, salmon.
Ang carpaccio ay sinamahan ng manipis na mga hiwa ng sibuyas, sariwang balanoy o mga dahon ng arugula at isang pakurot ng itim na paminta.
Bagaman hindi tiyak ang pinagmulan nito, pinaniniwalaan na ang ulam ay nagmula sa Venice. Ang mga pagkakaiba-iba nito ay tuna, pugita, prawns at gulay tulad ng zucchini at kamatis.
4. Minestrone na sopas
Ang Minestrone ay hindi hihigit sa isang makatas na sopas ng gulay na may kaunting pasta o bigas na semolina, kinakain na mainit at makapal bilang pangunahing ulam. Ito ay itinuturing na isang pagkain na may mataas na nutritional halaga dahil sa iba't ibang mga gulay at gulay.
Ang listahan ng sangkap ay binubuo ng mga diced carrots at patatas, beans, gisantes, kintsay, bawang, zucchini at kamatis na tinimplahan ng paminta, sariwang basil at asin.
Sa ilang mga variant, luto ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bacon, manok, karne o mga piraso ng bacon o ham.
Sa hilaga ng Italya nakuha ito ng bigas at keso ng Parmesan, habang sa timog ay idinagdag nila ang bawang at kamatis. Sa Tuscany isinasama nila ang beans.
5. Pizza
Pinaniniwalaan na ang pizza ay nagmula sa tinapay, dahil sa sinaunang Roma ito ay ginawang bilog at gupitin sa mga bahagi ng korni, kung saan nagdagdag sila ng isang sarsa na batay sa kamatis na may pag-ahit ng mozzarella keso na iwiwisik sa itaas.
Ang kombinasyong ito ay ang unang bersyon ng mayroon nang pizza at ang kilala bilang Margarita pizza, isang simbolo ng gastronomic ng lungsod ng Naples.
Inihanda ito mula sa isang kuwarta na gawa sa harina ng trigo, na kung saan ay masahin ay durugin at iniunat sa isang pabilog na hugis at kung saan kumalat ang sarsa ng kamatis at keso ng mozzarella at pagkatapos ay luto sa isang oven na kahoy.
Gamit ang Margarita pizza bilang batayan at panimulang punto, isang iba't ibang mga estilo ng mga pizza ng maraming mga lasa ang lumitaw.
Bilang mga sangkap na maaari kang pumili sa pagitan ng mga gulay, gulay, karne, isda, pagkaing-dagat at / o prutas. Walang limitasyon ang pagkamalikhain.
Ang pinakakaraniwang mga istilo ng pizza ay ang apat na panahon, ang apat na keso, ang vegetarian, ang funghi (kabute), ang pepperoni at ang Hawaiian.
6. Capresse salad
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang salad ay ang capresse o capresa, ang pangalan kung saan nanggaling, ang rehiyon ng Capri. Ito ay makulay, sariwa at may masarap na lasa at pagkakayari.
Ang mga orihinal na sangkap nito ay pinutol ang kamatis sa mga hiwa, keso ng mozzarella sa mga bola, sariwang dahon ng basil, isang ambon ng langis ng oliba at asin.
Ito ay isang plato ng mga sariwang gulay na hinahain bilang isang starter, pampagana o meryenda, mainam para sa mga araw ng tag-init.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba nito ay ang pagsasama ng balsamic suka at pagdaragdag ng oregano sa mga kamatis.
Ang isang mas direktang interbensyon sa resipe ay upang idagdag magkasama o ilan lamang sa mga sangkap na ito: litsugas, arugula, sibuyas, abukado at isang sarsa ng basil pesto.
7. Ossobuco
Ang Ossobuco ay isang tradisyonal na ulam ng Milan na gawa sa walang bonal na ital, na inihanda bilang isang hock stew.
Kilala rin bilang veal shank o bilang Milanese ossobuco, luto ito sa pamamagitan ng paglaga ng karne ng kamatis, sibuyas at karot; ito ay pinalamutian ng bawang, rosemary, bay leaf, paminta at asin. Ang pagtatapos ugnay ay isang maliit na puting alak.
Sa rehiyon na pinagmulan nito, hinahain ito ng puting bigas o risotto, habang sa ibang mga rehiyon ng bansa ay hinahain ito ng pasta at nilagang patatas.
Ang pangalan ng ulam ay may kinalaman sa kung ano ang osso buco, na nangangahulugang sa Italyano, "guwang buto" at tumutukoy sa hiwa at kung paano ipinakita ang mga piraso upang ihanda at kainin ang mga ito.
Ang pinagkaiba nito mula sa iba pang mga karne ay ang dami ng taba nito ang kinakailangan upang makamit ang isang makatas at makatas na karne.
