Ang pinakatanyag na ulam nito ay ang "caldillo", bagaman ang mayamang gastronomic na alok ay nagsasama rin ng isang masarap na hanay ng mga pinggan na may karne bilang kanilang pangunahing natatanging tampok, dahil sa kanilang mahusay na tradisyon ng mga hayop. Huwag itigil ang pagtikim nito!
Ang kahusayan sa Duranguense dish par ay ang tanyag na "caldillo", na inihanda na may pinatuyong o sariwang karne at pulang sili. Gayunpaman, ang lutuin ni Durango ay sumasaklaw ng isang kagiliw-giliw na hanay ng mga posibilidad na may karne bilang kanilang pangunahing natatanging tampok, dahil sa mahusay na tradisyon ng mga hayop. Kabilang sa mga pinggan na natikman sa kabisera, maaari nating banggitin ang mga binti ng baboy at loin, na inihanda na may magagandang pagpuno, kung minsan ay tinimplahan ng puting alak o sinamahan ng panrehiyong mezcal, na dalubhasa na inihanda sa bayan ng Nombre de Dios, na kung saan Dahil sa mga sangkap nito, ito ay isang malakas na inumin at medyo tuyo, ngunit masarap.
Ang mga keso ay isang mahalagang bahagi din ng gastronomy ng Durango, mula pa noong dumating ang mga Mennonite ay nakakuha sila ng isang kilalang lugar sa panrehiyong lutuin.
Panghuli, ang mga Matamis at kahon na ginawa sa Durango, kahit na tulad sila ng sa iba pang mga lugar, medyo mas mayaman. Siyempre, ang mahusay na mga mansanas at milokoton na ginawa sa rehiyon, pati na rin ang mga almendras at Matamis na nagmula sa mga kagubatan ng estado, ay dapat na wala.
