Kasunod sa resipe na ito maaari kang maghanda ng isang masarap na chamorro al guajillo. Tangkilikin ito!
Sangkap
Para sa mga Chamorros: 8 pig shanks, 2 bay dahon, 3 sprigs ng oregano, 2 sprigs ng thyme, 1 piraso ng sibuyas, 2 cloves ng bawang, asin sa lasa.
Para sa sarsa: 4 na inihaw na kamatis, 1 inihaw na maliit na sibuyas, 2 inihaw na sibuyas ng bawang, 7 pasilla chili peppers na inihaw at ginned, 3 kutsarang inihaw na linga, 1 pakurot ng cumin, 6 na dahon ng epazote, 1 bay leaf, 3 clove, asin at paminta sa panlasa, 1 kutsarang mantika o langis ng mais. Para sa 8 tao.
PAGHAHANDA
Ang mga chamorros ay iniluluto sa lahat ng mga sangkap at tubig upang takpan hanggang sa ito ay malambot. Ang karne ay tinanggal mula sa sabaw at ginutay-gutay sa malalaking piraso. Ito ay inilalagay sa sarsa, dinala sa isang pigsa at inihatid na sinamahan ng puting bigas na may mga chic aritos at tinadtad na mga karot.
sarsa: Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, maliban sa mantikilya, kung kinakailangan magdagdag ng kaunting sabaw kung saan niluto ang karne, at salain. Ang mantikilya ay pinainit at ang sarsa ay tinimplahan doon, ang karne ay idinagdag at kumulo ng ilang minuto.
PRESENTASYON
Upang maihatid ang cahmorro al guajillo, gumawa ng isang sinulid na bigas at ilagay ang karne kasama ang sarsa sa gitna.