8. Spaghetti carbonara
Ang Carbonara ay isa sa pinaka kinatawan ng mga pasta sa gastronomiya ng Italyano.
Ang orihinal na resipe para sa sarsa ng carbonara ay naglalaman lamang ng pecorino na keso, itlog, gusyale, paminta at asin. Sa mga nakaraang taon, ang cream at bacon sa mga parisukat, langis ng oliba at bilang kahalili, isinama ang Parmesan o Manchego na keso.
Bahagi ng mahika ng pagkaing ito ang pagkakaiba ng mga lasa sa pagitan ng maalat at matamis.
Ang paghahanda nito ay simple, ngunit nangangailangan ng oras. Hinahain ito ng higit pang keso sa pasta at itim na paminta.
9. Grissinis
Ang Grissinis o grisnis ay isang uri ng pinahabang mga stick na gawa sa harina ng trigo, na inihurnong hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at malutong.
Kinakain sila bilang pandagdag sa mga salad, malamig na pagbawas, keso at bilang isang pagkalat; din upang subukan ang mga sarsa, cream, antipasti at / o patés. Kung medyo matapang ka, maaari kang magdagdag ng mga jam.
Ang isa pang paraan upang maihanda ang mga ito ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piraso ng pinatuyong kamatis, gumaling na keso, paprika, sibuyas, itim o berde na mga olibo, halaman tulad ng oregano at kung ano pa ang nais mong tikman sa mga stick.
10. Fainá na may karne at aubergine
Ito ay isang uri ng pizza na gawa sa harina ng sisiw na pinaniniwalaang katutubong sa Genoa. Ito ay binibigkas na "farinata", bagaman para sa mga Genoese ito ay fainá.
Ang harina ay halo-halong tubig at langis ng oliba, idinagdag ang asin at paminta, na nag-iiwan ng isang i-paste na may isang mas likidong pagkakayari kaysa sa karaniwang kuwarta, katulad ng mga crepes. Ang mga sangkap ay idinagdag sa panlasa at niluto sa oven.
Ang Fainá na may karne at aubergine ay isa sa mga tipikal na pagkain sa Italya, na naroroon sa mga espesyal na okasyon at sa pang-araw-araw na buhay ng kanilang mga tahanan.
11. Agnolotti
Ang pinalamanan na pasta na ito ay pinaniniwalaan na nagmula sa Middle Ages. Sa paglipas ng mga taon ito ay naging isang tipikal na ulam, lalo na sa hilagang Italya, at sa kadahilanang ito sila ay kilala bilang "agnolotti alla piemontese".
Ito ay itinuturing na "pinsan" ng ravioli at nakikilala sa pamamagitan ng parisukat na hugis at liit nito. Puno sila ng baka o baboy sauces o pinaghalong sambong, mantikilya at Parmesan cheese.
Sa Italya sila ay itinuturing na agnolottis lamang kung sila ay pinalamanan ng karne, kung hindi man ay magiging ravioli lamang sila.
Ang mga pangunahing sangkap ay palaging magiging karne (ayon sa panlasa), maliit na piraso ng repolyo, keso ng Parmesan, rosemary, bawang, at asin at paminta sa panlasa.
Hinahain ang Agnolottis sa mga piyesta opisyal tulad ng Pasko at iba pang mga pagdiriwang.
12. Bucatini o spaghetti all’amatriciana
Ang resipe na ito ay ipinanganak sa bulubunduking bayan ng Amatrice, hilaga ng Roma, rehiyon ng Lazio.
Ito ay isang pinong pasta na may butas na natatakpan sa sikat na amatriciana sarsa, na inihanda na may isang batayan ng gusyale (mga piraso ng pisngi ng baboy) na sinamahan ng kamatis, langis ng oliba at gadgad na pecorino na keso.
Sinasabing ang ulam ay may mga ugat sa isang resipe na tinatawag na, "gricia", na siya namang isinilang mula sa pangalang ibinigay ng mga Romano sa mga nagtitinda ng tinapay noong panahong iyon.
Mula noong ika-18 siglo, nagsimulang kilalanin ang mga sarsa ng kamatis sa Italya, pagkatapos ng pagdating ng prutas mula sa Bagong Daigdig. Pagkatapos ang amatriciana ay lumitaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kamatis sa orihinal na recipe para sa "gricia".
Nasa Roma ito kung saan hinahain sa paglipas ng bucatinis, habang sa natitirang mga rehiyon mas sikat na gumawa ng spaghetti o gnocchi.
