Nakakagulat na ang Hacienda de La Luz ay nag-iingat pa rin ng isang artesano at simpleng paraan ng paggawa ng katangi-tanging tsokolate ng Tabasco.
Limang kilometro lamang mula sa archaeological zone ng Comalcalco, sa magandang estado ng Tabasco, nakita namin ang isang bukid ng kakaw na matatagpuan sa Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard, dating kilala bilang Barranco Occidental, at kung saan ay kasalukuyang bahagi ng sentro ng lungsod. Ang pag-aari na ito ay tinawag na Hacienda La Luz, ngunit sa mga naninirahan sa Comalcalco ay mas kilala ito bilang Hacienda Wolter, bilang memorya kay Dr. Otto Wolter Hayer, isang imigranteng Aleman na nakuha ito noong unang bahagi ng 1930s at ginawang isa sa mga unang lupain na Isinagawa nila ang cocoa upang makagawa ng tsokolate mula sa sikat na rehiyon ng La Chontalpa sa Tabasco. Ang pangalan ng La Luz ay ibinigay ni G. Ramón Torres, mula kanino nakuha ni Dr. Wolter ang mga lupaing ito.
Saklaw ng asyenda ang tungkol sa 50 hectares na matatagpuan sa gitna ng lungsod, dalawang bloke lamang mula sa Central Park, na ginagawang madali itong ma-access ng mga bisita. Nang maabot ito, sinalubong kami ng isang magandang hardin na may maraming iba't ibang mga tropikal na halaman, kapwa mga bulaklak at mga puno ng prutas, ilang tipikal ng rehiyon at iba pa na galing sa ibang bansa, na ang pagmamasid ay bumubuo ng unang bahagi ng paglalakbay. Sa panahon nito nakilala natin ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng heliconia, gingers at mga tropikal na halaman; ilang mga tipikal na puno ng prutas tulad ng jague, caimito, tepejilote, sampalok, kastanyas, kasoy at mangga, pati na rin ang mga kagiliw-giliw na halaman para sa kanilang paggamit, tulad ng banilya, kanela, goma at lung, at iba pang mga puno ng prutas exotic as yabuticaba and pitanga. Ang bahaging ito ng ruta ay nagkakahalaga ng pagbisita sa panahon ng tagsibol, kung ang hardin ay namumulaklak at prutas.
Ang pangalawang bahagi ng pagbisita ay isang direktang pakikipagtagpo sa isa sa pinakamatandang pananim sa Mexico at pinakahahalagahan sa buong mundo: kakaw. Sinisiyasat namin ang pagtatanim ng prutas na ito upang malaman ang kasaysayan nito, mga panahon ng pag-aani, mga pamamaraan sa paglilinang, pangangalaga at paggamit, at ang pinakahihintay na bahagi, ang proseso sa paggawa, mula sa masarap na prutas na ito, ang quintessential candy: tsokolate . Upang magawa ito, lumakad kami sa isang pagawaan ng alak na nagsisimula pa lamang sa pabrika na gawa sa bahay na ito, na itinatag ni Dr. Wolter noong 1958, kung saan nakita namin ang isang malaking lalagyan ng mahogany na kahoy na humigit-kumulang 10 metro ang haba, na tinatawag nilang "toya", at na ginagamit, tulad ng ipinapaliwanag nila, upang mag-ferment ng berdeng cocoa beans.
Susunod ay ang mga lugar kung saan hugasan ang fermented cocoa at pagkatapos ay ang dryer, upang isagawa ang mga proseso ng litson at dehulling ng mga tuyong beans. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang huling dalawang hakbang na ito ay isinasagawa sa mga lumang makina na ginawa ng kamay ni Dr. Wolter mismo. Matapos matikman ang inihaw na kakaw, na ang lasa ay napaka kakaibang mapait, lumipat kami sa susunod na bahagi ng proseso ng paggawa ng tsokolate, kung saan sinusunod namin ang paggiling ng mga inihaw na beans at ang pagpipino ng i-paste para sa kasunod na pagsasama nito. ang iba pang mga sangkap (asukal at kanela), sa tinatawag na "conchado", kung saan maaari nating tikman ang masarap na tsokolate na i-paste bago ito naka-pack sa mga hulma nito at dinala sa isang silid ng pagpapalamig. Ang buong proseso na ito ay lubos na kawili-wili dahil tradisyonal na istilo ng paggawa ng sariling tsokolate ng Tabasco.
