IGUANA NILAGANG RESIPE

Send

Kung ito ay tungkol sa mga kakaibang pinggan, ang resipe na ito para sa isang nilagang iguana na dinala mula sa timog at timog-silangang mga rehiyon ng Mexico ay isang magandang sample.

Sangkap

(Sa 6 o 8 na tao)

1 iguana na may bigat na 2½ kilo
Hati ang 1 sibuyas
2 bay dahon
4 sprigs ng oregano
2 sprigs thyme
Asin sa panlasa
½ tasa ng langis ng mais
1 malaking sibuyas, manipis na hiniwa
4 na kamatis, binabal at tinadtad
6 buong jalapeño peppers o anim na guajillo peppers
50 gramo ng achiote ang natunaw sa isang maliit na sabaw kung saan niluto ang iguana
Asin sa panlasa

PAGHAHANDA

Ang iguana ay binuksan sa kalahati ng tiyan, ang lakas ng loob at mga kuko ay tinanggal at perpektong hugasan ito sa loob at labas. Ito ay nahahati sa mga piraso at luto ng sibuyas at mabangong herbs hanggang malambot, humigit-kumulang na 1½ na oras. Mahusay itong maubos. Sa langis, idagdag ang sibuyas, idagdag ang kamatis, ang buong mga sili, ang achiote at asin sa panlasa. Hayaan ang panahon na ito ng ilang minuto at idagdag ang mga piraso ng iguana. Magluto para sa isa pang limang minuto at maghatid.

Tandaan: Kung ang iguana ay nagdadala ng mga itlog, ang mga ito ay luto din at pareho ang niluto.