Ang ulam na ito ay may pagkakaiba-iba ng pagpapalit ng bucatinis sa iba pang mga pasta at pagpapalit ng guanciale para sa bacon, tulad ng ito ay mas kilala. Ang isa pang variant ay upang magdagdag ng sibuyas bilang bahagi ng mga sangkap ng sarsa.
13. Polenta
Italyano si Polenta at bago dumating ang mais sa Europa matapos ang pagbabalik ni Christopher Columbus mula sa Amerika (ika-16 na siglo), ginawa ito mula sa rye, barley o baybay.
Ang paghahanda nito ay simple ngunit nangangailangan ng oras. Tatlong servings ng tubig ang kinakailangan sa kumukulong punto kung saan ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa; pagkatapos ang isang bahagi ng harina na batay sa mais ay idinagdag at hinalo hanggang lumapot.
Inalis ito mula sa apoy pagkatapos na idagdag ang pampalapot at natutunaw na mantikilya, na tikman ang mga piraso ng fontina cheese at ganoon kahanda itong tikman. Nakaugalian na magdagdag ng ilang sarsa at ihain sa malamig na mga araw ng taglamig.
Ito ay isang ulam na maaaring kainin nang nag-iisa o may mga isda, kabute, nilaga, shellfish, salami, gulay, kamatis o keso. Ito ay isang napaka-maraming nalalaman pagkain, sa punto na maaari kang maghanda ng isang uri ng mga pizza.
Ang Polenta ay nagmula sa mga oras ng Greece, nang ihanda ito ng barley. Bahagi rin ito ng pagdiyeta ng mga Romano kung saan ito ay kilala bilang pullenta.
Sa Italya at depende sa rehiyon ay inihanda ang isang estilo ng polenta.
14. Vincisgrassi
Ang Vincisgrassi ay ang pinaka-kahanga-hanga at simpleng bersyon ng lasagna. Isang tipikal na pagkain mula sa rehiyon ng Marche, na kilala rin bilang lalawigan ng Marche.
Inihanda ito ng parisukat o hugis-parihaba na mga sheet ng egg pasta. Sa pagitan ng mga layer ito ay pinuno ng isang sarsa na gawa sa iba't ibang mga uri ng tinadtad na baboy, baka, mga sausage, livers ng manok, sibuyas, kintsay at karot. Lahat ay may asin at paminta.
Naliligo din ito sa béchamel sauce, ngunit mas makapal. Isa pa sa mga kinalabit nito ay ang pagwiwisik ng nutmeg at Parmesan cheese.
15. Arancini
Ang Arancini ay isa sa mga specialty ng southern Italian gastronomy, isang tipikal na pagkaing Sicilian mula sa lungsod ng Messina, kung saan kilala ito bilang arancinu o arancina.
Ang mga ito ay bola na pinirito sa langis ng oliba na gawa sa bigas, sibuyas, baboy, Pecorino o Parmesan keso at itlog, na tulad ng mga croquette. Luto din sila sa oven.
Ang safron ay kasama sa paghahalo ng paghahalo nito, na nagbibigay sa kanila ng kanilang ginintuang kulay kahel.
Bilang mga variant, mayroong mga arancini alla catanese o alla norma, na may aubergine bilang pangunahing sangkap, isang uri ng arancini mula sa Catania. Ang isa pang paraan upang gawin ang mga ito ngunit sa mga gilid ng Bronte ay may mga pistachios.
Karaniwan silang pinupuno ng mozzarella, mga gisantes, sarsa ng kamatis, at kung maalat sila, lutong ham. Kung nais mo ng matamis, ang mga ito ay puno ng tsokolate, lalo na sa Disyembre 13, isang tradisyunal na petsa sa Palermo.
Ang Arancini ay itinuturing na isang perpektong aperitif para sa mga partido o pagpupulong.
16. Tupa
Ang mga Italyano ay may posibilidad na makipagtagpo sa oras ng Pasko ng Pagkabuhay na may isang mahusay na tupa, partikular ang mga croquette na tinatakan sa langis ng oliba at pinaglagyan ng itlog, keso ng Parmesan at mga tinapay. Dapat silang maging napaka-crispy sa labas at malambot at makatas sa loob.
Ang isa pang pagtatanghal ng tupa para sa Mahal na Araw ay ang mga chops ng tupa, napaka tanyag para sa kanilang mababang taba na nilalaman at kung gaano sila malambot.
Tinapunan din sila ng tinapay, ngunit ang rosemary cream ay idinagdag sa pinalo na itlog, isang hawakan ng gadgad na keso at asin at paminta sa panlasa. Ang mga ito ay pinirito sa labis na birhen na langis ng oliba.
Kapag hinahain, sinamahan sila ng mga naupong artichoke, isang sariwang haras na salad at isang mahusay na pulang alak.
