Sangkap (PARA SA 8 TAO)
- 2 1/2 kilo ng backbone ng baboy na niluto ng tubig at asin hanggang malambot
- 3 kilo ng mahusay na nalinis at na-disimpeksyon na tagapag-alaga
Para sa caldillo
1/2 kilo ng kamatis na pinaghalo ng 10 maliliit na sibuyas ng bawang na 150 gramo ng guajillo chili pepper na ginned at babad sa kumukulong tubig 4 na kutsarang langis ng mais Ang sabaw kung saan niluto ang karne Asin upang tikman
PAGHAHANDA
Kapag ang caldillo ay mahusay na tinimplahan, idagdag ang karne at itulak at lutuin sa mababang init hanggang maluto ang huli at maasim na mabuti ang nilaga.
Ang caldillo: Ang kamatis ay natunaw sa bawang at mga sili at pinilitan. Sa isang kasirola o luwad na palayok, painitin ang langis at idagdag ang lupa at asin sa panlasa. Naiiwan ito sa panahon nang napakahusay hanggang sa ito ay tiyak, at pagkatapos ay idinagdag ang sabaw ng karne. Hayaang kumulo ito hanggang sa ang kamatis ay hindi lasa ng hilaw.
gulugod na may purslane