Pagkatapos ay lumipat kami sa mga interior ng malaking bahay ng asyenda, kung saan ipinakita sa amin ang mga silid, ang pangunahing silid-tulugan at ang malawak na mga panloob na mga koridor na pinapanatili pa rin ang hindi maiiwasang katangian ng mga lumang tirahan ng rehiyon, na itinayo ng brick at dayap, nang walang mga tungkod, at may mga tile na luwad na ginawa ng kamay sa kanilang sariling mga paghabi. Sa isa sa mga silid mayroong isang koleksyon ng mga lumang litrato kung saan nakakita kami ng mga kagiliw-giliw na data tungkol sa buhay at kaugalian ng lungsod ng Comalcalco, na binibigyang-diin ang ilang mahahalagang tauhan, tulad ng kay Pangulong Adolfo López Mateos sa isang pagkain na inaalok sa hacienda sa panahon ng kanyang paglibot bilang isang kandidato para sa pagkapangulo ng ating bansa; Nakikita rin namin ang iba't ibang mga konstruksyon ng lungsod, tulad ng simbahan, gitnang parke, merkado publiko, mga tulay at paaralan na ginawa mismo ni Dr. Otto Wolter, na bilang karagdagan sa pagiging doktor sa propesyon ay kinikilalang tagabuo.
Sa wakas, maraming mga antigong kasangkapan sa bahay at mga instrumento upang humanga sa bahay, tulad ng mga trunks, iron, sewing machine, press, typewriters at wardrobes, na lilitaw habang dumadaan kami sa huling bahagi ng paglilibot.
Sa gayon, kapag nagpaalam kami sa Hacienda de La Luz, inaalis namin ang kasiya-siyang pakiramdam na alam ang isa sa mga pinaka-kaugnay na pananim ng kulturang Mexico mula pa noong sinaunang panahon, sa isang likas na kapaligiran, napapaligiran ng mga bulaklak, prutas at isang kasaysayan na gumagawa pa rin mas nakakainteres ang pagbisita sa pabrika ng tsokolate na ito.
KUNG PUPUNTA KA SA COMALCALCO
Ang pag-iwan sa Villahermosa patungo sa hilaga, sa pamamagitan ng lugar ng Tierra Colorada patungo sa Saloya ranchería, isang lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng mga restawran ng pagkaing-dagat at kung saan masisiyahan ka rin sa tanyag na Tabasco pejelagarto. Nagpapatuloy ito patungo sa Nacajuca; matatagpuan 20 km mula sa kabisera, ito ay isa sa mga munisipalidad na may pinakadakilang tradisyon ng artesano sa estado, kung saan matatagpuan ang mga workshop ng mga inukit na tabon at mga instrumentong pangmusika para sa mga tipikal na grupo ng drummers ng rehiyon. Sa 10 km mula sa Nacajuca matatagpuan namin ang kalapit na munisipalidad ng Jalpa de Méndez, isang makasaysayang lugar ng estado kung saan matatagpuan ang Coronel Gregorio Méndez Magaña Museum. Humigit-kumulang 15 km mula sa Jalpa de Méndez, sa gilid ng kalsada maaari mong humanga sa natatanging simbahan ng bayan ng Cupilco, na kabilang sa munisipalidad ng Comalcalco. Ang simbahang ito, pinalamutian ng maliliwanag na kulay, ay isang lugar ng dakilang relihiyosong debosyon kung saan ang mga katutubong elemento mula sa mga kultura ng Mayan at Aztec ay nagtatagpo. Sampung kilometro ang layo pa ay ang lungsod ng Comalcalco, sa loob nito matatagpuan ang pinakamahalagang archaeological zone ng Tabasco at ang kanlurang kanluranin ng mundo ng Mayan.