17. Mga meatball
Kasama ang pizza at pasta, ang mga bola-bola ay mga klasikong recipe sa Italya. Ang mga French fries na may sukat na akma sa kalahating bukas na kamao ay inihanda.
Ang mga ito ay kinakain na inatsara sa isang sarsa ng kamatis bilang nilagang o steamed. Hinahain din ang mga ito na pinirito, mainam para sa mga aperitif o meryenda ng mga bata.
Ang isa pang paraan upang kainin ang mga ito ay tulad ng tradisyonal na pasta na may mga bola-bola, medyo mas malaki, pinalamanan o pinirito, o maliit para sa meryenda.
Ang pinaghiwalay ng mga italian na meatball ay ang saliw ng Parmesan o Pecorino na keso, na kung saan ay hindi nawawala sa kanilang mga pinggan.
Ang isa pang tipikal na pagkain na may mga bola-bola ay ang estilo ng Tyrolean (Austrian), na gawa sa tinapay at Itimong pinausukang ham o maliit na butil. Hinahain ang mga ito sa sabaw ng karne at karaniwang matatagpuan sa paligid ng Bolzano.
18. Pugita sa purgatoryo
Malawak ang kultura ng culinary ng Italya at ang lasa at kasiglahan nito ay hindi lamang ipinakita sa mga pangunahing lungsod. Ang mga rehiyon na hindi gaanong kilala o lubos na hindi kilala bilang Molise, ay mga kalaban din sa gastronomy ng bansa.
Sa gilid ng baybayin ng Adriatic ng Italya, patungo sa gitna ng teritoryo, ay ang Molise, isang rehiyon kung saan ang pinakapopular ang mga pinggan sa paligid ng isda. Doon ay inihanda ang pugita sa purgatoryo bilang isang pangkaraniwang pagkain.
Ang pugita ay inihanda na may sibuyas bilang isang base, nilaga ng puting alak, kasama ang isang hawakan ng pulang paminta at sili.
19. Meat Ragout Bolognese
Ang meat ragu Bolognese ay isang tradisyon na Italyano at ang lihim nito ay ang oras ng paghahanda.
Bagaman kinakain ito ng mga tagliatelles ng itlog, maaari din itong tangkilikin sa lasagna, fusillis, fettuccine, may tortellini at maging sa rigatonis.
Kinakailangan lamang na sumunod sa mga oras na kinakailangan upang makuha ang ninanais na lasa, na namumuhunan sa pagkukundisyon ng karne na kailangang ma-hydrate nang paulit-ulit.
Ang mga sangkap ng sarsa ay pino ang tinadtad na sibuyas at karot, kintsay, pulang mga kamatis na walang binhi, mas mabuti bilang isang katas, puting alak, buong gatas, nutmeg (opsyonal), at asin at paminta sa panlasa.
Mayroong mga nagsasama ng sabaw ng gulay o karne upang muling ma-hydrate ang karne, gayunpaman, iminungkahi ng mga dalubhasa na lutuin na mapanatili ang lasa ng sarsa at hindi ito maging isang sabaw, ang perpekto ay ang paggamit ng tomato juice.
Una ay inihanda ang sarsa at pagkatapos ay idinagdag ang karne, kung saan ibinuhos ang gatas kapag nagbago ito ng kulay (upang maitakda nito nang maayos ang mga lasa).
Pinapayagan itong matuyo upang idagdag ang nutmeg at mula noon ay idinagdag ang puree ng kamatis at puting alak, upang hindi ma-acidify ang karne at pinapanatili nito ang mga lasa ng sarsa.
Ang lansihin ay hayaang matuyo ang karne sa pamamagitan ng pagsipsip ng katas mula sa sarsa nang paulit-ulit, na hydrating ng tubig at tomato juice.
Kapag handa na, ibuhos ang keso ng Parmesan sa mga tagliatelles at voila, upang kainin.
20. Malloreddus al pecorino
Ang Malloreddus ay isang klasikong pasta na "Sardinian" mula sa rehiyon ng Sardinia, na may mga hugis na katulad sa mga 2 cm ang haba, may guhit na mga seashell.
Ang mga kilalang dumpling ng sardinia ay gawa sa harina ng semolina o matapang na harina, tubig at ground safron. Mayroon silang isang maliit na pagkakahawig sa gnocchi at tulad ng magandang Italyano na pasta, sinamahan ito ng isang sarsa.
Kapag handa na at nainitan nang maayos, handa sila na may isang hawakan ng safron, itim na paminta at hindi maiiwasang pecorino na keso.
