Napapaligiran ng dagat mula sa Mediteraneo hanggang sa Bay of Biscay at may mga mayabong at maaraw na mga lupain kung saan lumalaki ang mga magagandang gulay at napalaki ang mga kahanga-hangang hayop, ang Espanya ay may isa sa pinakamayamang gastronomies sa buong mundo, na ipinamana nito sa Latin America. Ito ang aming pagpipilian ng 20 tipikal na pinggan mula sa Espanya.
1. omelette ng kastila
Ang pagkatalo ng mga itlog at pagprito ng mga ito ay halos kasing edad ng mga ibon at sa Mexico, ang mga Aztec ay naghanda na ng mga tortilla, tulad ng nabanggit ni Hernán Cortés sa isa sa kanyang mga liham.
Marahil, kabilang sa isa sa mga tortilla na ipinagbibili sa merkado ng Tenochtitlán ay isang kamote; Gayunpaman, ang patatas omelette ay mayroong sertipiko ng kapanganakan sa Navarra, Espanya, na may petsang 1817.
Walang Spanish bar o restawran na hindi pa nakahanda o kaagad na makakagawa ng isang potato omelette.
- 20 Pinakamahusay na Mga Alak ng Espanya
2. Segovian na sumususo na baboy
Ang Segovian na sumususo na baboy na may "garantiyang marka" ay dapat magmula sa isang sakahan sa lalawigan ng Segovia ng Espanya at pinalaki alinsunod sa itinatag na mga kasanayan, lalo na tungkol sa pagpapakain sa mga ina.
Ang piraso ay dapat na timbangin sa pagitan ng 4.5 at 6.5 kg at inihaw na buo sa isang oven sa kahoy. Ang restawran ng Mesón de Cándido, sa tapat ng Roman aqueduct sa Segovia, ay maalamat para sa Segovian na sumususo na baboy nito.
3. Gazpacho
Ang Gazpacho ay naimbento ng isang Andalusian isang araw sa isang lumulubog na tag-init, ngunit kailangan niyang maghintay para sa isang manlalakbay sa Bagong Daigdig upang bumalik sa Espanya kasama ang mga prutas at buto ng hindi kilalang kamatis.
Ang unang talaan ng dokumentaryo ng isang sopas na katulad ng gazpacho ay nagsimula noong unang bahagi ng ikalabimpito siglo.
Ang kamatis ay ang sangkap na nagbibigay sa malamig na sopas na ito ng katangian nitong mapulang kulay, na naglalaman din ng pipino, bawang, langis ng oliba at tinapay.
- Ang 20 Pinakamahusay na Mga Beach Sa Espanya na Kailangan Mong Malaman
4. Asturian bean stew
Ang Faba ay isang iba't ibang mga bean na may isang malaking mag-atas na puting butil, na nalinang sa Asturias mula pa noong ika-16 na siglo.
Ang iba pang lokal na bituin ng nilagang ito ay ang Asturian na sausage ng dugo, isang maitim na may kulay na sausage na may mausok na amoy.
Ang fabada ay mayroon ding baboy at chorizo at ang mga Asturian ay karaniwang nagtanghalian sa taglamig kasama ang malakas na nilagang ito upang maibigay ang mga bala sa katawan.
5. Valencian paella
Ang unang dokumentadong resipe para sa paella ay nagsimula pa noong ika-18 siglo, ngunit tiyak na bago, maraming tao ang naghalo ng bigas sa mga karne at gulay na nasa kamay nila upang makakain.
Nasanay ang mga magsasaka ng Valencian sa paggawa ng kanilang mga pinggan ng bigas na may kuneho, manok, beans at iba pang magagamit na sangkap, ipinanganak ang tunay na paella.
Ngayon handa na sila sa lahat ng uri ng karne, isda at shellfish at ang mga gawa sa pagkaing-dagat ay mas wastong tinawag na "arroz a la marinera"
- 15 Kamangha-manghang Landscapes Sa Espanya Na Parang Hindi Tunay
6. Pusit sa tinta nito
Itinapon ng pusit ang kanilang tinta bilang isang nagtatanggol na sandata at sa ilang mga punto natuklasan ng tao na hindi niya ito dapat sayangin, dahil nagbibigay ito ng isang magandang lasa sa laman mismo ng molusk.
Ang dating nagluluto ay marahil mula sa Navarra, dahil ang pamayanang Espanyol na ito ay may isang sinaunang tradisyon ng paghahanda ng pusit sa tinta nito, isang masarap na resipe kung saan ang mga cephalopods ay sinamahan ng bawang, sibuyas, perehil, cayenne pepper at ilang alak. .
