Ang Enchilada, cheeses at zacahuil (malaking tamale) ay ang lutuin na kinikilala ang estado ng San Luis Potosí (mula sa Altiplano hanggang sa Huasteca)
Tulad ng karamihan sa mga estado ng Mexico Republic, ang impluwensya ng lutuing Espanyol ay maliwanag sa pagkain ng Potosí, bagaman sa rehiyon ay matatagpuan natin ang mga pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga pinggan ng Altiplano, ng Gitnang Sona at ng Huasteca, sa isang malawak dahil sa pagkakaiba-iba ng klima at halaman.
Sa Altiplano, isang malamig na lugar, may mga pinggan na orihinal tulad ng mga gawa sa mga cabochon, na kung saan ay ang mga bulaklak na biznaga; mayamang keso ng iba't ibang uri ng parehong gatas ng baka at kambing, at isang mataas na paggawa ng mga sweets ng gatas, tulad ng mga kahanga-hangang sevillanas at mga kaluwalhatian ng mga sevillanas sa Matehuala, ang cajeta de Venado at ang mga tanyag na tsokolate ng Costanzo, lubos na pinahahalagahan at ipinagbibili ang mga ito nang maramihan.
Sa mga abalang restawran ng kabisera, tulad ng La Virreina at La Gran Vía, nakita namin ang Potosino Fiambre, mula sa isang Espanyol na ama at isang ina na taga-Mexico; ang kilalang Potosino Enchiladas na gawa sa enchilada kuwarta at pinalamanan ng keso at kamatis na sarsa, at ang Potosino Tacos, pinalamanan ng keso, pinalamutian ng patatas, karot, litsugas at adobo na sili.
Habang bumababa kami sa Huasteca, sa Gitnang Sona (Río Verde) nakikita namin ang mga pinggan tulad ng Enchilada mula sa Rio Verde, na laging inihahatid kasama ang isang piraso ng maitim na karne ng manok at naligo ng isang masarap na sarsa ng kamatis; Dito nagbabago ang mga matamis at nakita namin ang mga peanut smoothie, na mga piloncillitos na halo-halong mga linga (ngunit kung nais mo itong mas pinong, na may iba't ibang mga mani at pasas), at mga chancaquillas, pancake na gawa sa brown sugar at toasted seed pumpkin.
Sa Huasteca, ang mga pinggan batay sa isda at shellfish ay hindi tugma; Halimbawa, mayroon kaming naka-bold (isang isda mula sa rehiyon) na luto sa isang libong paraan; Ang acamayas, isang uri ng prawn ng tubig-tabang, at kumusta ang mga regular na heart salad ng palma, na lumalaki tulad ng isang salot sa rehiyon na ito, at ang mga bola ng keso na puno ng cream? Hindi namin makakalimutan ang naglalakihang zacahuil, isang tamale na maaaring timbangin hanggang 30 kilo, na pinalamanan ng manok at baboy at balot ng papatla at mga dahon ng saging, at pagkatapos ay inihurnong sa isang oven sa kahoy magdamag.
Ang lahat ng ito at maraming iba pang mga bagay na mahahanap mo sa magandang kalagayang ito; Kung talagang gusto mo ng masarap na lutuin, siguraduhin na bisitahin ito, sinisiguro namin sa iyo na ikaw ay mabigla.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil lutuin