Bilang isang variant, nagsisilbi silang "malloreddus alla campidanese" na sinamahan ng mga sausage na isawsaw sa pagitan ng isang tomato ragout. Bilang isang detalye ng ulam, ang pecorino cheese.
21. Pinalamanan na cuttlefish
Ang cuttlefish ay mga invertebrate na hayop sa dagat na nauugnay sa pugita at pusit, bahagi ng phylum ng mollusks.
Karaniwan silang matatagpuan sa paligid ng panig ng Lecce, Taranto, Bari o Brindisi at ito ay isang klasiko sa pagluluto sa Puglia. Ang pagpuno nito ay mag-iiba ayon sa rehiyon.
Puno sila ng keso ng Parmesan, isang maliit na perehil at mga prawn. Gayunpaman, ang isang timpla ng perehil, capers, itlog at bawang ay maaari ring maidagdag, na may pecorino keso bilang isang hindi maaring mabigyan ng sangkap.
Kapag niluluto ang mga ito at upang pagyamanin ang kanilang lasa, madalas din silang pinirito sa pagitan ng mga piraso ng ham o bacon. Maaari mong ibuhos ang isang maliit na lemon juice at langis ng oliba o magdagdag ng isang hawakan ng mantikilya ng bawang upang pasiglahin ang aroma nito.
Upang mai-seal ang cuttlefish, ginagamit ang mga toothpick na tumutugma rin sa kanilang dekorasyon, kasama ang tinadtad na perehil bilang isang panig. Isang piraso bawat tao ang hinahain.
Bilang isang variant, inihanda ito ng pusit.
22. Fiorentina steak
Ang bistecca alla Fiorentina ay bahagi ng tradisyon ng gastronomic na Italyano, pangunahin sa gitna ng bansa. Ito ay isang 2 cm makapal na karne ng baka o veal fillet na may buto ng karne na inihanda sa grill.
Bagaman kilala ito sa mga rehiyon ng bansa, ang Fiorentina steak ay tipikal ng Tuscany. Ang pangalan nito ay nagmula sa mga pagdiriwang ng kapistahan ni San Lorenzo, sa Florence.
Gawin ang mga fillet na may 2 cm na hiwa, iwisik ang asin sa lasa bago alisin ang mga ito mula sa grill at sabay ihain sa plato, magdagdag ng isang hawakan ng langis ng oliba, itim na paminta at upang palamutihan, isang ginustong halaman.
Ang steak ay sinamahan ng Tuscan beans o mga sariwang hiwa ng lemon. Ito ay kanais-nais na may isang pulang alak, lalo na ang Chianti.
23. Stew o burrida a la casteddaia
Ang casteddaia stew ay binubuo ng isang plato ng dogfish, isang uri ng cat shark na tinatawag ding isang marine cat o alitan. Maaari mo ring gamitin ang linya, na lokal na kilala bilang scrita.
Ang nilagang pating ng pusa na ito ay inihanda sa pagitan ng puting suka ng alak at mga walnuts at luto na may mga dahon ng bay, isang sangkap na nagbibigay dito ng isang partikular na lasa. Ang kanilang sarsa ay mag-atas.
Ang tipikal na pagkain na ito ay iba-iba o "premium" ng kilalang Sardinian burrida.
24. Porchetta
Ang Porchetta ay isang tipikal na pagkain mula sa gitnang mga rehiyon ng Italya, na may pantay na pagtanggap sa natitirang teritoryo at sa mga bansa tulad ng Espanya.
Ito ay isang ulam na sertipikado bilang isang "tradisyonal na resipe" ng Ministri ng Agrikultura.
Ang isang porchetta ay isang walang boneless, oven na inihaw na oven na baboy, na pinalamutian ng mga halaman at bawang. Kung handa na, madilim at malutong sa labas, malambot at makatas sa loob. Napakababa ng taba nito.
Karaniwan itong kinakain bilang pangunahing pinggan sa paninis, bilang sausage o meryenda.
Ang pagkakaiba-iba nito ay ang Roman style porchetta na pinalamanan ng sarili nitong mga karne na tinimplahan ng bawang, rosemary at haras; at ang ulo porchetta (Di Testa), pinupuno ang walang ulo na ulo ng baboy.
25. Cod a la vicenza
Ang Cod a la vicenza o a la vicentina (sa Italyano ay, baccalà alla vicentina) ay isang pagkaing inihanda batay sa pinatuyong isda, partikular ang ragno (spider) cod.
Ang isda ay dapat linisin at ibabad sa loob ng 3 araw upang lumambot ang karne. Ito ay tinimplahan ng asin at paminta, dumaan sa harina at luto sa mababang init sa isang palayok na luwad, na inatsara sa pagitan ng gatas, langis ng oliba at manipis na mga sibuyas na sibuyas.
