Nais mo bang maghanda ng lutong bahay na nilagang? Subukan ang recipe na ito na mayroon ang Unknown Mexico para sa iyo.
Sangkap
(Para sa 6 na tao)
- 4 litro ng tubig
- 1 kilo ng shank
- 500 gramo ng buto ng utak
- 250 gramo ng mga karayom
- 3 karot, na-peeled
- 1 leek, hiniwa
- 3 mga sibuyas na buntot na pinutol ng mga piraso kasama ang lahat at ang kanilang mga buntot
- 2 kamatis, tinadtad
- 1 sprig ng kintsay
- 1 bungkos ng kulantro
- 12 matamis na peppers
- 1 kutsarang asin o upang tikman
Para samahan:
- 4 na patatas na luto at gupitin sa mga regular na piraso
- ½ maliit na repolyo tinadtad, halos tinadtad at luto
- 3 karot ang nagbalat at gupitin sa daluyan ng gulong at luto
PAGHAHANDA
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang lahat ng mga sangkap at lutuin sa isang napakababang init sa loob ng limang oras. Ang sabaw ay hindi dapat mag-foam, kung ang pigsa ay mabagal ang sabaw ay magiging malinaw. Pagkatapos ng limang oras ang sabaw ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang kumot sa kalangitan na babad sa malamig na tubig at pinisil, ginagawa ito nang paunti-unti upang ang sabaw ay hindi maging maasim. Hinahain ito na sinamahan ng mga lutong gulay upang ang bawat isa ay maaaring idagdag ang ayon sa gusto nila, na may karne at utak sa mga piraso.
PRESENTASYON
Hinahain ang sabaw sa isang tureen na may karne sa loob at mga gulay sa isang hiwalay na plato para sa bawat panauhin na idagdag ayon sa gusto nila. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng lutong zucchini at mga hiwa.
