Ang Yucatecan gastronomy ay may isang hindi mapagkakamaliang pagkatao, dahil naglalaman ito ng mga recipe, kombinasyon at orihinal na mga pamamaraan ng paghahanda na, bilang karagdagan sa mga pre-Hispanic at Spanish Roots, higit sa lahat ay isinama ang mga elemento ng Pransya at Arabe.
Kabilang sa mga sorpresang gastronomic ng Yucatan ay ang itim na pagpuno (ngunit, sa Maya), na kung saan ay karne ng karne ng baboy na tinimplahan ng mga toasted na pampalasa, sa isang itim na chili sauce, at ang cochinita pibil , isa sa quintessential Yucatecan pinggan, na gawa sa karne ng baboy na may achiote at babad sa maasim na orange juice, na nakabalot sa mga dahon ng saging at niluto sa pamamagitan ng pagluluto nito sa ilalim ng lupa; hinahain ito ng makapal na itim na beans, pulang sibuyas, tortilla, at isang habanero pepper sauce.
Sinasabi tungkol sa poc-chuc na ito ay praktikal na pagmamay-ari ng rehiyon ng Ticul, at ang totoo ay kailangan mong pumunta doon, o sa Maní din, upang tikman ang tunay na isa, na gawa sa mga fillet ng baboy.
Sa ilang mga lugar ng Yucatán, ang karne ng hayop ay natupok pa rin, inihanda na may achiote. Kinakailangan ding banggitin ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga pampagana, tulad ng panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes at braso ng reyna, at maraming mga nilaga, tulad ng escabeche, ang masarap na beans na may baboy, mga itlog ng Motuleño, muc bil pollo, na kung saan ay isang uri ng higanteng tamale na may mga piraso ng manok at baboy; ang itim na pagpuno, ang puting pagpuno at isang mahabang listahan ng mga napakasarap na pagkain na imposibleng suriin.