Ayon sa tradisyon, hinahain ito sa isang kama o mga hiwa ng dilaw na polenta, pinalamutian ng tinadtad na perehil. May mga nagdagdag ng bagoong at iwiwisik ang plate ng Parmesan sa plato.
26. Farinata o fainá
Ang Farinata o fainá ay pinaniniwalaan na Genoese, isang tipikal na pagkain mula sa rehiyon ng Liguria.
Inihanda ito ng harina na batay sa sisiw na may kanya-kanyang tubig upang makamit ang isang halo. Bilang isang dressing mayroon itong ugnayan ng langis ng oliba plus asin at ground black pepper sa panlasa.
Bilang iba, handa sila ng harina ng trigo na sinamahan ng harina ng sisiw at iba pang mga sangkap, maliban sa paminta na tinatawag na Fainá de Savona.
Ito ay isang maraming nalalaman ulam na maaaring ihain upang tikman o samahan ang mga cream, sarsa, matamis at kahit na isang batayan para sa isang pizza. Mainam ito para sa mga bahagi nito para sa celiacs.
Pinaniniwalaang nagmula ito noong ika-18 siglo ng mga mandaragat na naghalo ng kanilang natitirang sangkap sa matataas na dagat.
27. Frico
Ang Africa ay nagmula sa hilaga ng Italya, mula sa rehiyon ng Friuli - Venezia Giulia. Pamilyar ito mula sa rosti, isang alpine dish.
Maaari itong isaalang-alang bilang isang omelette, ngunit walang itlog. Inihanda ito sa pamamagitan ng paggawa ng manipis na pagbawas ng patatas (i-type ang mga hiwa ng tinapay o istilong tortilla) na may isang keso na mataba, ayon sa kaugalian na montasio o asiago.
Ang patatas ay pinirito ng isang maliit na langis sa isang kawali at kapag luto na ay tinanggal mula sa init. Sa parehong kawali, ang keso ay inilalagay hanggang sa matunaw ito at sa sandaling iyon ay idinagdag ang patatas.
Habang bumubuo ang keso habang nagluluto, i-flip ang buong timpla tulad ng isang tortilla nang paulit-ulit hanggang sa matibay. Inalis ito mula sa init, pinapayagan na palamig at tinadtad upang maghatid ng mga kainan. Maaari itong kainin ng prito o malambot na may sibuyas.
Ang ulam na ito ay nilikha upang samantalahin ang labi ng mga crust ng tinapay at keso. Karaniwan itong hinahain bilang isang dekorasyon, starter o pangalawang kurso, at isang panig para sa mga nilagang at sopas.
28. tinapay na Genoese na may mga olibo
Ang tinapay ay isang pagkain na hindi kulang sa talahanayan ng Italyano at isa sa mga ito ay ang tinaguriang tinapay na Genoese na may mga olibo, na kung saan ay tulad ng pagkakaiba-iba ng focaccia.
Ito ay isang patag na tinapay na ang kuwarta ay katulad ng pizza, maliban sa ang focaccia-type na tinapay na oliba ay mas makapal at ginawa ng harina, lebadura, langis ng oliba, tubig, asin at mga olibo na tinadtad sa mga piraso o tatlo.
Bagaman handa ito sa mga itim na olibo, gumagana rin ang mga berde. Syempre, wala sa buto. May mga nagdagdag ng ilang mga mani o keso sa pinaghalong upang mapahusay ang lasa nito.
Sa sandaling ang kuwarta ay handa na sa lahat ng mga sangkap at bago dalhin ito sa oven, dapat itong iwisik ng mga linga at linisin ng langis ng oliba.
Maaari itong kainin bilang meryenda o upang samahan ang mga pagkain.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba nito ay ang focaccia di recco, na kasama ang keso; ang focaccia barese, may mga olibo din kasama ang mga sariwang kamatis at iba pang mga Matamis na natatakpan ng mga pasas, pulot, asukal o sinamahan ng mga prutas o nabawasan na tubig.
29. Ang piadina
Ang piadina ay nagmula sa tipikal na kaugalian ng mga lalawigan ng Romagna, patungo sa rehiyon na tinawag na Emilia - Romagna.
Binubuo ito ng isang flat at bilog na pancake o fajita style na tinapay na kilala rin bilang romagola piadina.
Ginawa ito sa harina ng trigo na pinagmulan ng Italyano at ginagamit upang magdala ng iba pang mga pagkain, sarsa at matamis o malasang cream.
Ang pagpuno ay kasama ng mga gulay, nilagang karne ng lahat ng uri, gulay, salad at maging mga matamis. Naghahain ang mga ito ng sariwa at malambot o toast.
