Ang hacienda na ito ay bahagi ng mga lupain na ibinigay ng Korona kay Cortés sa pamamagitan ng pagkakaloob ng titulong Marquis ng Lambak ng Oaxaca.
Dito na-install ni Cortés ang pangalawang gilingan na itinatag sa New Spain, na naging, kasama ang Orizaba, ang pinaka-makapangyarihang sa pamamahala.
Itinatag noong 1542, sinimulan ng gilingan na ito ang pagpapaunlad ng industriya ng asukal sa New Spain, na magiging napakahalaga para sa pananalapi ng Spanish Crown. Dahil sa pinagmulan nito, ang asyenda ay may solid at maluwang na mga pasilidad at isang malaking aqueduct, na pinapayagan itong makamit ang isang lalong masaganang produksyon ng asukal.
Tulad ng ibang mga asyenda noong panahong iyon, sa paligid nito ay nabuo ang isang pamayanan na may mga katangiang ibang-iba sa mga dating bayan ng India. Dahil hindi nila mapigilan ang pagsusumikap na kinakailangan ng mga galingan, ang mga alipin na nagmula sa Africa ay nagsimulang ipakilala mula sa mga Antilles, na hindi nagtagal upang makihalubilo, pangunahin sa mga katutubo, na nagbibigay ng isang bagong kasta sa New Spain. Nabatid na sa oras na iyon, nagmamay-ari si Cortés ng humigit-kumulang na 60 mga itim, sa pagitan ng mga kalalakihan at kababaihan, bilang karagdagan sa halos 120 mga alipin ng India para sa mga hindi gaanong mahirap na trabaho.
Ang asyenda na ito ay nanatili sa kamay ng mga tagapagmana ng Cortés hanggang sa simula ng ika-20 siglo, at ngayon ang mga pasilidad nito ay ginawang hotel at puwang para sa lahat ng uri ng mga kaganapan.
Pinagmulan: Mga Tip sa Aeroméxico Blg. 23 Morelos / spring 2002
