Sa Hindi kilalang Mexico binibigyan ka namin ng resipe upang maghanda ng isang tipikal na ulam ng Oaxaca: ang basket ng mga chapuline. Tikman mo!
Sangkap
Upang ihanda ang basket ng mga tipaklong, kakailanganin mo: 1 malaking tortilla, ¾ tasa ng mga tipaklong, langis para sa pagprito, 4 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarita ng makinis na tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng makinis na tinadtad na sibuyas, katas ng ½ lemon, asin at paminta sa panlasa.
Para sa sarsa: 2 malalaking berdeng kamatis, 4 o 5 epazote na dahon o upang tikman, asin sa panlasa. Para sa 1 tao.
PAGHAHANDA
Ang tortilla ay inilalagay sa pagitan ng dalawang ladles at pinirito upang makabuo ng isang basket, puno ng mga nilagang tipaklong at inilagay sa isang plato sa ibabaw ng sarsa.
Para sa pagpuno: Sa langis ng oliba, timplahan ang sibuyas at bawang, idagdag ang mga tipaklong, iprito ng ilang segundo, idagdag ang lemon juice at asin at paminta sa panlasa.
Para sa sarsa: Ang mga kamatis ay tinadtad at niluluto ng kaunting tubig, asin at mga dahon ng epazote. Mahusay na pinaghalo ang lahat.
PRESENTASYON
Ang plato ay pinaligo ng sarsa, ang puno ng basket ng tipaklong ay inilalagay sa gitna at pinalamutian ng ilang mga dahon ng epazote.