Ang isang halimbawa at isa sa mga pinakakaraniwang presentasyon ay pinalamanan ng kamatis, mozzarella cheese at ham, o may sariwang keso at arugula.
30. Pepperoni Pizza
Ang pepperoni ay marahil ang pinaka kilalang pizza sa buong mundo, ngunit hindi ito Italyano. Sa halip, isang nilikha na Italyano-Amerikano.
Ang pagkain ng isang pepperoni pizza ay tinatamasa ang tinunaw na mozzarella, ang partikular at natatanging sarsa ng kamatis at ang maanghang at malakas na puntong ibinibigay ng ganitong uri ng American salami.
Sa Italya salami ay kilala bilang maanghang napoletana salsiccia, secca salsiccia o salame, habang sa Latin America ito ay longaniza.
Ang kuwarta, na gawa sa harina ng trigo, ay niluto sa oven. Pagkatapos ang tomato sauce ay ibinuhos dito, mas mabuti na ginawa ng sariwang puree ng kamatis.
Ang giniling na keso ng mozzarella at buong hiniwang pepperoni ay kumalat upang takpan ang buong batter. May mga nagdagdag ng buong pitted olives (berde o itim).
31. Prosciutto di Parma
Ang prosciutto di Parma o Parma ham ay katabi ng pizza, pasta, Parmesan cheese at balsamic vinegars, ang pinakatanyag na pagkaing Italyano sa buong mundo.
Ito ay isang hilaw at gumaling na karne ng baboy na gupitin sa manipis na mga hiwa, na una na manu-manong ginawa.
Bagaman maaari itong ihain sa maraming paraan, kabilang sa mga pinaka-karaniwan at marangyang ay ang prosciutto pizza lamang o prosciutto at mga itim na olibo, sa pagitan ng gnocchi na may keso at sarsa ng arugula at prosciutto na mga gulong.
Ang ulam ay nagmula sa mga Roman time mula pa noong Cisalpine Gaul, kung saan ito kilala ay ang lugar kung saan ang prosciutto ay mas nakahanda.
Ang salitang prosciutto ay nangangahulugang, orihinal na hilaw na ham mula sa Italya. Sa pangkalahatan mayroon itong matinding at pino na lasa na may matamis na nuances. Mababa ito sa calories.
32. Spaghetti Bolognese
Ang klasikong spaghetti bolognese o tulad nito sa Italyano, spaghetti alla bolognese, ay isang tipikal na pambansang pagkain at ng sanggunian sa internasyonal.
Ito ay isang simpleng resipe na may kasamang spaghetti na naligo sa isang istilong Bolognese na sariwang sarsa ng kamatis, na naglalaman ng mga gulay at tinadtad o nilagang karne ng baka.
Hinahain ito ayon sa orihinal na tradisyon: ang mahabang pasta habang ang kama ng plato ay ibinuhos kasama ang sarsa na may karne sa itaas at isang maliit na langis ng oliba ay naalis. Bilang isang pagkakaiba-iba at pandagdag, idinagdag ang keso ng Parmesan.
Ang iba pang pagkakaiba-iba ay ihalo ang karne ng baka sa baboy upang mapahusay ang mga lasa.
33. Bruschetta
Ang bruschetta ay may mga ugat sa mga magbubukid na nais na masulit ang tinapay na nabulok.
Ito ay isang masarap na antipasto na, dahil sa mga lasa at pagiging praktiko nito, ay naging tanyag, na ngayon ay bahagi ng anumang kaganapan bilang isang aperitif o pampagana, kahit na para sa mga meryenda o isang pasukan.
Ang bruschetta ay binubuo ng mga hiwa ng hiwa at inihaw na tinapay kung saan ibinuhos ang labis na birhen na langis ng oliba at bawang o ground paprika. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon at ayon sa bawat rehiyon, naidagdag ang iba pang mga sangkap.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba nito ay pagdaragdag ng mga cube ng mga hinog na kamatis na pinalamutian ng mga dahon ng bawang, asin at balanoy. Kasama sa iba ang Parma ham, Parmigiano Reggiano na keso na may mga artichoke, o Pecorino na keso at limang beans.
May mga nagpayaman ng tinapay sa mga piraso ng karne o sausage at pinatuyong kamatis. Mayroon ding mga matamis sa Sisilia.
34. Karne ng baka sa tuna sauce
Ang Vitello tonnato o vitel toné, na kung sa Espanya ay magiging veal sa tuna sauce o tuna veal, ay isang klasikong culinary mula sa Italya, mula sa rehiyon ng Piedmont.