7. nilaga ng Madrid
Bagaman ang mga taglamig sa Madrid ay hindi masyadong mabagsik, ang mga kapitolyo ng Espanya ay nag-iingat sa Siberian sa kanilang nilagang, na kung saan ay isang bombang enerhiya.
Sa isang kumpletong nilagang, ang magaan ng makatas na nilagang ay repolyo, sisiw at itlog, dahil ang natitira ay isang malakas na symphony ng protina ng gulay na karne ng manok, manok, chorizo, sausage ng dugo, maalat na paa ng baboy at ham. kailangan ng tirahan!
8. Cod Biscayne
Ang mga Basque ng Vizcaya ay naghahanda ng isang sarsa na tinatawag na Vizcaína, na siyang bahagi ng bituin ng cod dish na ito.
Ang tanyag na sarsa ay gawa sa mga chorizo peppers at sibuyas bilang pangunahing sangkap, bagaman sa labas ng Basque Country ginagamit ito ng kamatis. Ang inasnan na bakalaw ay nabawasan sa tubig at pagkatapos ay pinirito o pinintuhan.
- Ang 35 Pinaka Magagandang Mga Bayang Medieval sa Espanya
9. Mga sirang itlog
Ang pinirito o sirang itlog ay pinirito sa maraming langis ng oliba at sinamahan ng patatas at palamuti ng karne o sausage, tulad ng Serrano ham, chistorras, chorizo o sausages.
Ang ilang magagandang sirang itlog ay dapat iwanang likidong yolk, upang sundutin ng mga piraso ng patatas. Dinadala sila bilang agahan, bagaman maaari rin silang maghapunan.
10. Pinalamanan na mga piquillo peppers
Ang paminta ay marahil ang unang gulay na naging Europa mula sa New World, mula nang si Columbus mismo ang nagdala sa kanya sa Espanya noong 1493, sa kanyang pagbabalik mula sa paglalayag ng Discovery.
Ang paminta ng piquillo ay tatsulok ang hugis at hinog na may kaakit-akit na maalab na pulang kulay. Ang nangyayari sa Lodosa, Navarra, ay protektado ng denominasyon ng pinagmulang "Piquillo de Lodosa"
Napakagaling nilang punan dahil sa kanilang pagiging matatag. Pinalamanan ng mga Espanyol ang mga ito ng bakalaw, karne, dugo sausage at iba pang mga bahagi, kung saan gumawa sila ng magagandang kumbinasyon.
11. Patatas bravas
Ang katapangan sa resipe na ito ay hindi inilalagay ng mga piraso ng pritong patatas ngunit ng sarsa kung saan sila naliligo. Ang Brava ay ang pinakalawak na ginagamit na mainit na sarsa sa lutuing Espanyol at inihanda ng mainit na paminta, matamis na paminta, kamatis at langis ng oliba.
Ang Patatas bravas ay isa sa mga pinakatanyag na tapas sa Espanya at ang pangunahing kasosyo nito ay isang ice cold beer o isang baso ng alak.
12. Kuneho sa salmorejo
Ito ay isang sikat na ulam na Canarian, bagaman walang gaanong mga kuneho sa mga isla tulad noong nagsimulang ilapat ng mga naninirahan sa Lanzarote ang pangalan ng "conejeros"
Bago lutuin, ang mga piraso ng kuneho ay dapat na marino ng maraming oras sa isang "Canarian salmorejo", isang sarsa na gawa sa bawang, paprika at mainit na paminta. Sinasamahan ng mga kanaryo ang kuneho sa salmorejo na may mga kulubot na patatas, isa pang klasiko ng lokal na lutuin.
13. Lutong maragato
Ito ang kumpletong pagkain na kinukuha ng mga magsasaka para sa isang mahaba at mahirap na araw na pagtatrabaho sa bukid. Ito ay kasalukuyang isang institusyon sa pagluluto sa lalawigan ng León.
Mayroon itong tatlong mga sangkap na kinakain sa tatlong yugto: ang rasyon, mga chickpeas at ang sopas. Ang mga kasalukuyang rasyon ay may hanggang sa 12 uri ng mga karne, kabilang ang baboy, manok, baka, at malamig na hiwa.
Ang mga chickpeas ay pinakuluan at kinakain na tuyo, at ang sopas ay isang makapal na sabaw. Ang pinaka-kakaiba na bagay ay ang karne ay kinakain muna at ang sopas ay huling.
- Ang 10 Pinakamahusay na Mga restawran sa San Miguel De Allende
14. Galician octopus
Sa sikat na ito ng Galician at Espanyol na tapa, ang pugita ay pinakuluan nang buong kaldero, mas mabuti itong isang tanso. Pagkatapos ng pagluluto, ang piraso ay pinutol ng mga hiwa ng gunting at iwiwisik ng matamis o maanghang na paprika upang kainin.
