Sundin ang resipe na ito para sa mga suso ng mangga ng Marco, isang masarap na ulam na may maalat at matamis na pagdampi. Inaanyayahan ka naming tikman ito!
Sangkap
(Para sa 4 na tao)
- 4 walang boneless, bahagyang pipi ng dibdib ng manok
- 1 tasa ng gatas
- 50 gramo ng mantikilya
- ¼ tasa ng langis ng mais
- 2 tasa ng sarsa ng Espanya
- ¼ kilo ng mangga pulp ground na may kaunting asukal
- asin at puting paminta sa panlasa
Para sa sarsa ng Espanya:
- 6 na kamatis ang nabalot, ginned at tinadtad
- 1 sibuyas, hiniwa
- 2 pores ang tinadtad
- 3 mga karot, na-peel at tinadtad
- 1 tangkay ng kintsay, tinadtad
- 3 singkamas, peeled at tinadtad
- 150 gramo ng tinadtad na bacon
- 2 bay dahon
- 2 sprigs ng perehil
- 2 mga cylindrical na sanga
- 50 gramo ng harina
- 4 na tasa ng magandang sabaw ng manok
- 2 tasa ng puting alak
- Asin at paminta para lumasa
- ¼ kilo ng mangga pulp
Upang palamutihan
- Chives
- 1 serrano pepper na pinutol sa mga piraso
- 1 mangga, na-peeled, gupitin
PAGHAHANDA
Ang mga dibdib ay babad sa gatas ng kalahating oras, pinatuyo, pinirito sa mainit na mantikilya at langis at itinabi. Ang sarsa ng Espanya ay perpektong halo-halong may mangga pulp, ilagay sa isang mababang init, panahon na may asin at paminta, idagdag ang mga suso at iwanan upang magluto sa sarsa ng 10 higit pang mga minuto. Ang manok ay nakaayos sa isang plato, naligo sa sarsa at isang maliit pang ground ground ay inilalagay sa itaas.
Sarsa ng Espanya
Ang bacon ay pinirito sa isang malalim na mangkok kasama ang mga gulay, maliban sa kamatis, dahon ng bay, ang kulantro at ang perehil. Idagdag ang harina at iprito, idagdag ang mga kamatis, dahon ng bay, ang coriander at ang perehil, ang consommé at ang alak. Timplahan ng asin at paminta at kumulo hanggang sa maabot ang isang angkop na pagkakapare-pareho. Dumaan ito sa sieve at idinagdag ang ground mango pulp. Ito ay naitama sa asin.
PRESENTASYON
Sa isang hugis-itlog na plato, pinalamutian ng isang palumpon ng chives, mga piraso ng sili at mga hiwa ng mangga.