Para sa marami ito ang mainam na pagkain para sa tag-init kung ihain ng malamig at dahil sa mga lasa nito at kung gaano ito sariwa sa panlasa. Isang tipikal na pagkain na dinala sa mesa kapag holiday.
Upang maihanda ito, kailangan mo ng loin ng karne ng baka at niluto sa pagitan ng mga gulay at gulay. Kapag handa na, ito ay hiniwa o hiniwa ng napakapayat sa plato.
Ang karne ay sinamahan ng itlog at ang isang sarsa na gawa sa tuna ay dumaan sa isang gilingan ng pagkain, milk cream at langis ng oliba. Kung nais mo ng mas matatag, magdagdag ng mga caper at bagoong. Bilang isang panghuling ugnay at upang maghatid, inilalagay ang mga caper o ilang mga atsara tulad ng gherkins, mga sibuyas o pinakuluang itlog.
Ang veal sa tuna sarsa ay hinahain bilang isang marangyang starter, pampagana o bilang isang magandang-maganda na antipasto.
35. Ravioli
Ang Ravioli ay isang square pasta na puno ng keso, karne, manok, isda, spinach na may ham, mga ginawang kabute at maraming iba pang mga pagpuno.
Ang mga ito ay isang napaka maraming nalalaman at mabilis na pagkain upang magluto na maaaring sinamahan ng puti, berde o pula na sarsa o ang pinaka-karaniwan, Neapolitan at Bolognese.
36. Gnocchi o gnocchi
Ang bantog na Italian gnocchi ay isa ring internasyonal na resipe.
Handa sila ng isang harina na nakabatay sa patatas na dapat manatili bilang isang pare-pareho na katas, na kasama ng itlog at harina ay nagbibigay ng kinakailangang pagkakayari upang mahulma ang gnocchi.
Kadalasan ginagawa rin ang mga ito mula sa kalabasa, kamoteng kahoy o cassava na harina, saging, mais at kahit mga breadcrumbs.
Karaniwan na kainin ang mga ito sa sarsa ng kamatis, keso ng gorgonzola o sambong, bagaman halos anumang sarsa ay gumagana nang maayos para sa kanila.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng gnocchi ay ang uri ng soufflé, sakop ng cream at inihurnong gratin. Gayundin ang magaan na gnocchi na sinamahan ng mga gulay, gulay at mga hindi madulas na keso tulad ng ricotta.
37. Mga Focaccias
Ang Focaccia ay isang tradisyon sa pagluluto na naka-ugat sa mga pinakatanyag sa bansa. Isang uri ng tinapay na katulad ng pizza, ngunit mas malambot at mas makapal at kadalasan ay walang sarsa ng kamatis.
Ang orihinal na bersyon nito, mas simple at mas tanyag, naglalaman lamang ng rosemary, langis ng oliba at asin. Ngunit tulad ng lahat ng tinapay, maaari itong isama sa mga mabangong halaman, gulay, gulay, karne at mas mabuti na mga sausage.
Kabilang sa mga kilalang focaccias ay ang inihaw na baka na may arugula at paminta ng paminta; ng sibuyas lamang o mga olibo lamang.
Ang ulam na ito ay kinakain araw-araw bilang isang aperitif at kung sinamahan ito ng mga gulay, karne o sausage, bilang pangunahing kurso.
38. Ang calzone
Ang Calzone ay may mga ugat sa Naples, isang pagkain na katulad ng focaccia at pizza.
Ang kuwarta ay nagtiklop sa sarili nito, na nakasara tulad ng isang patty at puno ng keso, gulay, anumang uri ng karne, nilaga, pampalasa, ricotta, mozzarella o kamatis.
Ito ay luto sa oven o pinirito bilang pangunahing pagkain, na depende sa pagpuno ay magiging isang kumpletong pagkain.
Ang calzone ay mas maliit kaysa sa isang average na pizza, ngunit mas malaki kaysa sa isang regular na empanda.
39. Talong Parmigiana
Ang isa pang tipikal na antipasto ng pagkaing Italyano ay ang aubergines parmesan o tulad ng sasabihin sa Italyano, "parmigiana di melanzane”. Galing ito sa timog ng bansa, mula sa rehiyon ng Campania.
Ang talong ay pinutol sa hindi gaanong manipis na mga hiwa (kalahating sentimetrong kapal). Kapag nahugasan at pinatuyo, iniiwan sila upang makapagpahinga ng ilang minuto sa inasnan na tubig upang makuha ang lasa. Pagkatapos, dumaan sila sa pinalo na itlog at harina ng trigo sa istilo ng tinapay, pinirito at inilagay sa isang mangkok o mapagkukunan. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
