Ang Elixir ng mundo at simbolo ng pagkamayabong, ang alak ay palaging isang kilalang panauhin sa mga mesa sa buong mundo. Ngayon, ang paggawa nito ay naging isang sining, kung saan dinadalhan ka namin ng ilang mga lihim.
ANG SENSE NG PANGINO
Ang walang katapusang saklaw ng mga aroma na maaaring mabuo ng ubas ng alak ay ang nakikilala ang alak mula sa anumang iba pang inumin.
Ang pangunahing mga aroma na nagmula sa ubas ay karaniwang prutas at bulaklak. Ang puno ng ubas ay sumisipsip din ng mga aroma mula sa lupa at mga halaman na maaaring mayroon sa paligid ng ubasan.
ANG TINGNAN
Kung kapag dahan-dahang pinihit ang aming baso ay naobserbahan namin, makalipas ang ilang segundo, na ang patak ay gumagawa ng mga patak, na tinatawag na "mga binti" o "luha", alam natin na ang alak ay may katawan; kung maglalaan sila ng oras upang bumuo, kung gayon ang alak ay napakagaan.
OXYGENATION
Sa karamihan ng mga kaso mayroong isang kapansin-pansing pagbabago sa pagitan ng aroma at lasa ng isang alak kapag ito ay binuksan lamang at ng isa pa na "huminga". Hindi ito ang alak na nagpapabuti, ngunit ibinubunyag nito ang mga katangian nito kapag nakikipag-ugnay sa hangin.
Pagtikim
Kung sa halip na kunin ang baso at uminom kaagad huminto kami upang maghanap para sa mga aroma, kapag uminom kami ng inumin ay magkakaroon tayo ng mas malawak na panlasa sa panlasa. Hayaan nating sabihin sa atin ng alak ang lahat ng maaari nitong sabihin sa atin sa pamamagitan ng pagtikim.
Pagtanda
Ang pagtanda sa mga bagong bariles ng oak ay may natutukoy na epekto sa aroma at pagkakayari ng alak. Ang pinaka-natatanging katangian ay isang aroma ng banilya na nagmula sa pag-toasting ng oak.
Mga tanso
Tinutukoy ng mga tannin ang kapasidad ng pagtanda. Ang pagkakaroon nito ay higit na malaki sa mga pulang ubas at isa sa mga kadahilanan kung bakit ang mga pulang alak ay may higit na kapasidad para sa ebolusyon kaysa sa mga puti.
PAGKAIN AT WINA
Ang alak ay ang perpektong pandagdag sa pagkain, para sa pagiging tugma (pagpapares) o para sa kaibahan. Ito ay kagiliw-giliw, kasiya-siya at kaaya-aya, upang magsanay ng orihinal na mga kumbinasyon: paano mo makikita ang isang taling na sinamahan ng isang batang alak na walang isang aroma ng kahoy, na lasing na lasing?