Kung nais mong matamasa ang pinakamataas na maligaya na pagpapahayag ng napakasarap na pagkain ng Galician, dapat kang pumunta sa Carballiño Octopus Festival, sa Orense, na ipinagdiriwang sa ikalawang Linggo ng Agosto, na kumakain ng higit sa 50 libong kilo ng Galician octopus.
15. Galician pie
Ito ay isa pang klasiko ng lutuing Galician na naging tanyag sa buong mundo. Ang kuwarta sa pangkalahatan ay gawa sa harina ng trigo, bagaman sa ilang mga lugar, tulad ng Rías Bajas, gumagamit din sila ng harina ng mais.
Ang pagpuno ay isang nilagang karne, isda o pagkaing-dagat. Ang pinaka ginagamit na karne ay isang pork mince, bagaman maaari itong maging kuneho at manok.
Ang pinaka-karaniwang isda ay tuna at bakalaw, habang ang pinakatanyag na pagpuno ng pagkaing-dagat ay ang zamburiña, isang molusk na katulad ng viera.
- Ang 20 Pinakamahusay na Mga restawran sa Tijuana Ng 2017
16. Piniritong mga bagoong
Sa ilang mga Spanish bar, sa likod ng kalahating bilog na beer ay isang libreng paghahatid ng mga pritong bagoong na may lemon wedge.
Kung nais mong gawin ang mga ito sa bahay, dapat mong alisin ang ulo at ang viscera, lagyan sila ng harina ng trigo at iprito sa sapat na langis ng oliba. Masarap at simple!
17. Sinukat
Ang escalibada ay isang gulay na inihaw na nagmula sa kanayunan ng Catalonia at napakapopular din sa Valencia, Murcia at Aragon.
Ang mga gulay, tulad ng mga eggplants, peppers, kamatis, at mga sibuyas, ay unang inihaw at pinapayagan na palamig. Pagkatapos ay linisin ito, gupitin at ihaplas ng asin at langis ng oliba. Ito ay isang ulam na kinakain ng malamig, lalo na sa tag-init.
- Nangungunang 10 Mga restawran sa Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Ang mga sausage na ito ay isa pang klasiko ng mga Spanish tavern, tumatagos sa kapaligiran ng kanilang aroma. Handa sila ng baboy, bawang at pulang paminta, na nagbibigay sa kanila ng kanilang katangian na kulay.
Ang Chistorras ay nagmula sa Basque at kinakain na pinirito o inihaw, nag-iisa, na may tinapay, na may mga itlog at bilang kasamang iba pang mga pinggan. Sa Espanya mayroong iba pang mga bersyon na ginawa sa isang bahagi ng karne ng baka.
19. Sabaw ng Galician
Ang sabaw na ito ay ang pinaka-madalas na pagkain sa teritoryo ng Galician ng Camino de Santiago. Karaniwan ito ay isang hanay ng mga gulay na kinakain ng mga magsasaka ng Galician nang mainit sa taglamig.
Ang mga pangunahing sangkap ay ang mga sprout ng singkamas na tinatawag na mga turnip greens, repolyo at patatas, na may kaunting taba ng baboy upang mabigyan ang katawan ng paghahanda. Ang iba pang mga additives na pinagmulan ng hayop ay maaaring maging bacon, chorizo o balikat ng baboy.
- Nangungunang 10 Mga restawran sa La Condesa, Mexico City
20. Churros na may tsokolate
Palagi naming nais na isara sa isang bagay na matamis at may ilang mga tao na hindi gusto ang magandang churros kasama ang a tsokolate madilim at makapal.
Nagsimula sila bilang isang ulam para sa agahan o oras ng meryenda at kasalukuyang natupok sa anumang oras sa mga shopping center at churrerías.
Ang aming paglalakad sa 20 pinaka-kinatawan na pinggan ng gastronomiya ng Espanya ay natapos na, ngunit hindi nang hindi muna hinihiling sa iyo na ibahagi sa amin kung ano ang gusto mo tungkol sa culinary art ng Espanya. Marahil ay isang bagay na masarap na hindi natin napapansin!
Maghanap ng higit pang mga lugar upang subukan ang mga magagandang pinggan sa iyong susunod na paglalakbay!:
- Nangungunang 10 Mga restawran sa Puerto Vallarta
- Ang 12 Pinakamahusay na Mga restawran sa Valle De Guadalupe
- Ang 10 Pinakamahusay na Mga restawran sa Coyoacán
