Hindi mapanganib na isipin, lalo na kung isasaalang-alang ang yaman ng rehiyon na ito at kultura ng ninuno na umunlad dito higit sa dalawang libong taon na ang nakakalipas, na ang culinary art ng Tabasco ay nabigay ng sustansya ng mga bunga ng sariwang tubig at dagat, pati na rin tulad ng pampalasa na ginagamit pa rin hanggang ngayon
Kapag naririnig ang ilan sa mga pangalan ng halaman, prutas at hayop na bahagi ng kulturang gastronomic ng mga taga-Tabasco, tulad ng dahon ng chipilín, chaya at momo; mga hayop tulad ng kira, ang armadillo at ang pejelagarto; ang mga prutas tulad ng caimito at custard apple, atbp., Kinukumpirma namin ang ideya na ang pagkain ng Tabasco ay nakatali sa isang nakaraang kagandahan at sa tanawin ng isang teritoryo na may pribilehiyong likas.
Kahit na ang hangin ng modernidad ay umabot na sa Tabasco sa mahabang panahon, hindi gaanong totoo na ang mga naninirahan dito ay alam kung paano panatilihing buhay ang marami sa kanilang mga tradisyon, at ang isa sa kanila, pagkain, ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pang-araw-araw na mundo ngayon.
Nakakagulat na malaman na ang mga Chontales, na nakatira sa isang malawak at mayamang rehiyon ng estado, ay nagtatamasa ng diyeta na pinagsasama ang mais, isang iba't ibang mga prutas, isda, hayop mula sa bundok ... Ang ritwal ng pagkain ay nagaganap sa paligid ng isang pitong apoy na naka-install sa patio ng bahay, na karaniwang napapaligiran ng mga puno ng prutas at niyog.
Kasama ang mga tao sa Tabasco sa isang paglalakbay para sa kanilang pagkain ay pinipilit silang maghanda upang masiyahan sa kanilang sarili sa maraming iba't ibang mga paraan.
Kabilang sa maraming mga pinggan na aming natikman sa aming pagdalaw sa magandang lupa na ito, naalala pa rin namin ang hipon at kalabasa na sabaw, ang tortilla na pinalamanan ng pagkaing-dagat, mga chipilín tamales, ang peelagarto salad, at iba pang mga pinggan na naitala namin sa mga pahinang ito. para sa mga nakakaalam na kapwa sa pagkain at sa pag-ibig, ang tagumpay ay sinamahan ng sorpresa.
Hipon at kalabasa na sopas
Ang Omelette ay pinalamanan ng pagkaing-dagat
Chipilín tamales
Mga hipon pancake na berde
